Kako kuhati mesne okruglice kao u vrtiću: recept

Svaka mama je iznenađena kada njezino prvorođenče jede u vrtu sva jela koja mu se nude iz jelovnika. I kod kuće, jedenje iste stvari jednostavno ne može biti. Mnoge poduzetne majke prelaze na metode i recepte za pripremu obroka u vrtiću kod kuće. I, naravno, u pravu su. Uostalom, dječje tijelo je vrlo osjetljivo na krupnu hranu, cijele komade mesa ili mrvljivu kašu. A mama pravi pravi izbor! I mi ćemo joj pomoći i pronaći dobre recepte. Nudimo recept za mesne okruglice kao u vrtiću.

Izbor mesa

Za dječju hranu bolje je izabrati meso od mladih životinja - prasadi i nazimica, puretine, piletine ili pilića (ne brojlera), teletine i odabranih komada goveđeg vrata ili ramena. Pa, ako komadi mesa će imati malu količinu masti - u procesu kuhanja to će se grijati i napraviti mljeveno meso proizvodi sočan i mekan. Nemojte se bojati da će vaše dijete udebljati ili će doći do problema s probavom hrane. Masti u mladih životinja nemaju gustu strukturu i slabo se topi, što znači da ih brzo i lako apsorbira ljudsko tijelo, čak i malo.

Bilo bi idealno da za jedan recept za mesne okruglice uzmete dvije vrsta mesa. Dobre će, primjerice, biti takve kombinacije:

• piletina i svinjetina;
• puretina i piletina;
• puretina i nemasno svinjetina;
• govedina i svinjetina (s masti);
• teletina i piletina (ili piletina).

Kod miješanja različitih vrsta mesa treba slijediti omjer 1: 1. Ali ako imate druge postavke, možete promijeniti karticu meso.

Po želji, a uz mogućnost možete koristiti i drugo meso - kozje meso, patka, janjetina.

Što je s ribom?

Recept za mesne okruglice (kao u vrtiću) također se odvija riba. Po želji, umjesto mesa, možete uzeti riblji file (ili gotovu mljevenu ribu) kao glavni proizvod za jelo. Izbor vrste ribe ostaje po volji mumije. Riblji kroketi kao u vrtiću (recept u članku) se ne razlikuje od mesa. Uz neke nijanse:

• Za sočnost, svakako dodajte malo masne svinjetine (ali ne i mast) ribi;
• ako se uzima cijela riba, pokušajte zaobići kosti, osobito one male, tijekom rezanja;
• pažljivo iskopajte meso ribe iz kostiju prije nego što ga usijecete u mlin za meso, ako je nemoguće izvaditi vrlo male kosti, pokušajte koristiti kuhinjsku pincetu za tu svrhu;
• mljeti mljevenu ribu u mlincu za meso dva ili čak tri puta;
• budući da se takvo punjenje ispostavilo da je malo vodenasto, umjesto cijelog jajeta, u njega se ubrizgava jedan žumanjak ili jedan protein (ili samo izvučete punjenje rukama od dodatnog soka prije nego ga pomiješate s drugim sastojcima recepture).

Kako pripremiti luk?

Luk je potreban u mesu za mesne okruglice. Posuđu daje sočnost i okus. Ali gorčina koja razlikuje luk može poslužiti za prekomjerno stvaranje plina kod beba. Da biste izbjegli takve posljedice, skuhajte glavu luka s kipućom vodom nekoliko sekundi. I tek onda je pomiješajte s mljevenim mesom u mlincu za meso.

Za kuhanje možete koristiti ne luk, nego bijelo, crveno, luk ili zeleno perje. Sve ove vrste treba pripremiti na isti način.

Recept za mesne okruglice s rižom

Recept za kuhanje mesnih okruglica kao u vrtiću počinje odabirom komponenata za jelo.

Koji će proizvodi biti potrebni:

• mljeveno meso (jedna vrsta ili smjesa) - 500 g;
• luk (žarulja) - 1 kom;
• jaje (srednje veličine) - 1 kom.
• riža (okrugla) - 100 g;
• sol - 1/3 žličice;
• biljno ulje - 2-3 žlice. l.
• brašno (pšenica) - 2-3 žlice. l.

Recept za mesne okruglice u vrtiću:

• Kuhajte rižu dok pola ne skuhate i isperite juhu. Kruške ne treba prati.
• Isperite meso i isjeckajte ga na male komadiće. Pripremite luk kako je gore opisano (vidi "Kako pripremiti luk?").
• Dvaput se pomaknite kroz meso za mljevenje mesa s lukom. To jest, masa zemlje prolazi kroz noževe još jednom. Tako će punjenje biti puno mekše i nježnije, što je vrlo važno za dječju hranu.

• Razbijte jaje u zdjelu i lagano tučite dok ne postane glatko.
• Mljeveno meso pomiješajte s kuhanom rižom, jajima i soli. Podijelite ga na male fragmente od 30-40 g.

• Ćufte će biti manje, što će ih beba pojesti zanimljivije i lakše. Roll loptice u rukama i stavite ih na dasku za rezanje. Zatim ih pospite u brašno.

• Pripremite lim za pečenje (ulje dobro) i uključite pećnicu na 180 ° C. Stavite mesne okruglice na maloj udaljenosti. Stavite u pećnicu da peče.
• Nakon 20-25 minuta, možete natočiti namočene mesne kuglice s umakom (vidi recept ispod) i namjestiti ga za isto isto vrijeme - 20-30 minuta. Pazite da pratite temperaturu, ne smije se dići od zadane oznake od 180 ° C.
• Kada posudu izvadite iz vrućine peći, neka se "odmori". Ne stavljajte niti dijelove mesne okruglice. I prekrijte ih folijom za hranu (sjajna strana do mesa) i ostavite pola sata. Zatim ih poslužite djeci - mesne okruglice s umakom kao u vrtiću spremne su za jelo!

Neke mame dodaju sirovu, opranu rižu sirovim mesnim okruglicama za mesne okruglice. Za dječji stol to je neprihvatljivo. Činjenica je da ova metoda kuhanja nije prikladna - riža za vrijeme kuhanja nema dovoljno vremena da se potpuno prokuha, a zrna su oštra (osobito u mesnim okruglicama). Čim dijete pokuša komad s tvrdim prskanjem, odmah će se odreći obroka.

Ali ako unaprijed znate da ste uzeli meso od mlade životinje za punjenje i da će trebati dugo vremena da budete spremni, možete koristiti sirovu rižu. U tom slučaju, potrebno je dugo vremena kuhati mesne okruglice, najprije u vodi ili juhi na laganoj vatri s gotovo zatvorenim poklopcem. U tom slučaju, dodajte malo kiseline u juhu - 1 žličica. sok od limuna ili rajčice. U kiselom okruženju meso se brže omekšava.

Zatim iz juhe, u kojoj su mesne kuglice bile pirjane, pripremite umak. Učinite sve kao u receptu ispod (pogledajte "Gravy"). No, umjesto vode, uzmite juhu od mesnih okruglica, a na kraju kuhanja iscijedite sos kroz željezno sito.

sos

Koji će proizvodi biti potrebni:

• brašno (pšenica) - 1-2 žlice. l.
• kiselo vrhnje (bilo koje masti) -2 žlice. l.
• paradajz paste (ili pire krumpir) - 1 žličica;
• kuhana ili filtrirana voda - 300 ml.

Gravy Recipe:

1. Ulijte brašno u suhu tavu i pržite dok ne postane malo smeđe.
2. Unesite umak od rajčice i kiselo vrhnje. Promiješati i sipati u vodu. Ponovno promiješajte i prokuhajte - gotovi ste.

Kobasice od peradi

Njihova priprema se značajno ne razlikuje od prethodne recepture. Ali piletina ili puretina mljevena malo suha, kao i proizvodi iz nje. Kako bi mesne okruglice bile sočne, dodajte svinjsku masti kada pomičete sirovo pileće meso kroz mlin za meso. Također možete dodati suhi kruh namočen u kremu.

Kako diversificirati mesne okruglice?

Sada znate kako kuhati mesne okruglice kao u vrtiću. Ali kako ih diverzificirati? Reći ćemo vam:

• krušne kuglice se ne mogu pohraniti u brašnu, već u suhoj krupici;
• zajedno s lukom stavite mljevenu bundeve, tikvice ili krumpire u mljeveno meso;
• umak ne umiješajte na kiselo vrhnje, već na kremu - sami odaberite sadržaj masti.