Kako kuhati samse kod kuće. Meso Samsa - recepti za kuhanje

Samsa - ukusne mirisne pite, koje se pripremaju u zemljama srednje Azije: Uzbekistanu, Kirgistanu, Kazahstanu, Tadžikistanu, Turkmenistanu, itd. Vrlo su sočne i začinjene, jer sadrže mnogo luka i začina. U davna vremena kuhali su se u tandiri, ali u suvremenim uvjetima peku se u plinskoj ili električnoj peći. U gore navedenim zemljama svaka domaćica zna kuhati samsu kod kuće. I, vjerujte mi, dobivaju ih mnogo ukusnije od onih koje se mogu kušati u ugostiteljskim objektima. Dalje u članku ćemo vam reći kako napraviti domaću samsu prema klasičnom receptu, kao i opisati nekoliko drugih načina kuhanja ovih ukusnih i originalnih pita. Počnimo.

Recept broj 1. Samsa - ukusni orijentalni prirozhki-trokuti

Najvažnija komponenta ovih grickalica su luk, masnoća i začini. Zahvaljujući tim sastojcima, punjenje je sočno i mirisno. To je ono što razlikuje pravi samsa od običnih pite od mesa. Kažu da kad se grize od hrskavog tijesta, gori sok treba istjecati. Stoga se postavlja pitanje: "Kako kuhati samse kod kuće na takav način da se ispostavi onako kako treba?" Recept je vrlo jednostavan, ali morate odmah upozoriti da to nije za lijene ljude.

Potrebni proizvodi

Za test, trebat će vam 200 grama maslaca (možete margarin), 200 g kiselog vrhnja, sol, 1 jaje, prašak za pecivo, brašno za tvrdo tijesto.

Za punjenje, morate kupiti pola kilograma masnog mesa (govedina ili janjetina), luk - 2-3 komada, sol, crne i crvene paprike i zira.

Način kuhanja

Prvo pripremite tijesto i ostavite ga na miru, dok će se punjenje pripremati. Dakle, ulje treba biti naribano na krupnijem ribež, postupno ga miješati s brašnom, tako da se formira mrvica za uljno brašno. Dodajte prašak za pecivo i sol u kiselo vrhnje, promiješajte i pomiješajte s mrvicom, umijesite tijesto. To bi trebao biti prilično cool da bi bilo prikladno za preklapanje omotnica.

A sada možete nastaviti s punjenjem. Da biste to učinili, meso i masnoću sitno nasjecite na kockice. Ni u kojem slučaju ne može se pomicati kroz mlin za meso. I luk treba rezati na pola prstena, a ne premalen. Meso, masnoća i luk međusobno miješajte, papar, dodajte kumin i sol. To je spremno. Prije kuhanja samse s mesom, morat ćete uključiti pećnicu tako da se zagrije na temperaturu od 200-210 stupnjeva. Spremne kuverte treba odmah ispeći.

Skulptura samsa

Tijesto podijelite u kuglice veličine jaja. Posipajte stol brašnom, umotajte ga u torte s velikom muškom rukom. U načelu, oni mogu biti sve manje i manje. To ovisi o vrsti samse koju želite primiti. Postavite nadev u sredinu kolača, preklopite ga u trokutastu omotnicu, stisnite krajeve tako da sok ne istječe. Odmah stavite proizvod na namašćeni lim za pečenje i pokrijte ga tučenim kistom. U pravilu je moguće peći 6-8 pita odjednom. Znate kako kuhati samse kod kuće. Na kraju, trebalo bi ispasti hrskavo, mirisno i pahuljasto.

Recept broj 2. Samsa od piletine

Danas, samsa postaje popularan, ne kuhan od govedine ili janjetine, već od mesa peradi. Stvar je u tome da je mnogo mekša i kuha brže. Kako kuhati samsu s piletinom prema najukusnijem receptu, opisat ćemo kasnije u članku. U isto vrijeme bit će još jedno ne samo punjenje, nego i tijesto. Počnimo kuhati.

Potrebni sastojci

Za test, trebat će vam jedna čaša hladne vode, 1 jaje, 2-3 čaše brašna, 100 g margarina ili maslaca i pola čajne žličice soli.

Za punjenje trebat će vam 3 mesnate noge s masnoćom, 3 luka, set začina za piletinu.

Kako kuhati samse kod kuće od pilećeg mesa?

Kuhanje tijesta

U čaši, razbijte jedno jaje, dodajte sol, umutite i promiješajte s vodom do vrha. Prosijati brašno brašno, napraviti utor i sipati jaje smjesu u nju. Tijesto brzo umijesite. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici do kremaste konzistencije. Tijesto razvaljajte vrlo tanko na pobrašnjenoj ploči, četkom s maslacem i uvaljajte u čvrstu rolu. Pokrijte ga filmom za pričvršćivanje i rashladite 2-3 sata ili bolje cijelu noć.

Punjenje od kuhanja

Uklonite kosti od piletine i sitno isjeckajte vrlo oštrim nožem. Luk i pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte začine i pomiješajte sve sastojke temeljito.

Skulptura samsa

Izvadite tijesto iz hladnjaka i izrežite ga na 12 komada. Ulijte malo brašna na stol, stavite tijesto i razvaljajte ga dok ne dobijete potpuno okrugli kolač promjera 15 cm. trokut nanesite nadjev i poravnajte žlicom. Pokrijte ga tijesto tako da bude trokut. Pričvrstite oštar ugao. Kuhajte još 5 pite, stavite ih na masni lim za pečenje. Četkajte s jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici do crvenila. Tako znate kako kuhati puff samsa s piletinom. U principu, također možete koristiti gotova lisnato tijesto.

Recept broj 3. Kako kuhati samsa u uzbečkom prema starom receptu?

Bez obzira na to koliko vješto pripremamo te srednje azijske pite od proizvoda kupljenih u supermarketu, neće raditi onako kako bi moglo biti ako koristite domaće prirodne sastojke. Osim toga, u prošlosti, samsa se pekao u glinenom tandiru. A to je sasvim drugačiji okus. Navedeno test recepta, u načelu, to je naputak kako kuhati samsa u uzbečkom. Samo tamo umjesto maslaca za sloj korišten je janjetina ili goveđi loj. Naime, sam testo, namočeno u rastopljenu mast, je mekano i nježno, a nadjev s dodatkom janjećeg masnog repa sa zirahom odiše jedinstvenom aromom, iz koje tek teče slina. Kao što razumijete, naš gradski samsa pored ovog pravog će uvijek biti gubitnik. Međutim, u rijetkim uzbekistanskim restoranima u Moskvi još uvijek se može naći pravi, kuhani prema klasičnom receptu, a osim toga, u tanduru, samsa - “lizat ćeš svoje prste”. No, koliko god se trudili otkriti kako kuhati uzbečki samsu, ona vam nikada neće reći sve tajne tehnologije kuhanja. Zato moramo biti zadovoljni onim receptima koji se mogu naći u kuharici. Usput, postoji jedan vrlo zanimljiv tip ishrane sa zelenilom koji će posebno zadovoljiti djevojke i žene koje se bave dizanjem utega. Predstavljamo vam ovaj originalni recept.

Recept broj 4. Dijeta samsa s biljem i jajima

Tijesto možete napraviti onako kako želite, ali onaj opisan u drugom receptu je bolji, jer koristi manje ulja. No, za punjenje morate uzeti mnoge vrste zelenila. Ovo je špinat, konjska crvenica, metvica, peršin, cilantro, quinoa, pastirska torba zeleni luk, mladi izbojci češnjaka, kopar itd. Sve to treba temeljito oprati u toploj vodi, zatim držati pod tekućom hladnom vodom i sitno sjeckati. Također je potrebno rezati na male kocke kuhane. tvrdo kuhana jaja i pomiješati s povrćem. Punjenje papra, sol i dodajte 1-2 žlice suncokretovog ulja. Zatim stavite na valjano tijesto (kako je opisano u receptu broj 2). Formirajte trokut i pecite, nakon što ste razmazani s jajetom, u zagrijanu pećnicu na temperaturi od 190-210 gr. Samsa sa zelenilom, naravno, nije tako sočna, ali je također vrlo ukusna i mirisna.

zaključak

U novije vrijeme rijetko smo čuli za ukusne trokutaste kolače, koji se nazivaju samsa. Međutim, posljednjih godina, ovo srednje azijsko pecivo je steklo popularnost u cijeloj Rusiji i natjecalo se s tatarskim belyashamom i cheburekom. Danas u jelovniku raznih bistroa i kafića možete pronaći ime ovih pita. Međutim, nisu ih svi kuhari pripremili onako kako bi trebali. Ako želite razumjeti što je pravi domaći samsa, onda upotrijebite jedan od gore navedenih recepata i pokušajte ga kuhati vlastitim rukama. Vjeruj mi, ništa komplicirano. Kuhajte s ljubavlju, jedite s užitkom. Uživajte u obroku.