Kako kuhati "gnijezdo" od tjestenine, tako da oni ne gube svoj oblik

Što je gnijezdo za tjesteninu?

Nedavno su se na našim policama pojavili špageti izvornog oblika: dugački, slučajno iskrivljeni prstenovi, nalikuju gnijezdu ptica. U zemlji porijekla - Italiji - nazivaju se “tagliatelle” ili “tagliolini”, au zemljama engleskog govornog područja “mreže za špagete” (“makaroni u gnijezdima”) ili “anđeoske dlake”. Kažu da su ih izmislili kuhari renesanse, inspirirani dugim kovrčama Lucrezie Borgie. Od ove vrste vermicelli, možete kuhati razne jela, a ispod će biti recepti. Međutim, glavna tajna su proizvodi za kuhanje. Uostalom, ako su jednostavno bačeni u kipuću vodu, elastični prstenovi će se odmotati, a izlaz će biti običan rezanci.

Kako kuhati pasta "gnijezda" zar ne?

Da biste sačuvali tako zanimljiv oblik vermicellija, morate ga kuhati ili u tavi s visokim rubovima ili u tavi sa širokim dnom. Sipamo malo vode, tako da kada stavimo špagete u nju, ona će ih u potpunosti pokriti. Čekamo početak kuhanja, sol i smanjimo vatru. Pažljivo, uz pomoć skimera, spuštamo gnijezdo dolje. Mi ne stavljamo svežnjeve u konvolucije tako da se međusobno ne dodiruju ako je moguće. Rezanci se ne mogu miješati. Nakon isteka vremena označenog na pakiranju - grančice tagliatelle su različite debljine, pa je vrijeme kuhanja drugačije - uklanjaju se žlicom s prorezima lagano isperite toplom vodom i pripremite, ovisno o receptu.

"Gnijezda" tjestenine s bolonjskim umakom

Zanimljivo je da se u rodnom mjestu ovog umaka, u Bologni, poslužuje uz talolini. Rezanci se kuhaju odvojeno, a odijevanje za nju također je odvojeno. Na kraju, svitci se polažu u bolonjsku tavu i ostavljaju da se malo zapeče ispod poklopca.

Punjena gnijezda makarona

Ako smo uspjeli zadržati tako zanimljiv oblik tjestenine, moramo staviti nešto punjenja u ovu udobnu ptičju jazbinu. Možete se sjetiti najrazličitijeg punjenja: mesa, sira, ribe, povrća. Algoritam djelovanja je sljedeći. Prstenovi se kuhaju, peru i slažu u namašćenom limu za pečenje. U utor stavite sirovu nadev. Trebala bi se sastojati od proizvoda koji se brzo pripremaju. Dakle, komad mesa ne stane - treba govedina, svinjetina ili mljeveno piletinu pomiješana s porumenjenim lukom. Na njega posipajte kuglice s naribanim sirom i prelijte umak u posudu dok se tjestenina u njoj ne uguši. Sve to šaljemo u pećnicu (160-200 ° C) do potpune spremnosti. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

"Gnijezda" tjestenine s punjenjem

Narežite pileći file i pržite s lukom dok ne skuhate. Kuhani tagliatelle stavite u nauljeni oblik i stavite u udubljenja komada maslaca. Stavite meso na vrh, komad rajčice na vrhu. Kašičite jaje, prelijte preko njega gnijezda, obilno pospite naribanim sirom i pecite u pećnici dok sir ne formira rumenu kapu. Gotovo jelo tradicionalno je posuto sjeckanim biljem i češnjakom. Punjenje može biti vegetarijansko: umjesto piletine koristite gljive (pržene s lukom i nekoliko mljevenih zrna oraha). Sir onda je prikladnije dodati kiselo vrhnje.