Kako sušiti gljive? Koje se gljive suše? Sušenje gljiva kod kuće

Ljudi su davno počeli sušiti gljive. Sušenje je jedan od najboljih načina za pripremu. Jer nakon jednostavnih manipulacija, ne samo da se mogu pohraniti duže od svježih, nego i steći vrlo ugodan i zanimljiv okus i aromu, što će jelu dati žar. Osim toga, sušene gljive mnogo su hranjivije nego soljene ili ukiseljene. A zbog činjenice da se suše, gube na težini i smanjuju veličinu, mnogo su lakše i lakše skladištiti.

Tako da su praznine više nego jednom zadovoljne vama i vašim voljenima svojim divnim okusom u raznim jelima i da su pohranjene dugo vremena, vrlo je važno znati ispravno sušiti gljive.

Zašto su suhe gljive potrebne i gdje ih koristiti?

Čini se, zašto vam trebaju suhe gljive, koje izgledaju potpuno neukusno? Pa, oni izgledaju, možda i nisu baš lijepi, ali kad kuhaju, uobičajeno jelo mogu pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo.

Osušene gredice mogu se koristiti za variva ili složenke. Idealne su za kuhanje juha. Osim toga, sušene gljive mogu se usitniti u miješalicu i kao rezultat dobiti prah iz kojeg možete napraviti ukusne umake i umake.

Ako želite napraviti laganu i hranjivu juhu, onda nema ništa bolje od ove vrste začina, koja će vašem jelu dati nježnu aromu i bogat okus. Osim toga, osušeni proizvod nije toliko težak kao svježe gljive.

Dobro je upotrijebiti prašak za pripremu onih jela, koja se obično ne stavljaju u gljive, ali u kojima bi vrlo koristan bio lagani specifičan okus. Na primjer, boršč i juha pire.

Vrlo je jednostavno koristiti takav prazan prostor. Samo sipajte suhi prah toplom vodom i pustite da sjedi oko trideset minuta. Nakon toga se tijekom kuhanja može dodati u posuđe.

Što sušiti?

Odlučili ste sušiti gljive i ne znate odakle početi? Naravno, od razvrstavanja svega što ste sakupili. Znati koje su vrste prikladne za žetvu jednako je važno kao i znati kako sušiti gljive. Da, nisu svi od njih pogodni za sušenje, jer sadrže gorčinu, koja ne nestaje, a onda posuđe dobiva neugodan okus. Ako želite da vaša priprema bude ne samo mirisna, već i ukusna, morate shvatiti koje su gljive osušene.

Za ovaj idealan cjevasti i marsupijalni gljive. To uključuje bijele, ptice jasena, boletini, Mokhovikov. Također možete osušiti vrganj, morske plodove, tartufe, lisičarke, gljive i mnoge druge. Nema razlike između načina sušenja gljive lisičarke ili bijelo. Možete odabrati metodu koja vam se čini najprikladnijom.

Obratite pozornost na sortiranje proizvoda. Gljive trebaju biti svježe, ne stare, snažne i zdrave.

Kako ispravno sušiti gljive

Najvažnije je pravilno pripremiti proizvod. To je ključ uspjeha. Pogledajmo osnovna pravila.

• Prva stvar koju treba učiniti je, naravno, očistiti odabrane gljive iz raznih nečistoća: tla, lišća i trave.
• Zatim trebate suhu krpu ili ubrus. Potrebno ih je vrlo pažljivo obrisati i pažljivo obrisati kako bi se osušili. Nije potrebno prati prije sušenja.
• Sve pripremljene gljive treba rezati na male tanke kriške debljine pola centimetra.
• Te kriške treba staviti na liniju za ribolov ili bilo koju jaku nit i objesiti na mjestima gdje je sunce najviše. Gljive se suše najmanje tjedan dana.

Imajte na umu da se takav postupak na ulici može provesti samo na vrućim vedrim i sunčanim danima, inače se proizvod neće sušiti do željenog stanja.

Ostale opcije

Osim gore navedenog, najlakši način, postoje i druge opcije, kako sušiti gljive. Na primjer, to se može učiniti u peći, običnoj peći, koja se nalazi u svakom domu. Ili možete kupiti posebnu električnu sušilicu.

No, najbolji način je da kada su gljive prvi malo osušeni na suncu, na ulici, a zatim suši u pećnici. Tako su ukusniji, a vrijeme za pripremu traje mnogo manje. Međutim, to je nemoguće nazvati ekonomičnom. Zašto? Pogledajmo.

Koristimo pećnicu za sušenje gljiva

Pećnica je univerzalni uređaj. Moguće je ne samo peći piletinu i peći kolače, već je i savršeno za sušenje jednog ili drugog proizvoda. Razmotrimo kako sušiti gljive u pećnici.

Izvodimo sve gore opisane radnje, izrežemo gljive u tanjure, ali ih ne stavljamo na konac. Trebat će nam posuda za pečenje prekrivena pergamentom, na koju trebate pažljivo staviti narezane kriške tako da se ne dodiruju.

Sada ostaje staviti posudu u pećnicu, zagrijati na 45 stupnjeva i pričekati da se gljive malo zalijepe za papir. Nakon toga temperaturu treba povećati na 70 stupnjeva. Najvažnije je ne zatvoriti vrata do kraja tako da zrak može cirkulirati.

Sušenje u pećnici traje dva dana, s prekidima za hlađenje. Kao što možete vidjeti, to nije baš prikladan način. Prvo, peć će morati raditi za dugo vremena, ona troši plin ili struju, netko poput. Drugo, kada je kuća vruća, zagrijana pećnica još više zagrijava zrak, jer se vrata peći ne mogu zatvoriti do kraja.

Suhe gljive u električnoj sušilici

Ako kuhanje u pećnici i na ulici nije onako kako vam treba, razmotrimo kako sušiti gljive u električnoj sušilici. Prije svega, pogledajmo kakav je to uređaj. Električni sušač je poseban kućanski aparat namijenjen sušenju povrća i voća. Također je super za gljive. To je najpraktičniji i najekonomičniji način.

Sušilo je vrlo jednostavno za korištenje. Pripremite gljive: ogulite ih i izrežite na tanke kriške. Rasporedite ravnomjerno na maloj udaljenosti jedan od drugog na posebnim pliticama. Zatvorite uređaj, postavite željeno vrijeme - a preostaje samo čekati. Nakon otprilike šest do osam sati, vaše će gljive biti suhe.

Spremnost za provjeru je vrlo jednostavna: uzmite jednu krišku i savijte je. Ako se savija, ali se ne raspada, ima elastičnost, to znači da je proizvod spreman, odnosno sušen. Samo pažljivo provjerite spremnost. Ako gljive jako osušite, neće se dugo čuvati, postat će pljesnive i brzo propadati.

Pravila pohrane

Kako sušiti gljive, već smo shvatili. Pokazalo se da je to vrlo jednostavno, a koliko ukusnih jela možete kuhati kasnije!

Ali nije dovoljno samo sušiti proizvod, već morate znati i kako ga pravilno pohraniti. Uostalom, najvjerojatnije nećete potrošiti sve što ste pripremili odjednom. Nepravilno skladištenje može uzrokovati da gljive postanu vlažne i pljesnive.

Osim toga, mora se imati na umu da oni vrlo brzo upijaju mirise, tako da ih možete zadržati samo u sobama sa svježim, a ne ustajalim zrakom, a daleko od proizvoda koji puno mirišu. Soba mora biti dobro prozračena i suha.

Bijele gljive i morels najbolje se pakiraju u kutije ili kutije. Ostale vrste mogu se staviti u vrećice ili torbe.

Također, ako suhi proizvod nije mnogo, možete ga pohraniti u čiste, čvrsto zatvorene limenke. Ako je sve učinjeno ispravno, poštuju se svi uvjeti skladištenja, onda oni mogu ležati nekoliko godina.

Najbolja temperatura za skladištenje suhih gljiva je ne više od sedam stupnjeva iznad nule. Vlaga ne smije prelaziti sedamdeset pet posto.