Kako se riješiti mirisa mesa? Skladištenje i prerada mesa

Sve kućanice se barem jednom u životu suočavaju s problemom neugodnog mirisa mesa. Naravno, neki pokušavaju razbiti njegov okus s raznim začinima, a mnogi ga jednostavno bacaju. Pa, ako dođe do potpuno trulog proizvoda, ali se događa da meso miriše iz drugih razloga. Na primjer, malo je pokvaren ili nepropisno pohranjen. Prije nego što bacite komad mesa u urnu, morate razumjeti razlog njegovog mirisa i razmotriti mogućnosti za njegovu "revitalizaciju".

Uzroci lošeg mirisa mesa

Razlozi zbog kojih možda ne volite miris koji potječe iz mesa, mogu se mijenjati. Pogledajmo glavne:

• trula je;
• blago razmažen (meso punjeno);
• skladištiti u zamrzivaču u tankoj vrećici ili bez nje (meso se može impregnirati stranim mirisima);
• meso životinje specifičnog okusa.

Kako se riješiti mirisa mesa, ako ga nikada niste pokušali? Kod kuće možete izbaciti gotovo svaki miris koji može uništiti jelo koje se priprema.

Razmaženo meso

Najjednostavnije što možete učiniti s mesom je da ga pokvarite. Postoje žene koje aktivno žive, tako da mogu jednostavno zaboraviti staviti proizvod u hladnjak nakon odmrzavanja. Ili čak zaboravi da je izvučen iz zamrzivača. U mnogim slučajevima, meso počinje podsjećati na postojanje neugodne arome. Ne žurite bacati, pokušat ćemo ga spasiti.

Ako je meso potpuno trulo, a zatim ga ne štedite, bacite ga. Već je nemoguće riješiti se mirisa, ali jela kuhana iz nje, može otrovati sve pojede. Da ne bi došli do bolničkog kreveta, bolje je kupiti novi komad, a sljedeći put ćete biti oprezniji.

U mesu se pojavio "dragi"

Ovo je druga verzija zaboravljenog mesa. U slučaju da meso počne malo mirisati, ne smijete ga bacati. Na to primjenjujemo sva znanja kako bismo pripremili ukusnu večeru i zaštitili prisutne na stolu od bolova u trbuhu.

Kako se riješiti mirisa mesa, ako je malo potamnjen? Najčešća metoda je namakanje. Postoji mnogo načina i recepata za ovaj postupak:

1. Meso se mora "utopiti" u hladnoj vodi, dodati jednu žlicu octa (ne kiselinu, već devet posto). Meso držite u toj otopini oko sat vremena, a nakon postupka namakanja temeljito operite komad.
2. Umjesto vode i octa, možete koristiti suho vino. Postupci su isti: namočimo i operemo sat.
3. Skuplji način - potopiti u sok od limuna. Nakon sat vremena "kupanja" peremo se.
4. Ako nema vina ili octa, sol se može staviti u vodu. Samo njegova količina mora biti velika (približno 3 velike žlice po litri vode). Vrijeme za namakanje je i sat vremena. Potrebno je ispiranje.
5. U malo obojenoj manganskoj vodi, meso možete držati manje - oko četrdeset minuta.

Obratite pozornost na veličinu komada mesa. Ako je velika, onda mora biti podijeljena u nekoliko dijelova.

Ako nema dovoljno vremena za kuhanje, možete to učiniti bez namakanja: temeljito isperite meso, usitnite ga, dodajte puno češnjaka i luka, začinite. No, ovaj recept je samo za one koji vole takve začinjene i začinjene jela.

Problem - skladištenje u celofanu

Paketi su ista plastika koja može proizvodima dati kemijski miris, uključujući meso. Kako biste izbjegli takav problem, koristite papir za pohranjivanje mesa, a zatim ga zamotajte u celofan.

Postoji mogućnost impregnacije mesa s mirisima drugih proizvoda. To "solyanka" nije svatko će se svidjeti.

Kako se riješiti mirisa mesa, ako je zasićen stranim mirisima? Slobodno upotrijebite savjete za namakanje. Postoji i nekoliko pojedinačnih recepata za uklanjanje ove vrste mirisa:

1. Ugljen i sol treba razrijediti u vodi, staviti meso. Držite u ovoj otopini 3-4 sata. Nakon ovog postupka, meso neće mirisati poput plastike ili salate i šume.
2. Ulju kamilice. Žlica biljaka, voda - litra.
3. Meso narežite na razne vrste bilja (kardamom, ružmarin i druge omiljene začine). Rezervirajte jedan sat.
4. Komadići soka od nara.

Sve ove metode imaju za cilj ne samo ukloniti neugodne mirise iz mesa, nego i učiniti ga još ukusnijim i mekšim.

Kako se riješiti mirisa janjećeg mesa?

Janjetina je omiljeno meso mnogih ljudi. Sočan je i mekan, izvrsnog okusa, sadrži najmanju količinu kolesterola. Stoga je domaćica radije kuhala od njega.

Ali postoji trenutak: ovčje meso ne miriše neugodno, ali morat ćete se brbljati s ovcama. Da se jelo ne pokvari neugodnim mirisom, meso se mora dobro obraditi. Dakle, borite se s mirisom janjetine:

1. Prva stvar koju treba učiniti je ukloniti sve masti. On je taj koji daje meso takav miris.
2. Mali komadići trljati sa svim vrstama začina: češnjak, začinsko bilje, začini. Sve to stavite u hladnjak 2-3 sata.
3. Umjesto mariniranja, janjetina se dugo može kuhati u juhi s mrkvom, lukom i začinima. Trebat će najmanje tri sata.
4. Namočite dva sata u vodi s adžikom, paprom, soli i češnjakom.
5. Ulijte meso vodom, prokuhajte, isperite juhu. Ponovite tri puta. Zajedno s kipućom vodom i mirisom.

Ali nemojte zaboraviti: odaberite pravu metodu za uklanjanje mirisa mesa. Dakle, ako ćete kuhati ražnju, onda ne smijete kuhati meso.

Kunići - ne samo vrijedno krzno

Meso kunića je stvarno ukusno. Ali ako životinja za vrijeme života jede pogrešnu hranu ili nije tako zaklana, onda meso dobiva neku vrstu mirisa i istog okusa. Kako se riješiti mirisa meso zeca? Razmotrite dva najučinkovitija načina:

1. Stavite meso u veliku zdjelu zdjelice (zdjelice), pokrijte hladnom vodom i stavite u hladnjak ili drugo hladno mjesto dvanaest sati. Za više vremena možete, za manje - ne. Nakon toga, meso će postati normalno.
2. Ako nemate pola dana za namakanje, onda marinirajte! Uzmite rajčicu, masline, kefir, vino i smreku. Sve pomiješajte s mesom i ostavite na sat. Nakon marinade s takvim sastavom, čak će i meso starog zeca biti mekano.

Kako se riješiti mirisa svinjskog mesa?

Ljudi koji se bave uzgojem svinja obično se ne suočavaju s problemom neugodnog mirisa mesa. Ali ako ih ne liječite, postoji mogućnost da dobijete komad od pogrešno podignutog vepra.

Možete provjeriti je li meso još uvijek na tržištu, koristeći upaljač za cigarete. Ako meso s mirisom, a zatim iz vruće vatre, odmah daje sebi neugodan miris amonijaka. Ali ako je niste provjerili, a on je namirisao u kuhinji, možete pokušati namakati meso.

Za to vam treba puno mlijeka i vremena. Prvo, kao i od janjetine, odrežite svu masnoću i mast. Izrežite na tanke komade, pokrijte mlijekom. Morat će biti natopljen najmanje dvanaest sati, dok se mlijeko mora mijenjati svakih sat i pol do dva sata.

Ali tako lako da se ne riješite mirisa. Nakon namakanja ne žali začiniti. Što je više začina - manje je okusa i mirisa.

Meso divljih svinja

Žene lovaca imaju teška vremena. Muž svaki sada i onda donosi u kuću razne delicije: divljač, meso medvjeda, divljač i, naravno, meso divljih svinja.

Od mirisa potonjeg, možete se jednostavno onesvijestiti ako nije žensko. Uostalom, vepar koji prolazi kroz šumu ne sumnja da će jednog dana pasti na dasku za rezanje. Stoga životinja ne brine o svojoj prehrani i ne može se riješiti onog dijela tijela koji uzrokuje budući neugodan miris mesa.

Dakle, ako ste u kuhinji imali meso od svinje, morate poduzeti neke mjere kako biste uklonili miris:

1. Meso treba natopiti otopinom octa - ne više od dva posto. Provedite malo vremena - najviše četiri sata.
2. Meso također možete potopiti u mlijeko, poput svinjetine. Potrebno je manje vremena - šest sati, a mlijeko se zamjenjuje za dva sata.

Ako namakanje nije nosilo miris, ponovite postupak. Nakon toga upotrijebite začine.

Kozje meso i njegovi mirisi

Kako se riješiti mirisa kozjeg mesa? To je gotovo nemoguće. Vlasnici ove životinje morali su se brinuti ne samo o kastraciji, već io pravilnom klanju. Ako je meso strašno mirisnije, bolje je odbiti, jer čak i najzahtjevnije začini neće potpuno ukloniti miris.

Ako vam je žao što ste bacili ovaj proizvod, možete ga pokušati trljati sa šećerom i solju, zadržati ga nekoliko sati, a zatim ga namočiti u ocat četiri sata, mijenjajući vodu svaki sat.

Prilikom kuhanja takvo meso ne žali za češnjak, senf, adzhika i bilje.

Sada znate kako se riješiti neugodnog mirisa mesa. Nadamo se da će ovaj članak biti koristan mnogim hostesama, pomoći će im izbjeći dodatne troškove povezane s kupnjom novog komada mesa. Samo uklonite miris već u hladnjaku!