Kako ukiseljiti kupus? Učite od nas!

Kako je bilo

U već prilično dalekim razdobljima SSSR-a, svaka žena, pa čak i mlada djevojka, znala je kako se sprema kupus. Bilo je gotovo nužno, tako da je zimi u prehrani bila prisutna potrebna količina vitamina i elemenata u tragovima, kojima je ovaj proizvod bogat. Problem je bio u tome što je u Sovjetskom Savezu hrana organizirana na sezonskoj osnovi, jer povrće i voće iz inozemstva praktično nije isporučeno. Dakle, u jesen su kuhali džem, valjane krastavce i rajčice, koje su činile potrebnu sortu i bile su, usput, prilično ukusne.

Dijetetski proizvod

Zašto su svi znali kako prekuhati kupus? Odgovor je jednostavan: samo ovaj proizvod sadrži velike količine vlakana, vitamina C, kolina, B vitamini, K, P. Mineralne tvari u ovoj delikatesi je više nego dovoljno. Kupus ima bor, cink, kobalt, selen. Osim toga, 100 grama proizvoda sadrži samo 27 kcal, što čini jelo idealnim za prehranu. Osim toga, nutricionisti cijelo vrijeme savjetuju jesti što raste u području prebivališta osobe, jer Organizam je maksimalno prilagođen tim proizvodima.

Učimo se spasiti

Znanje o tome kako se uklanja kupus važno je u vrijeme gospodarske krize. Ako u listopadu obratite pažnju na to koliko će se svježeg kupusa platiti u trgovinama, vidjet ćete da se cijena može smanjiti na nekoliko rubalja po kilogramu. Isti kupus u kiselom (obrađenom) obliku košta od 30 do 50 rubalja za plastičnu kantu od pola kilograma. Razlika u cijeni je značajna. Da ne bi preplatili i zasigurno znali da je kupus fermentiran u čistim posudama i opranim rukama, potrebno je kuhati ovo jelo kod kuće.

sastojci

Kako ukiseljiti kupus? Za to je bolje uzeti par emajliranih posuda, temeljito ih oprati i opeći zidove kipućom vodom. Također možete koristiti i plastične vrećice za prehrambene potrebe, koje se nakon punjenja kupusa presavijaju u kanticama. Može se uzeti 10 kg sjeckanog kupusa:

- 0,35 kg naribane mrkve i 0,2 kg tablica sol ;

- 1000 grama jabuka, očišćenih od sjemena, i oko 180 grama soli;

- 350 grama brusnica i 200 grama soli;

- 0,35-0,4 kg mrkve i 5 grama nasjeckanog lovorov list + 180 grama soli.

Osim toga, moguće je za sličnu težinu kupusa (bez vrhova lišća i stabljika - oni se uvijek uklanjaju) uzeti pola kilograma jabuka, 10 grama kumina i oko 180 grama soli. Bit će proizvod izvornog okusa.

Kako se to radi

Svi sastojci su zdrobljeni, miješani, prešani rukom, smrvljeni s izvlakačem kako bi se bolje izlučio sok. Nakon toga kupus se polaže u posudu, prekriven ispranim cijelim lišćem, širokom pločom na koju se stavlja ugnjetavanje (težina može biti do 15% težine proizvoda). U razdoblju od 3 do 6 dana kupus će biti spreman (na temperaturi ne nižoj od 16 stupnjeva Celzija). Zatim, proizvod je legao u banke i pohranio na temperaturi blizu nule (u hladnjaku). Koristi se za izradu salata, priloga, juhe od kupusa, a krastavac je drevni lijek za mamurluk. To je još jedan dobar razlog da naučite kako kisine kupus.

Tretira u jednom danu

Kao povrće kupus ide dobro s drugim proizvodima. A za one koji ne žele čekati tjedan dana, možemo vam preporučiti recept koji opisuje kako se kiseli kupus u posudi. Kontejner od tri litre uzet je u jednu repu i mrkvu, jednu i pol kilograma kupusa, nekoliko graška papra. Dodane su i tri žlice soli i 4 žlice. žlice šećera. Kupus se ulije u smjesu od dvije litre kipuće vode i 0,2 l 9% octa. Nakon jednog dana spremna je predivna začinjena salata. Poslužite ga uz dodatak male količine biljnog ulja.