Kako izoštriti nož: praktične preporuke

Čak i najkvalitetnije oštrice s vremenom će neizbježno postati tupo. Stoga, svaki čovjek, ako želi biti promatran u kući kao pravi vlasnik, trebao bi znati izoštriti nož. U stvari, to nije na ženama da to rade, i doista nema ništa teško u tome. Naravno, nož i ostali alati za rezanje možete dati za oštrenje, ali najbolje je to učiniti sami.

Prije nego što izoštri nož

Prije početka postupka provjerite vrstu i model uređaja. Postoje četiri vrste noževa, u samom oštrenju koje nema potrebe:

1. Uređaji od čelika mekše marke 45 HRC ili tvrđi od 60 HRC. Prve su besmislene za izoštravanje, jer se njihove točke brzo kolabiraju, dok se druge lako izoštravaju, ali lako postaju dosadne.
2. Nisi se morao boriti s oštricom noža, ako na njegovoj oštrici postoje zubi? I to s pravom, jer ako pokušate to učiniti, na kraju će se nazubljeni rub jednostavno uništiti.
3. Keramički noževi. Nema problema s njihovim izoštravanjem, ali s njima postoji još jedna poteškoća - povećana lomljivost. Ovdje ne možete bez posebnog dijamantnog alata, pa bi u ovom slučaju bilo bolje kontaktirati radionicu.
4. Noževi koji se samo oštre. Ne, to nije mit - takav stvarno postoji. Noževi ovih modela pokriveni su posebnim slojem vrlo tvrdog metala. Oštrenje noža može lako oštetiti premaz.

Ako vaša kuhinja ili kućanski aparat nisu uključeni u ovaj popis, ne možete se bojati za rezultat - da biste pokvarili oštricu, morat ćete se jako potruditi.

Kako izoštriti nož: izbor metode i alata

Prije svega, trebali biste dobiti visokokvalitetne materijale za oštrenje. Ne biste trebali ganjati nisku cijenu, jer što je viši trošak alata, to je vjerojatnije da ćete izvesti kvalitetno oštrenje i podešavanje. Da biste zadržali oštrinu noževa, možete kupiti sljedeće:

1. Mehanička ili električna oštrica. Oni vam omogućuju da ne razmišljate o tome kako ispravno izoštriti noževe, jer to gotovo svi rade sami. Jedina razlika između električnih oštrilica je u tome što su oni još uvijek nešto bolji ("pametniji") od mehaničkih analoga. Osim toga, takav alat je koristan ne samo za oštrenje noževa, nego i za oštrinu škare, odvijača ili noževi za mljevenje mesa. Električni alat za oštrenje omogućuje ne samo izoštravanje i brušenje, već i izvođenje podešavanja uređaja za rezanje.
2. Muşat. Iz neznanja se ponekad naziva i okruglim spisom. To je keramička ili čelična šipka i namijenjena je za ravnanje (izravnavanje) ili inzistiranje (čišćenje oštrice od plaka), ali ne i za oštrenje.
3. To je šipka (brusni kamen) koja se koristi za oštrenje i brušenje reznih rubova. Međutim, oni su različiti i razlikuju se po obliku i zrnu, drugim riječima - broju zrna po kubnom milimetru. Najbolje je kupiti dvije šipke, od kojih će jedna poslužiti izravno za oštrenje, a druga - za naknadno brušenje oštrice.

Kako izoštriti nož: praktične preporuke

Površina noža počiva na brus gotovo ravna. Prema mišljenju stručnjaka, idealan kut nagiba je 20 stupnjeva. Nakon toga, morate baciti nož na bacanje s glatkim pokretima, pet puta na svakoj strani oštrice. Zatim morate provjeriti oštrinu. Ako se male trake pojave na metalu uzduž ruba, uzmite manje zrnatu šipku i nastavite oštrenje.