Talijanska pizza - recept. Kuhanje talijanske pizze

Talijanska pizza, recept za koju se prenosi s koljena na koljeno, možda je najstarije tradicionalno jelo u Italiji. I ako se ranije smatralo hranom siromašnih, danas, i prilično bogati građani uživaju u jelu i ne žale se.

Što bi trebalo biti tijesto

Brašno prije gnječenja tijesto za talijansku pizzu, treba pažljivo prosijati. Strogo govoreći, to je preduvjet za osiguranje visoke kvalitete proizvoda od brašna. Miješano tijesto treba gnječiti najmanje šest minuta, dobro je ako ga uspijete izrezati 10-15 minuta. Usput, učinite to najbolje svojim rukama. Tako tijesto, umiješano na taj način, ispada da je ukusnije i homogenije, u usporedbi s onim što se priprema pomoću mehaničke mješalice za tijesto. Također treba imati na umu da pri kotrljanju gubi mjehuriće zraka koji se u njemu nakupljaju. To se odnosi na tijesto od kvasca. I još jedna stvar: za tanku talijansku pizzu da se ispuni bujna i ukusna, morate pustiti da se kuha najmanje 15 minuta. Pa, maksimum već određuje kuhar.

Sastojci tijesta

Kao što je već bilo moguće razumjeti, tijesto je temelj cijele pizze. Ako je ukusna, čak i skromno punjenje neće utjecati na kvalitetu poslastice. Dakle, za pripremu običnog kvasnog tijesta trebat će sljedeće sastojke: pšenično brašno (400 grama), 1 tbsp. l. šećera, malo maslinovog ulja, žličice kvasca, malo soli i ¾ šalice mlijeka ili vode. To su glavni sastojci bez kojih nema talijanske pizze. Recept, međutim, može malo varirati: na primjer, umjesto vode ponekad se dodaju kefir ili pivo. Što se tiče ostalih proizvoda, svi se moraju koristiti u pripremi tradicionalnog tijesta, posebno maslinovog ulja.

tajne

Dakle, prva stvar koju treba učiniti je sipati toplu vodu (ili mlijeko) u posudu. Temperatura bi trebala biti oko 30 stupnjeva. Otopite kvasac u tekućini, zatim dodajte šećer (doslovno jednu čajnu žličicu), prstohvat soli, ulijte prosijano brašno i pažljivo gnječite (to će trajati oko 5-8 minuta) baze. Na kraju, ako je sve učinjeno ispravno, dobivate ne baš strmo homogeno tijesto. Na kraju miješanja, dodajte toplo ulje u dobivenu masu i promiješajte još dvije minute. Sljedeća faza - stavite tijesto na lutanje. Trebao bi se dobro dizati, barem dvostruko veći. Da biste to učinili, morate strogo slijediti opisane upute - dodajte sastojke samo redoslijedom koji je prikazan gore. Infused tijesto za 2 sata (možete, naravno, manje, ali je poželjno da i dalje držite duže). Nakon tog vremena mora se mijesiti i ostaviti još pola sata. Tako se priprema visokokvalitetno talijansko tijesto.

Tretirajte za svaku prigodu

Pizza je svestrana jela koja će uvijek biti prikladna za posluživanje. Rođendan, Nova godina, godišnjica - Talijanska pizza bit će izvrsna poslastica za bilo koji od ovih blagdana. Recept je prilično jednostavan. O testu je opisano malo više, ali sve je jasno s punjenjem. Dakle, za tradicionalnu pizzu potrebni su sljedeći sastojci: 100 grama rajčica, 100 grama mesa, sira, svježih šampinjona (dovoljno je 10 velikih komada), malo paprike (50 g) i umak od rajčice. Potonji je jednostavno pripremljen: morate imati sa sobom dvije velike rajčice, suhi bosiljak, šećer, sol, origano i maslinovo ulje.

Izrada umaka i oblikovanje pizze

Umak se priprema brzo i jednostavno: dvije ili tri srednje velike rajčice treba opeći kipućom vodom i skinuti kožu. Zatim ih trebate mljevenje s miješalicom, dodati bosiljak (mali prstohvat), malo origana, šećer, maslinovo ulje i sve prokuhati. Pet do deset minuta je dovoljno. Tada se tijesto, koje je već naneseno na podmazani lim za pečenje, mora obložiti smjesom. Vrh sa slatkom paprikom, mesom, gljivama, rajčicama (sve to treba pre-rezati, ne preveliko) i posuti slojem naribanog sira. Možete i zelenilo - već postoji pitanje ukusa. Kuhanje talijanske pizze trajat će oko 15-20 minuta - toliko je vremena potrebno za pečenje u pećnici zagrijanu na 220 stupnjeva.

Izvrsna aroma i pikantni okus

A što nije samo talijanska pizza! Recepti s fotografijama opisuju pripremu takvih jela što je više moguće, iako u tome nema ništa komplicirano. Na primjer, Alla-Doria pizza je izvrsna kombinacija češnjaka, bosiljka i inćuna. Lako je kuhati, a glavno obilježje ovog jela jest odsustvo sira. Recept za tijesto tradicionalni, samo u procesu njegove pripreme savjetuje se korištenje morske soli, a ne uobičajeno. Za punjenje će vam trebati 800 grama rajčica, 100 grama inćuna, dva mala luka, 2 karanfile češnjaka, bosiljak, crne masline i maslinovo ulje. Luk treba pržiti do polovine, zatim dodati sjeckane rajčice, inćune (oprane, sjeckane i oguljene) i bosiljak. Sve to pržiti na laganoj vatri oko deset minuta. Posudu za pečenje, prije nanošenja tijesta na nju, treba pokriti brašnom. Na kolač je legao vanjska mješavina, kuhana u tavi, koja je zatim posuta nasjeckanim maslinama i sjeckanim češnjakom. Oko 30 minuta ispeći jelo u pećnici na 190 stupnjeva. Tako se priprema izvorna „morska“ talijanska pizza, recept za koji, kao što možete vidjeti, iako ima neke osobitosti, nije toliko komplicirana.

Izvorni recept

Govoreći o tome kako pripremiti pravu talijansku pizzu, nećete moći previdjeti takozvani florentinski recept. Takvo jelo ne može se zamijeniti ni s jednim drugim proizvodom, jer ga odlikuje jaje koje se peče odozgo. Žumanjak je tekući, kao prženo jaje. I moram reći da je firentinska pizza vrlo ukusna i originalna. Za njegovu pripremu potrebno je maslinovo ulje, mali crveni luk, svježi špinat (175 grama), umak, muškatni oraščić (nariban), 150 grama mozzarelle, jaje i malo gruyera (također mora biti ribana). Zagrijte maslac i pržite luk na kriške. Tijesto namažite umakom (možete kuhati onaj koji je opisan malo više ili kupiti već pripremljen) i staviti špinat. Pospite na vrhu muškatnog oraščića. Zatim izrežite kriške mozzarelle raširene po špinatu i pospite maslacem. Morate ispeći ovu pizzu 10 minuta. Ali to nije sve. U sredini pizze morate napraviti malu depresiju u koju se morate razbiti (vrlo pažljivo!) Jaje. Cijeli proizvod pospite ribanim sirom i vratite se u pećnicu još deset minuta. Takva poslastica je ružičasta, izvorna i ukusna.

Talijanske tradicije

Pizza je drevno jelo, a danas postoji ogromna količina njegovih varijacija - barem nekoliko tisuća recepata. A ovo je samo službeno! I koliko eksperimenta vode amaterski kuhari u svojim kuhinjama? Mnogi proizvode povrće, meso, sir, more, pa čak i picu s voćem ili čokoladom. No, najpoznatija, tradicionalna opcija je i dalje "Margarita". Uostalom, u početku ovo jelo je običan kolač s rajčicama i sirom. Dakle, u "Margariti" spadaju umak, rajčica i parmezan. Minimalni broj sastojaka, ali okus ovog manje rafiniranog ne postaje. Općenito, najvažnije je dodati pizzi one proizvode koje sam šef kuhinje voli. Tek tada se može uživati. Budite kreativni i zabavite se!