Japanski okruglice gedza: recept i sastojci

Gedža - knedle koje se pripremaju u najboljim tradicijama japanske kuhinje. Od određenog trenutka neki su predstavnici ruskog stanovništva saznali za njihovo postojanje. Budući da su mnogi od onih koji su po prvi put kušali takvo jelo, prepoznatljivi su po jedinstvenosti i izvanrednom karakteru. Gedz knedle svojstvene su izvornom okusu koji osvaja od prvog suđenja.

Takve su knedle lako pripremiti kod kuće. Da biste ih učinili što ukusnijima, dovoljno je samo slijediti tehnologiju kuhanja opisanu u receptu. Na izlazu iz manje ili više iskusne domaćice treba dobiti vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo, koje može iznenaditi ne samo domaćinstvo, nego i sve pozvane goste.

Značajke Gedza

Japanski okruglice izgledaju kao velike knedle, koje su tradicionalne za rusku i ukrajinsku kuhinju. Međutim, značajne razlike mogu se naći u procesu kuhanja ovih jela. Glavna osobina u tehnologiji pripreme gedza je da ovo jelo treba pržiti u sezamovom ulju - to je ono što kuvaju u tradicionalnim japanskim restoranima. Zbog ove faze, knedle na izlazu su nevjerojatno osjetljive u okusu i mirisne.

Posebni sastojci za gedz

Kako bi se pripremile tradicionalne japanske knedle, preporučljivo je koristiti sastojke koji su tipični za kuhanje, razvijeni u Zemlji izlazećeg sunca. Među njima su i sake i umak od kamenica. Osim toga, ako želite pripremiti gedza, koji će biti po ukusu što bliže japanskom, morate koristiti ribani korijen đumbira i izbojke češnjaka. Prženi poluproizvodi, kao što je gore navedeno, trebaju biti isključivo na sezamovom ulju.

Naravno, bilo koji od ovih sastojaka može se zamijeniti sličnim. Na primjer ulje sezama na povrću, i sake - na votku. Međutim, u ovom slučaju, okus gotovog jela neće biti tradicionalan. Zbog toga mnogi japanski kuhari preporučuju svima da kuvaju gedžu koristeći recept japanske kuhinje kako bi potražili tradicionalne proizvode koji se prodaju na policama azijskih trgovina. S tim neće biti problema u Moskvi i drugim velikim gradovima Ruske Federacije.

Kako oblikovati Gedz

Za početak, iz pripremljenog tijesta valja izvaditi malu kobasicu debljine oko 2 cm, nakon čega je treba izrezati na male jastučiće tako da se svaka pretvori u krug promjera 8 cm. Svaka pločica treba biti valjana do kruga optimalne debljine i staviti na njih pripremljenu mljevenu mesu. Što se tiče oblikovanja gedže, proizvodi se na isti način kao kod tradicionalnih knedli ili knedli. Naravno, sofisticiranije domaćice mogu diverzificirati izgled proizvoda - to će ga učiniti ljepšim i originalnijim.

Kako kuhati tijesto

Pravilno kuhano tijesto za gedz ključ je uspješnog okusa jela. Prema klasičnom receptu gedza, može se napraviti od 180 g pšeničnog brašna, koje se prije uporabe mora nekoliko puta prosijati. Nakon toga, treba dodati 50 ml vruće vode, koja se mora uvesti u tankom mlazu, kao i sol. Kada se sastojci spoje, potrebno je mijesiti tijesto. Na kraju, to bi trebalo biti vrlo glatko na dodir.

Nakon što je tijesto spremno, zamotajte ga u foliju i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Klasična verzija umaka za gedz

Daleko od svih recepata gedže ukazuju s kojim umakom se mogu jesti. Japanski kuhari često preporučuju kombiniranje takvog jela s izvornim, ali vrlo jednostavnim umakom, koji se pravi na bazi sezamovog ulja.

Za njegovu pripremu treba pomiješati u jednoj zdjeli nekoliko žlica umaka od soje, žličicu jabučnog octa, 0,5 žličice. ulja, kao i 1 žličica. Granulirani šećer. Sve navedene sastojke treba temeljito izmiješati i kušati. Ako se okus mješavine čini pomalo jakim, mora se razrijediti s malom količinom vode. Po želji, ovaj sastav se može mijenjati s malom količinom začina, primjerice čilija, curryja ili mljevenog crnog papra.

Postupak prženja

Njihov konačni okus također ovisi o ovoj fazi pripreme gedza. Da bi knedle bile slične izvornom što je više moguće, pržiti ih treba samo ulje sezama koje se može naći na policama velikih supermarketa. Kao posudu za prženje vrijedi uzeti duboku tavu. U njemu morate zagrijati maslac i staviti na dno oblikovanih knedli nagnutom prema gore. Na visokim temperaturama, proizvod treba pržiti dok se ne prekrije lijepom koricom, nakon čega je potrebno pokriti posudu i smanjiti toplinu, nastaviti kuhati još 15 minuta.

U nekim japanskim receptima preporučuju se drugi načini pripreme gedže. Varijanta takvog može biti njihovo potpuno vrenje, kao i izlaganje paru ili na otvorenoj vatri.

Punjenje svinjetine

Vrlo su ukusne svinjske gedze. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti 400 g pripremljene svinjske mljevenje. Fino sjeckani Peking kupus (300 g), sjeckani gomila zelenog luka, 5 g ribanog korijena đumbira i 3 češnjaka češnjaka, prošli kroz simpatije, treba staviti u zasebnu posudu. Ovaj skup sastojaka treba kombinirati s mljevenim svinjskim mesom, punjenim sokom istisnutim iz jednog limuna, kao i malom količinom sojinog umaka. Sav sadržaj treba dobro promiješati i ostaviti na neko vrijeme da se marinira na hladnom mjestu. Po želji, umak od soje može se zamijeniti tradicionalnim sakeom.

Nakon što je mljeveno meso spremno za jelo od gedže, može se napuniti tehnologijom pripremljenom prema gore opisanoj tehnologiji i pržiti dok se ne pripremi u dubokoj tavi.

S plodovima mora

Izvrsna nadjeva za ovu vrstu raviola mogu biti plodovi mora. Kao dodatak, možete kuhati gedza sa škampima - ovo punjenje je vrlo dobro u kombinaciji s klasičnim tijestom, dizajniranim za tradicionalne japanske brašno.

Da biste napravili pravi nadjev, uzmite kuhane račiće u količini od oko 500 g, sjeckati ih miješalicom ili oštrim nožem, zatim pomiješati s 50 g sjeckanog luka, par češnjaka češnjaka i 120 g isjeckanog pekinskog kupusa. Nakon što se sastojci spoje, dodajte žličicu šećera i 1 žlicu. l. sake. Da bi okus gotovih proizvoda bio pikantniji, potrebno je poslati pola žličice sezamovog ulja, istu količinu umaka od ostriga, kao i 0,5 žličice. ribani korijen đumbira. U takvoj kompoziciji sastojke treba dobro miješati i ostaviti 30 minuta na hladnom mjestu tako da su marinirane - ne preporučuju se svi recepti za gedžu, međutim, pridržavanje ove faze ključ je sočnog punjenja.

Dok će mljeveno meso marinirati, možete pripremiti tijesto, koraci kuhanja su opisani gore.

Punjenje gljiva

Ova verzija punjenja nije tradicionalni japanski, ali je na okus predstavnika ruskog stanovništva. Kako bi se što bolje spojio s klasičnim gedžinim tijestom, treba uzeti 150 g šampinjona, očistiti ih, temeljito oprati i isjeći. Nakon toga u njih dodajte polovicu kupusa, koje također treba rezati na male i tanke slamke. Za ove sastojke treba poslati na kockice luk, mrkvu, ribanu slamu, kao i par centimetara korijena đumbira, koji se prethodno mora zgnječiti na krupnijem rende. Da se punjenje ne raspadne, ali da bi predstavljalo cijelu masu, potrebno je dodati žličicu škroba, istu količinu soja sosa i polovicu sezamovog ulja. Da bi takvo punjenje imalo svijetli okus, može se začiniti bijelim paprom, koji će s pozitivne strane otkriti kvalitete gljiva.

Ostale mogućnosti punjenja

Možete koristiti povrće i voće kao punjenje za knedle gazele. U tom slučaju pažljivo kalibrirajte broj dodatnih sastojaka. Pod uvjetom da se takvo jelo priprema s povrćem, posebnu pozornost treba posvetiti začinima koji se mogu dodati njima, a ako se plodovi odaberu kao punilo, naglasak treba staviti na zaslađivače u obliku u kojem se može napraviti šećer u prahu ili šećer u prahu.

Mnogi gurmani preferiraju drugu varijantu punjenja, preporučujući joj raznolikost s karameliziranim plodovima, koje treba unaprijed pripremiti. Nije ih potrebno mljeti na pire-slično stanje - plodovi se mogu jednostavno sjeckati nožem. Kao dodatak, neki kuhari predlažu korištenje svježeg sira, koji će se savršeno kombinirati s okusom kuhanog tijesta i sočnim plodovima. Voćni japanski knedle mogu se pržiti u dubokoj masnoći - tako da će imati svjetliji okus i sočno punjenje. U ovom obliku, oni mogu biti prekrasan desert, ako se poslužuju uz jelo od sladoleda.