Kumquat - što je to i kako se jede?

6. 4. 2019.

Kumquats su skupina malih plodonosnih stabala. Jestivi plodovi izgledaju poput naranče, ali su mnogo manji i više ovalni. Iz tog razloga, pri odgovoru na pitanje: "Kumquat - što je to?" - mnogi tvrde da je to narančasti citrus veličine masline. Ova biljka dolazi iz Južne Azije i azijsko-pacifičke regije. Najraniji spomen u povijesti o ovom voću pojavljuje se u kineskoj književnosti u 12. stoljeću. Kumquat se odavno uzgaja u Japanu, Tajvanu, Filipinima i jugoistočnoj Aziji. Plodovi su uvezeni u Europu 1846. i ubrzo nakon toga izvezeni u Sjevernu Ameriku.

što je to?

Okrugli izgled

Kada pokušate dobiti odgovor na pitanje: "Kumquat - što je to?" - trebali biste biti svjesni činjenice da se ta kultura nalazi u nekoliko oblika. Okrugli kumquat se također naziva marumi ili morgan, i zimzeleno drvo koje proizvodi jestive zlatno žute plodove. Plodovi su male veličine, obično okrugli, ali mogu biti ovalni. Kora ima slatki okus, ali meso je drugačije srednje kiselo. Voće se može jesti, ali se uglavnom koristi za izradu marmelade i želea. Ovo drvo raste kao ukrasna biljka i koristi za izradu bonsaija.

kumquat fotografija

Ovalni pogled

Ovalni kumquat se također naziva naga. To je jestiva sorta, a plodovi se jedu u cjelini - s kore i sjemenkama. Njihovo meso ima prilično kiseli okus, ali kora ima slatki okus i miris i, kada se koristi zajedno, stvara neobičan okus. Plodovi dozrijevaju od sredine do kasne zime.

Jiangsu

Kumquat Jiangsu također daje jestivo voće koje se može jesti sirovo. Često se koriste za proizvodnju želea i marmelade. Voće može biti okruglog ili zvonastog oblika svijetlo narančaste boje kada je potpuno sazreo. Uzgaja se za proizvodnju jestivih plodova i kao ukrasna biljka, ali ne podnosi niske temperature.

osušeni kumquat

Kako se koriste?

Tako, odgovarajući na pitanje: "Kumquat - što je to?" - možemo zaključiti da su to agrumi koji se jedu sirovi. Ostali kulinarski oblici ovog voća uključuju kompote za kuhanje, marmelade, žele i džemove. Osušeni ili svježi kumquat se također može rezati i dodati u salate. Posljednjih godina ovo voće je steklo popularnost kao dodatak koktelima, uključujući i martini (zamjenjujući uobičajene masline). Liker se također proizvodi od kumquata pomiješanog s drugim voćem.

Kumquat - što je to sa stajališta drevne kuhinje?

Nekada su se ovi plodovi željeli konzervirati u soli ili šećeru. U staklenu posudu ulijevala se šarža kumquata, a tijekom vremena sav sok je apsorbiran u sol. Plodovi u staklenci su se smanjili i postali smežurani, mijenjajući boju u tamno smeđu i sadržanu u rezultirajućoj slanoj vodi. Prema kineskim narodnim receptima, nekoliko žlica te tekućine, pomiješane s toplom vodom, dobar su lijek za upalu grla. Na Filipinima i Tajvanu, kumquat (fotografija narezanog voća može se vidjeti u ovom članku) popularan je dodatak zelenoj i crni čaj