Janjetina pečena u pećnici, sa i bez priloga
Janjetina pečena u pećnici
Trebat će nam
Komad od oko kilograma janjetine, puno češnjaka, sušenog ili svježeg ružmarina, bilo kojeg začina, soli, biljnog ulja.
Kako to učiniti
Prije svega, utvrdite koliko je stara vaša janje. Ako je stariji od osam mjeseci, to jest, nije janjeće meso, prvo morate marinirati meso. Vrlo dobar recept: kiseli krastavac u senfu s nasjeckanim kivijem. Tada će janjetina, pečena u pećnici, biti mekana i sočna. Nakon ovog postupka uklonite višak masnoće iz mesa. Plitko urezati po cijelom komadu i utrljati sa solju i začinima. Janjetina, kao ni jedno drugo meso, voli sve vrste bilja i paprika. Budite sigurni da koristite ružmarin - ova biljka je upravo napravljena za janjad. Gurnite više u posjekotine, zajedno s peršinom i češnjakom odrezanog na pola. Sada stavite sjeckani češnjak u tavu ili posudu za pečenje, pospite paparima: crnu, crvenu, mirisnu, karanfilić, i tako dalje - sve u kombinaciji s janjetinom, osim možda vanilije. Dugo smo grijali pećnicu. Rekordi stupnjeva do dvije stotine i pedeset, što je vrlo, vrlo vruće. Ovdje unosimo oblik s mesom i odmah smanjimo toplinu na sto sedamdeset. Sada se odmaramo tri sata - tri i pol. I izgledamo kao naša janjetina, pečena u pećnici. Najvjerojatnije, spreman. Bit ćete sretni!
Janjetina s krumpirom u pećnici
Trebat će nam
Oko kilograma janjetine, podijeljenih u dva ili tri komada, dva luka, malo janjeće masti, kilogram novog krumpira, čašu kiselog vrhnja ili vrhnja, sol i razne paprike.
Kako to učiniti
U tavi zagrijte janjeću masnoću preko male vatre, dodajte toplinu i pržite komade mesa na dobru boju, dodajte luk, narezani po duljini, dodajte sol i dodajte papar. Povremeno okrećite sadržaj u posudu! Deset minuta kasnije ulijte kipuću vodu i ostavite na laganoj vatri oko sat i pol. Lagano podmažite janjeću jagnjeću masnoću, stavite tanko narezane polutke drugog luka, stavite komadiće janjetine na luk, stavite ih na oguljene nove krumpire (možete dodati i drugo povrće). Lagano posolite krumpire, prelijte umakom, u kojem se janjetina pirja, dodajući joj kiselo vrhnje. Pecite u pećnici na dvije stotine stupnjeva dok krumpir nije spreman. I janjetinu, pečenu u peći, i prilog učinit će vas vrlo sretnima! Prije posluživanja, obavezno pospite meso zelenilom.
Janjetina u foliji u pećnici
Trebat će nam
Četiri janjeća rebra (meso na žici), dvije rajčice, zeleni luk s lukom, crnim lukom, sokom od limuna, biljnim uljem, češnjakom, zelenilom i začinima - sve, i više - to bolje. Žlica - dva senfa. Ako volite sirnu koru, možete je napraviti!
Kako to učiniti
Janjetinu marinirajte s limunovim sokom, biljnim uljem, svim vrstama začina, začinskim biljem i paprikom, senfom i sjeckanim lukom najmanje dva sata. Rajčicu treba razrezati na tanje kriške, sitno sjeckani zeleni luk. Stavite u obliku folije, pokrijte tankim pola prstenova luka, stavite meso na njega. Vrh rajčice s zelenim lukom. Izrežite češnjak na tanjure i položite meso na njegove strane. Zalijepite foliju. U vrlo vrućoj pećnici stavljamo oblik s mesom, smanjimo toplinu na sto osamdeset i pečemo najmanje jedan sat. Provjerite spremnost tako što ćete mazati nožem. Trebala bi biti mekana i sa sokom koji teče iznutra. Otvorimo foliju do kraja i nastavimo peći sa ili bez sira, ali do lijepe kore. Ako razmazate kiselo vrhnje ili sipate sok od limuna, kora će se neizbježno pojaviti!