Janjeći dio: značajke kuhanja i recepti

Pečena ili pržena janjetina je omiljeno jelo za mnoge. Ovaj mesni proizvod je izvrstan alat za dugovječnost i zdravlje. Ali ne znaju svi kuhati janjetinu kako bi iznenadili cijelu obitelj i goste. Ovaj članak će vam reći o tome.

Oraščić od grudi je ukusna i sočna ovčetina s podvožnjakom. Može se peći, pržiti, peći na žaru, a sve ispada vrlo ukusno. Recept za janjetinu sada se može naći u gotovo svim kuharicama, ali ponekad su potrebni sastojci koji se ne mogu lako nabaviti. Stoga su u nastavku četiri najbolje opcije za pripremu ukusnog jela. Da biste uživali u gotovom sočnom mesu, morate potrošiti nešto novca i vremena.

Pohovana grudi

Prije nego krenete prema receptu za janjetinu na kosti, morate znati koji su sastojci potrebni za to:

• glavna komponenta - slabina (10 komada);
• sok od limuna (0,5 litara);
• običan umak od soje (nekoliko žlica);
• omiljeni začini prema ukusu (paprika, bosiljak, paprika, origano);
• maslinovo ulje (6 žlica);
• kuskus za ukras (200 grama).

recept

Prvi korak je kuhanje marinade. U tu svrhu ulijte maslinovo ulje u zasebnu čistu i suhu posudu. Tada se sok od pola limuna stisne tamo i svi začini dodaju zajedno sa sojinim umakom. Potom probajte marinadu i po potrebi dodajte više začina.

Zatim, svaki komad mesa treba umočiti u marinadu, pažljivo pritisnuti glavni sastojak tako da je bolje natopljen. Odmah nakon toga sve dijelove stavite u plastičnu vrećicu i marinirate na sobnoj temperaturi 2-3 sata, ali ne manje.

Kada je vrijeme mariniranja isteklo, vrijeme je za zagrijavanje tave i širenje komada na njoj. Oni moraju biti dobro ispečeni na obje strane, a zatim usporiti vatru i dovesti do pune spremnosti, stalno je okrećući. Sve to neće trajati više od 15 minuta. Nakon što je meso spremno, može se već ukloniti i poslužiti na stolu zajedno s drugim jelima. Brisket će poslužiti kao izvrstan dodatak salatama, pire krumpiru i tako dalje.

Znajući kako kuhati janjetinu, može na svakom događaju iznenaditi svoje goste ili samo ugoditi vašoj obitelji sočnim mesom. Prženi dio će svakako zadovoljiti sve, jer nitko neće moći odoljeti takvoj aromi i okusu.

Pečena loin

Ovaj recept je osobito dobar. Kao rezultat toga, meso se pokazalo ne samo ukusnim, nego i lijepim, budući da mu se prethodno dodaje zelena pasaža. Ona ovdje izvodi ne samo dekorativnu ulogu, ukrašavajući slabine, već i dobru začinu. Zbog te nijanse, ovaj recept je vrlo popularan i cijenjen od strane domaćih kuhara, pa čak i iskusnih kuhara koji stvaraju svoja remek-djela u restoranima i drugim objektima.

Da biste napravili dva dijela slabina, morat ćete se založiti za sljedeće komponente:

• 400 grama slabina na rebrima;
• žlica senfa;
• 3/4 šalice krušnih mrvica (ako ne možete kupiti, možete zamijeniti uobičajene krušne mrvice);
• par češnjaka češnjaka;
• 2 žlice naribanog parmezana i maslinovog ulja;
• listovi peršina srednje veličine;
• 50 mililitara balzamičnog octa;
• češanj češnjaka;
• 200 mililitara pileće juhe;
• luk, vlašac;
• 50 grama ohlađenog maslaca;
• sol i papar na okus.

Kako kuhati

Ako je ostalo vremena (od nekoliko sati do nekoliko dana), onda je meso najbolje marinirano u klasičnoj marinadi. Za to su potrebni ružmarin, sol, timijan, češnjak, maslinovo ulje i crni papar. Ali ako nema takve mogućnosti, ne treba očajavati. Slabinu možete pripremiti na drugi način, rezanjem masti izvana pomoću dijamanta, začiniti ga solju i paprom i pržiti do zlatno smeđe. Nakon toga, morate ukloniti meso iz peći i staviti na stranu.

U miješalici trebate kombinirati sve sastojke za kruh - krušne mrvice ili mrvice kruha peršin, češnjak, parmezan i maslinovo ulje, začinjeno solju i crnim paprom. Sve to mora biti temeljito zgnječeno da bi se dobila homogena masa.

Pečena strana mesa treba biti podmazana s senfom, a zatim paniranje, lagano gnječenje njezina dlana. Zatim stavite janjeći dio u pećnicu i pecite na 220 stupnjeva tijekom 25 minuta.

Dok pečete meso, morate pripremiti umak. Da biste to učinili, morate uzeti istu tavu, gdje se pržena prsa i pržiti vlašac transparentnosti. Nakon nekoliko minuta tamo treba dodati sjeckani češnjak, a minutu kasnije - balsamico, povećanje vatre. Spaljene dijelove treba lagano strugati lopaticom i octom kuhanim nekoliko puta, a zatim izlijte juhu. Nakon što ste udvostručili ocat, izvadite posudu s vrućine i promiješajte ohlađeni maslac, prethodno izrezan na kockice, malim porcijama. Umak je potreban za zagrijavanje, ali ne dovodi do ključanja, tako da se ne raspadne na dijelove.

Nakon pečenja leda, treba ga izvaditi iz pećnice, pokriti folijom i ostaviti stajati oko 5 minuta. Zatim podijelite meso na porcije i poslužite ga do stola.

Ukusni janjeći ražnjići

Za kuhanje velike janjetine šiš kebab, morate uzeti sljedeće komponente (u željenoj količini):

• maslinovo ulje;
• but;
• začini (zira, sol, crni papar, korijander).

Postupak kuhanja

Marinada za janjetinu na roštilju pripremljena je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, morate kombinirati sve začine u mortu i stropu. U tom slučaju začini moraju biti zgnječeni što je više moguće. Smjesu treba pomiješati s maslacem i razmazati janjetinom. Meso treba ostaviti oko sat vremena na hladnom mjestu.

Čim je slabina prisutna, možete nastaviti do najvažnijeg - nabora na ražnju i pečenje. Prije svega, probušite komad preko najdebljeg mjesta ražnjem, kost treba staviti na prazan ražanj, koji bi trebao ležati jedan pored drugoga na žeravici. Meso je potrebno pržiti na vrućem ugljenu kako se mast ne bi odmah počela topiti i zapaliti žeravicu. Proces kuhanja je prilično brz.

Ako je meso malo otišlo s kosti, a rez je potamnio, to znači da je kebab spreman. Grudni koš se mora pažljivo ukloniti s ražnja i rasporediti u dijelovima.

U pećnici

Pršut u pećnici kuha se za samo tri sata. Ovaj recept namijenjen je za 6 obroka. Za pripremu morate uzeti:

• grudi na kosti - 1 kilogram;
• ulje (suncokret ili maslina) - 3 žlice;
• češanj češnjaka;
• suho bilje - žlica.

instrukcija

Stvoriti gurmanska jela Prije kuhanja treba dobro pripremiti janjetinu. Iz njega morate ukloniti sav višak masnoće, film, očistiti kosti rebara, temeljito oprati meso pod tekućom vodom i izbrisati papirnatim ručnikom. Gotova leđa treba utrljati na sve strane sa soli i ostaviti da se ulijeva 5 minuta. U međuvremenu, trebate guliti i gnječiti češnjak pomoću preše.

Slijedi linija marinade. Za to trebate miješati ulje, začinsko bilje, češnjak i crni papar u posebnom spremniku. Po želji možete dodati timijan, mažuran, ružmarin. Spreman marinada bi trebao biti izli na meso, nakon što je obrađen cijeli slabine. Mariniranje mesa traje oko par sati na sobnoj temperaturi.

Zagrijavanje posude s maslacem, morate pržiti meso s obje strane do kore. Nakon toga sve rubove rebara treba umotati u foliju i staviti janjeći dio u pećnicu. Pecite na 200 stupnjeva oko 25 minuta. Zatim trebate dobiti lim za pečenje, pokriti meso folijom i ostaviti još 20 minuta.

Po želji možete pripremiti umak. Da biste to učinili, zagrijte 4 žlice kečapa u posudu, dodajte par velikih žlica umaka od soje i sjeckani konzervirani ananas. Stalno miješajući umak morate kuhati dok ne dobijete gustoću, a zatim ga uklonite iz grijanja i poslužite uz stol zajedno s mesom.