Mastiks: recept, savjeti i ideje
Uređenje svečanih kolača s voćem, bobičastim voćem i kremastim ružama odavno je postalo poznato i svakodnevno. Ako želite da slatki desert dugo ostane u sjećanju gostiju, onda ukrasite kolač mastiksom. U konditorskom poslu je popularan već nekoliko godina zaredom i ne gubi na važnosti, već naprotiv postaje sve popularniji. Tajna je jednostavna: ogromna raznolikost ideja koje se mogu realizirati uz pomoć ovog jestivog materijala. Ako postoji slavlje na nosu, onda će domaći mastiks, recept koji ćete naći u ovom članku, ukrasiti vaš slatki desert.
Nježni i elastični mastiks od sljezova
Možete ga kuhati na nekoliko načina. Jedan od najčešćih je recept. mastiks od bijelog sljeza. Svakako svatko poznaje delikatnu sufle, posuđenu od američke kuhinje, koja se tako jede, peče na vatri i dodaje kakaou. Također se koristi za pripremu masne mase. Morate kupiti bijeli marshmallows, ali ako ga ne pronađete, a zatim uzeti sufle svjetla nijanse. Trebat će mu 100 grama. Dodajte žlicu soka od limuna i zagrijte u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (oko 20 sekundi) dok se volumen ne udvoji. Postupno ulijte šećer u prah (malo više čaše) u sufleansku masu i promiješajte lopaticom dok ne postane teško (dok se mastika zgušnjava). Zatim ga stavite na stol, posuti šećerom u prahu i mijesiti, tako da se masa prestane držati u rukama. Završenu pastu zamotajte u plastičnu foliju i stavite je u hladnjak na pola sata.
Kuhajte unaprijed, koristite po potrebi.
Mastika, čiji je recept opisan gore, može se čuvati na hladnoći do 1-1,5 mjeseci. Ako ga stavite u zamrzivač, rok trajanja će se povećati na nekoliko mjeseci. Tada trebate samo odmrznuti masivnu masu i koristiti je za željenu svrhu.
Ne samo nakit, nego i remek-djela tijesta
Da bi se nakit, morate dobiti mastiks iz hladnjaka i uvaljati ga na stolu, posipanje ga s škrobom. Dobiveni tanki sloj može pokriti cijelu tortu, a također napraviti različite figure: od cvijeća i leptira do automobila, lutaka, gitara i svega što je dovoljno za vaše sposobnosti i maštu. Majstori konditorskih proizvoda stvaraju prava remek-djela za koja se koristi uobičajena mastika. Njegov recept može uključivati različite boje za hranu, koji se dodaju u zagrijanu masu za sufle. Tada će u vašim rukama biti neka vrsta jestive pastile željenih boja, a bit će još zanimljivije za stvaranje.
Šećerna mastika s želatinom
Ako nemate priliku dobiti marshmallows, onda još jedan šećer pasta može biti bez njega. Njegov recept je također jednostavan. Napunite s vodom (80 grama) želatinu (7 grama) i ostavite da nateče oko 40 minuta. Zatim zagrijte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, dodajte žlicu margarina i 2 žlice glukoze (možete ga kupiti u ljekarni). Promiješati i ostaviti da se ohladi. Postupno, miješajući, ulijte oko kilograma šećera u prahu u želatinsku masu. Kada se zgusne, stavite ga na stol i umijesite ga u prahu dok ne postane elastično. Dalje koristiti isti kao i mastiks od bijelog sljeza.
Poboljšajte vještine mastiksa
Bilo koji kolač će postati pravi posao kulinarstva, ako se mastiks koristi za ukrašavanje. Možete odabrati bilo koji recept, iako će se prvi pokazati uspješnijim. Prakticirajte izradu masnih masa, počevši od jednostavnih latica, cvijeća, vrpci i približavajući se majstorima koji stvaraju živu "živu sliku", utjelovljujući ideje iz stvarnog svijeta i crtane filmove u mističnim slikama.