Mesni i koštani obrok. Proizvodnja mesnog i koštanog brašna

Meso i koštano brašno je biološki aktivan proizvod koji se koristi za prehranu životinja i biljaka. Njegova vrijednost određena je prirodnim podrijetlom, brojnim kvalitetama i lakoćom korištenja.

Definicija i svojstva

Meso i koštano brašno je prirodni dodatak za životinje, ptice i biljke. Izrađuje se od kosti životinja koje su sakupljene u klaonicama životinja, otpada od pogona za preradu mesa, kao i od trupova morskih životinja i riba.

Brašno ima sivkast izgled, osebujan miris, proizvodi se u obliku malih granula. U kvalitetu proizvoda nije dopušteno prisustvo lumps. Ima visoku nutritivnu vrijednost u obliku dodatka glavnoj hrani domaćih životinja i peradi, a koristi se i kao komponenta u proizvodnji krmnih smjesa.

Glavna svojstva:

• Aditiv pomaže uravnotežiti količinu esencijalnih aminokiselina u biljnim materijalima.
• To je izvor brojnih vitamina skupine B (riboflavin, kobalamin, kolin itd.).
• Isporučuje ekstrakcijske čimbenike (rast, Ackermann, itd.) U životinje.
• Regulira metabolizam.
• Sadrži niz hranjivih tvari (glutaminska kiselina, glutamin, kreatin, karnitin, serotonin, tiroksin, glukokortikoidni hormoni itd.).

Izvori sirovina

Izvori sirovina od kojih se proizvodi mesno-koštano brašno su:

• Neodgovarajuće za otpad hrane od pogona za preradu mesa, privatnih poljoprivrednih gospodarstava.
• Trupovi uginulih životinja bez znakova bolesti.
• Zaplijenjen veterinar.

Sve sirovine namijenjene daljnjoj preradi trebaju dobiti veterinarski pregled i provjeru prisutnosti / odsutnosti patogena. Tijekom obrade patogene bakterije, virusi ne gube aktivnost i životinje koje su primile zaraženi mamac mogu postati žrtve loše vjere proizvođača, a smrtnost stoke može također početi.

tehnologija

Proizvodnja mesnog i koštanog brašna podijeljena je u glavne faze:

• Provjerite kvalitetu sirovina.
• Mljevenje u aparatu za drobljenje kostiju.
• Pomicanje transportera drobljenih sirovina u jedinici za sušenje za daljnju toplinsku obradu (kuhanje).
• U sljedećoj fazi, zavarena podloga se prenosi na daljnju obradu na pužni transporter, gdje se mljevenje vrši do stanja mljevenog mesa.
• Drobljena sirovina je djelomično dehidrirana i odmašćena centrifugom.
• Viskozni montažni brani u bunkeru. Masti dobivene tijekom centrifugiranja pakiraju se, voda se šalje kako bi se osigurao tehnološki proces prvih faza.
• Nakon taloženja, masa se šalje u aparat za sušenje za konačnu dehidraciju.
• Masa se suši i šalje u stupanj drobljenja, gdje se istodobno sterilizira.
• Primljeno mesno-koštano brašno pakirano je za skladištenje, prijevoz.

Proizvodni proces može ići kontinuirano. Toplinska obrada se odvija pri blagim temperaturama, što vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu hranjivih tvari i uštedite punu vrijednost dodatka hrani. Rok trajanja brašna nije duži od šest mjeseci, a povećanje vremena skladištenja moguće je samo zbog antibakterijskih aditiva.

Organizacija procesa

Postrojenje za proizvodnju mesno-koštanog brašna započinje pravnom registracijom djelatnosti. U ovoj fazi potrebno je pribaviti sve dokumente financijske i proizvodne tvrtke (oblik poslovanja, bankovni račun, računovodstvo u kontrolnim tijelima, itd.). Uz sve dokumente zajedničke svim tvrtkama, tvrtka je dužna podnijeti zahtjev za izdavanje dozvola i potvrda o proizvodu službi veterinarske kontrole.

Izbor prostorija za radionice provodi se uzimajući u obzir specifičnosti proizvodnje, a glavni problem je jak miris. Slične biljke bilo koje veličine nalaze se izvan stambenih područja. Područje prostora treba ugostiti dimenzionalnu opremu, pripremne radionice za sirovine i gotove proizvode, skladišni prostor ne zauzima puno prostora, jer roba ne podliježe dugotrajnom skladištenju (ne više od 6 mjeseci).

Minimalno osoblje:

• Proizvodnja triju radnika.
• Računovođa.
• Sanitarni radnik s veterinarskim obrazovanjem.

oprema

Mesna i koštana brašna proizvode se prema tehnološkoj shemi, od kojih svaka ima svoju mehaničku potporu. Spajanje uređaja u jedan lanac omogućuje vam smanjenje gubitaka i proizvodnju proizvoda sa zaustavljanjem samo za sanitarnu obradu opreme.

Oprema za proizvodnju mesa i koštanog brašna minimalne konfiguracije:

• Sirovine za usitnjavanje.
• Kapacitet za isparavanje drobljenih sirovina.
• Centrifuga za početnu fazu odmašćivanja i dehidracije.
• Ocijedite dobro.
• Pumpa za ispuštanje i odvajanje nastale masti i vode.
• Molotovljeva drobilica.
• Vijak s transporterom.
• Uređaj s posudom za sušenje i sterilizaciju.
• Spremnik za skladištenje gotovog proizvoda s uređajem za dozirano pakiranje u kutije i vrećice.

Čimbenici rizika

Meso i koštano brašno proizvode se od sirovina životinjskog podrijetla, koje više nisu bile svježe u fazi proizvodnje za preradu, tako da proces ima rizike:

• Bakterijski patogeni (propadanje, patogene bakterije itd.).
• Oksidacija (užeglost) sirovina i gotovog proizvoda.

Najbolje brašno s maksimalnim rasponom korisnih svojstava dobiva se iz svježih sirovina. U većini slučajeva otpad iz mesno-prerađivačkih kompleksa i klaonica, gdje je količina proizvoda razgradnje već velika, spada u takvu proizvodnju. U toplim sobama njihov se broj značajno povećava. Sirovine prerađene u brašno su sterilizirane, ali egzotoksini ostaju, što su manji, to je bolje brašno. Širenjem toksina i gnojnih bakterija sprječava se redovita sanitacija sve opreme. Iskusni proizvođači mesa i koštanog brašna savjetuju da se sanitarni uvjeti cijelog objekta ne prepuste slučaju i troše novac na česta čišćenja.

Stručnjaci preporučuju uporabu mekinja s antibakterijskim aditivima kako bi se održala čistoća, posebice u "slijepim zonama", gdje je akumulacija bakterija neizbježna. Postrojenje za mesnu i koštanu brašnu ne može biti uzorak sterilnosti, ali je potrebno održavati razinu čistoće. Na kraju svake smjene potrebno je napuniti sustav antibakterijskim sredstvima pomiješanim s mekinjama i provesti jedan cjeloviti proizvodni ciklus za sprječavanje i dezinfekciju svih dijelova aparata. Jednom tjedno provodi se mehaničko čišćenje svih dijelova stroja.

Nepridržavanje sanitarnih normi šteti zdravlju ljudi, uključujući smrt, pojavu epidemija i infekciju cijelog proizvodnog područja i susjednih područja.

Primjena kostiju

Meso i koštano brašno imaju širok raspon primjena u stočarstvu, peradarstvu i ratarstvu:

• Farme i velike stočne farme koriste koštano brašno kao dodatak glavnoj prirodnoj ili kombiniranoj hrani. Primjena ima prednosti - povećanje mase, normalizaciju metabolizma u životinja, jačanje mišićno-koštanog sustava u odraslih i starijih životinja, itd.
• Hranjenje ptica povećava proizvodnju jaja, težinu, rast, uravnotežuje prehranu i pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti (inhibicija rasta, rahitis, itd.).
• Kod mačaka i pasa, hrani se dodaje koštano brašno, koje čuva kućne ljubimce dugi niz godina, poboljšava im se kaput, normalizira probavu, jača imunitet i tako dalje.
• Meso i koštano brašno je idealno gnojivo za biljke i voćke. Može se primijeniti u bilo kojoj fazi zrenja ploda, što se ne preporučuje s bilo kojom drugom vrstom gnojiva. Upotreba pomaže u povećanju obilja plodova, otpornosti na bakterije i štetočine itd.

Prilikom proizvodnje mesno-koštanog brašna za životinje, treba se pridržavati doze, jer prekomjerno zasićenje dovodi do negativnih nuspojava. Uz višak lijeka u prehrani, životinje mogu razviti giht, amiloidozu i druge bolesti. Osobe kontraindicirane koriste mesne i koštane brašne.