Mesna štruca. Elegantni recepti za svačiji ukus.

Prve role počele su kuhati Francuze. U početku, jelo je proizvod s punjenjem, zamotan u rolu. U sastavu, sve role mogu se podijeliti u 4 skupine: slatko, mesno, povrće i ribu. Bilo koja vrsta hrane može se koristiti kao punjenje. Ovo je jelo najčešće kuhano (u vodenoj kupelji) ili pečeni u pećnici.

Mesno remek-djelo

Posebno mjesto među raznovrsnim rolama zauzimaju mesni proizvodi. Ovdje svaki kuhar može sigurno pokazati svoju bujnu fantaziju. Za početak treba napomenuti da se svaka mesna štruca nužno sastoji od dva dijela: baze i punjenja. To je preduvjet za kuhanje. jela. meso kao osnova može se koristiti kao cjeloviti komad iu obliku komadića. Da biste to učinili, bilo koji proizvod će odgovarati: svinjetina, teletina, piletina, govedina, pa čak i janjetina. Ako je meso punjenje, onda je osnova priprema tijesta i obrnuto. U ovom pitanju postoje različite opcije. Najjednostavnija mesna štruca može se napraviti od jednog komada svinjetine (ili neke druge vrste) sa slojem aromatičnog začina. Potrebno je samo:

• svježe meso;
• 70 grama soli;
• češnjak;
• 1 litru vode.

Kuhanje mesnog štruca bit će kako slijedi

1. Češnjak sitno isjeckati nožem ili proći kroz tisak.
2. Komad mesa se reže na nekoliko mjesta tako da se može pretvoriti u sloj. Na nekoliko mjesta je bolje probušiti ga nožem tako da je gotov proizvod dobro ispečen.
3. Pospite bazu mesa sa sjeckanim češnjakom i paprom, a zatim nježno zavrnite cijev i čvrsto vezanu vrpcom.
4. Iz soli i vode napravite slanu otopinu, u nju stavite pripremljenu rolu i ostavite u hladnjaku tri dana.
5. Nakon određenog vremena pripremljeni poluproizvod pripremite iz otopine, umotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 3 sata sa srednjom toplinom. Rashlađena mesna štruca može se uredno izrezati na porcije i poslužiti na stolu. Ovaj proizvod s okusom također je savršen za izradu ukusnih sendviča.

Ukusne role u pećnici

U pravilu, kuhanje cijelog mesa nije teško kuhati. Potrebno je samo dobro razmisliti o sastavu punjenja i ispravno održavati temperaturu i vremenski režim. A ako koristite 2 različita mesna proizvoda, učinak je zajamčen. Uzmite, na primjer, piletinu i komad slanine. S njima kuhati meso u pećnici je lakše nego ikad. Prvo pripremite potrebne sastojke:

• špek;
• pileći file;
• papar, sir;
• sol;
• razni začini (količina se može odabrati neovisno).

Jelo se priprema kako slijedi:

1. Pileći file narežite na tanke kriške, pospite solju, začinima i paprom.
2. Na jednoj strani, svaku ploču razmazati sirom (po mogućnosti mekom, kremastom).
3. Zavrnite praznine i zamotajte kriške slanine na vrh.
4. Rolls u obliku i staviti u pećnicu. Pecite na 190 stupnjeva za nešto manje od sat vremena. Spremnost se lako prepoznaje po zlatnoj korici koja se pojavljuje na površini slanine.

Kuglice s gljivama

Gotovo svi proizvodi dobro se slažu s mesom, počevši od povrća, gljiva i završava s orasima i suhim voćem. Izbor je dovoljno velik. Sve ovisi o ukusima i, naravno, o dostupnosti proizvoda. Kuhani poluproizvodi mogu se kuhati na pari, pržiti u tavi ili peći u pećnici. Potrebno je vrlo malo vremena, ali rezultati će vas oduševiti. Vrlo ukusna u pećnici su mesa peciva s gljivama. Od proizvoda koje trebate samo:

• 0,5 kg mesa (govedina ili svinjetina);
• sol;
• 200 grama luka;
• 300 grama svježih gljiva;
• paprika;
• 150 grama majoneze (ili kiselog vrhnja) i kečapa (ili paste od rajčice);
• biljno ulje za pečenje praznina.

Sve se radi prilično brzo

1. Gljive i luk narežite na male komadiće i pržite 20 minuta, dodajući sol i papar, dok hrana ne bude spremna.
2. Meso izrežite na komadiće debljine 1 centimetar i lagano odrežite.
3. Svaki komad samo pospite paprom i solju, stavite na njega žlicu mješavine luk-gljive i uvaljajte u rolu. Da se priprema nije raspala, može se pričvrstiti čačkalica.
4. U malim biljnim uljima pržite male role i stavite u posudu za pečenje.
5. Od majoneze i kečapa pripremite umak i prelijte ih polu-gotovim mesom.
6. Oblik stavite u pećnicu 35 - 40 minuta. Temperatura je 185 stupnjeva. Rolne su savršene kao prilog s ukrasom od mladog krumpira ili kuhane riže.