Mliječni žele: recept i njegovo utjelovljenje. Tajne uspješnog želea

Jedna od nostalgičnih uspomena iz djetinjstva je bakov bobica ili mliječni žele. Njezin je recept iznimno jednostavan, ali mnogi se žale da se ne dobiva željena konzistencija ili nedostaje vrlo dugogodišnji i još uvijek zaboravljeni okus. Naš je članak namijenjen otkrivanju tajni koje su razvili preci u pripremi ove delikatese - kako bi naša djeca mogla uživati ​​u istom užitku koji je pao na naše mjesto.

Odabir škroba

Kao što znate, pripremate se mliječni žele sa škrobom. Želeći poboljšati okus konačnog proizvoda, domaćice počinju dodavati supstance različitog podrijetla. A to je najveća pogreška! Na primjer, rižin škrob čini piće mutnim i nejasnim. Pšenica se koristi kada je za pečenje kruha ili za proizvodnju kobasica potreban zgušnjivač - uopće ne smijete eksperimentirati s njim. Možete birati između uobičajenog krumpira i kukuruza. Škrob, napravljen od voljenog korijena, svestran. Pogodan je za bobice i mlijeko. No, kukuruz je idealan ako trebate pripremiti mliječni mliječi za dijete - ovdje transparentnost nije nikome zanimljiva, ali struktura pića je vrlo nježna. Međutim, kissel na bazi mlijeka također neće pokvariti bazu krumpira.

Za žele je uspio

Poznavanje nekih od suptilnosti u tome kako napraviti mlijeko mlijeko će vam pomoći da dobijete namjerno uspješan desert. Prvo, ne zaboravite da škrob nije želatina, ne otapa se u tekućinama i nije sklon bubrenju u njima. Dakle, ako ga unaprijed uzgajate, jednostavno će se smiriti na dno - morat će se ponovno pomiješati. Drugo, kada zalijete razrijeđeni škrob u bazu, morate ga miješati kontinuirano i ravnomjerno. Treće, produljeno vrenje će "ubiti" piće. Škrob će se pretvoriti u glukozu - odnosno, njegova viskoznost će pasti. Želeći da gužva bude deblja, postići ćete dugačak uzrok suprotnog rezultata. Pola minute, u trajanju od jedne minute, ako je žele u izobilju, a lonac je uklonjen iz vatre. I na kraju. Kissel se mora brzo ohladiti. Sporo hlađenje ponovno dovodi do razrjeđivanja i stvaranja neugodnog i ružnog filma na površini. Da bi se to izbjeglo, napitak koji se ulijeva u čaše se naprašuje šećerom u prahu ili ribanom čokoladom.

Što se tiče gustoće tretmana: da bi se dobilo tekuće piće, po litri tekuće baze uzimaju se tri žlice škroba; Ako volite gusti mliječni žele, prelijte četiri ili pet.

Samo žele

Prvo pripremite najčešći mliječni žele. U receptu se nalaže promiješati pet žlica škroba u čaši mlake vode i stavite čašu mlijeka na peć i zagrijati je gotovo do ključanja. Zatim se u posudu prelije šećer (približno 2-3 žlice, ali ovdje se vodite svojim ukusom) i - uz stalno miješanje - izlije se otopina škroba. Radimo pola minute žlicom, izvadimo, ulijemo u prekrasnu šalicu i pospite prahom.

Mliječni čokoladni žele

Kada će se ovladati najjednostavnijim mliječnim proizvodima Kisel, recept može se obogatiti ugodnim dodacima. Na primjer, popijte čokoladni okus. Za to, čaša mlijeka se grije gotovo do ključanja, žlica praškastog kakaa pomiješa se s jednom i pol žlicom šećera, sve se ulije u bazu. U pola čaše mlijeka izvuče se velika žlica škroba i razlije se u ostatak proizvoda. Kratko kuhanje - i vaša djeca su sretna.

Obrada više slojeva

Da biste ga dobili, morate naporno raditi, ali rezultat je vrijedan truda: dobivate vrlo korisno, ukusno i lijepo voće i mliječni žele. Recept uključuje umak od lončića i sok od nara koje pridonose delikatnosti povećane korisnosti. Kroz mješalicu prolazi 150 grama lavande Darbo. 400 ml soka pomiješano s čašom šećera. Obje mase se kombiniraju i dovedu do peći. Nakon otprilike pet minuta slabosti na vatri, kaša se isušuje i vraća. Dvije žlice škroba razrijeđene su malim volumenom vode i izlivene u voćnu smjesu. Kako prokuha, odmah se uklanja iz plamenika. Bijeli dio deserta priprema se odvojeno: tri žlice škroba razrijeđuju se u 100 ml punomasnog mlijeka, a 300 ml zagrijavaju s dodatkom vanilije i pola čaše šećera. Kada mlijeko počne kuhati, u njega se ulije smjesa škroba. Kisel kuhao uz miješanje dok se malo ne zgusne. Sve što preostaje je "skupiti" jelo: u čašu uliti malo voćnog želea, ohladiti, dodati još jedan sloj mlijeka - u hladnjak - i tako dalje dok oba ne završe. Prugasti užitak distribuira se slatkim zubima - a majka je neko vrijeme slobodna od svađa i sporova svoje djece.

Kisel s grožđicama

Još jedan ukusni mliječni puding. Recept je, inače, jednostavniji od prethodnog. Grožđica - oko dvije trećine čaše - ulijeva se zagrijanom vodom, nakon pola sata isušuje se, stisne i raspršuje na ubrusu da se osuši. Vanila, cimet (ako želite) i 0,5 čaše šećera stavite u litru mlijeka; baza je dobro zagrijana. Škrob se miješa u maloj količini vode (količina ovisi o poželjnoj gustoći želea) i ulijeva se u mlijeko uz miješanje. Odmah polijte grožđice; miješanje treba biti intenzivno tako da se ne lijepe za dno posude. Nekoliko minuta kuhanja - i desert se ulijeva u čaše i čaše. Ako imate vremena, može ukrasiti, ali obično oni žedni izvlače kontejnere iz ruku čim se napune. Možete biti ponosni: s obzirom na kulinarske talente, niste ni inferiorni ni svojoj majci ni baki!