Svinjski escalope Recept za brzu hranu

Svinjski eskalope, čija je receptura namijenjena čitateljima, naziva se tako jer je u svojoj biti klasični kotlet (fr. Escalope), koji se razlikuje od uobičajenog po tome što meso nije mljeveno.

Raznovrsni prženi mesni recepti

Unatoč prividnoj jednostavnosti procesa pečenja mesa, postoji mnogo načina da se to učini. Prema tome, imena jela su izmislila mnogo. Na primjer, pečena govedina, koja je napravljena od govedine. Potreban je prilično velik komad filea, koji je izrezan na stolu, gotov. Ili šnicla, pržena u maslacu, ne obeshrabruje. Ili odrezak, za koji nije sve meso prikladno, umjetnost njegove pripreme nije svima poznata. Langet, naprotiv, lako je pržiti, samo tanak komad mesa stavlja se na vruću tavu. A ipak - svinjski escalope, čiji recept stoji u zajedničkom rasponu svih ovih vrsta jela od mesa. Što je to drukčije?

Izvorni proizvodi

Prije kuhanja svinjetine escalope, morate kupiti pravo meso. Trebat će vam lisnato rublje, poželjno je da bude okruglog presjeka, ali to nije potrebno, okusne kvalitete ne ovise o obliku. No, svježina utječe na rezultat, tako da morate osigurati da je meso elastično, ugodno svijetlo ružičasta i na rubu uske trake masti. Oni koji vole mršavo meso mogu bez masti, ali imaju bolji okus. Za dva obroka trebat će oko pola kilograma mesa. Kao i mnoga druga jela, to zahtijeva neke začine i svinjske eskalope. Recept zahtijeva malo od njih: sol, papar, limun, češnjak i začinsku mješavinu za pečenje mesa.

Značajke pripreme mesa

Da biste razumjeli kako napraviti escalope svinjetine, najprije morate shvatiti kako se razlikuje od kotleta ili šnicla. Prvo, prži se u vrlo maloj količini ulja, uglavnom u vlastitom soku i masnoći, rastopljenom od uokvirivanja duž ruba masti. Drugo, treba ga malo odbaciti zbog mekoće. Postoji još jedna značajka koju svinjetina escalop ima. Recept zahtijeva tanko rezanje, debljina sloja ne smije prelaziti pet milimetara. Ovakav pristup osigurava brzo kuhanje i mekoću, ali također trebate brzo jesti ovo jelo, inače će se ohladiti i meso će postati žilavo.

Kako pržiti escalope

Escalopes ne zahtijevaju nikakvo lomljenje ili klyara. Sve je vrlo jednostavno: meso treba samo marinirati. To će zahtijevati sok od jednog limuna i češnjaka razbio ili stisnut kroz sito. Miješanjem tih dvaju sastojaka treba ih razmazati tučenim mesom, uvaljati ga u začine i uvaljati pola sata kako bi se marinada zadržala unutra, tj. S kuvertom, slamom ili samo pola. Zatim ostatke češnjaka treba obrisati papirnim ubrusom, jer gori tijekom toplinske obrade. Sada ostaje samo sol i papar escalopes i stavite ih na grijanom tavi, namašćene rafiniranim uljem, suncokretom ili maslinom. Ovo jelo se vrlo brzo peče u samo nekoliko minuta. Nije potrebno okretati eskalopu više od jednom. Spremnost se može ocjenjivati ​​prema obliku pečena svinjetina - svjetlo i ne emitira ružičasti sok. Jakobove kapice služe se s krumpirom (pomfrit, pečenim pireom, pire krumpirom) ili s povrćem. Jelo se može ukrasiti zelenilom. Bon appetit!