Palačinke od krumpira: recept

Krumpir - naša omiljena prilog mnogim jelima. Njegova glavna prednost je izvrsna kompatibilnost sa svim jelima od mesa i ribe te većinom salata. Međutim, ako vam je već dosadilo tradicionalno pire krumpir i prženi krumpir, otkrijte staro i izuzetno ukusno jelo - palačinke od krumpira. Oni su lako, iako vrijeme, naravno, će uzeti više od običnih jela iz ovog povrća.

Metode kuhanja

Imajte na umu da, za razliku od uobičajenog pirea, ovo jelo karakterizira raznolikost okusa koji se uvelike razlikuju, budući da je moguće kuhati palačinke s nekoliko tehnologija. Okus će također biti različit. U podnožju jednog od njih nalazi se gotovi pire krumpir, u podnožju drugog je sirovi krumpir. Ako volite mekane palačinke, odaberite prvu metodu, ako vam je draža pečena, hrskava - druga će vam najbolje odgovarati. Usput, palačinke po drugom receptu često se nazivaju palačinkama. Dakle, razmotrite obje opcije s više pojedinosti.

Najlakši i najbrži recept

Najlakši način za izradu palačinki od pirea od krumpira. Još je vrlo teško trljati sirovi krumpir. I tako - pola kilograma kuhanih gomolja u uniformama, koje se odlepe nakon hlađenja. Štoviše, peeling krumpira prije kuhanja se ne preporuča: on gubi dio škroba, a palačinke će se raspasti ili staviti. Pire se (naravno sa solju i paprom), mora biti vrlo strma, tako da se ne dodaje ni voda ni mlijeko. Ako želite, možete sitno nasjeckati luk, pržiti u biljnom ulju i dodati krumpiru. Zatim se u ovu masu unese jaje, dodaju se dvije žlice brašna i ponovno miješa. Ostat će žličica od pirea i pržiti dok ne pocrveni. Ako trebate mršave palačinke od pire krumpira, recept se donekle mijenja: stavlja se par žličica za škrob umjesto jaja. Ostatak preparata je isti.

Ako želiš škripati

Ljubav hrskavi - napravite palačinke, oni palačinke od krumpira od sirovog krumpira. Za njih su se dva velika, dobro oprana krumpira utrljala na ribež. Najčešće se preporuča uzeti veliku, ali ujednačeniju i nježniju palačinku od krumpira ako se koristi srednji rende. Nastala masa treba dobro oprati u cjedilu, a zatim stisnuti. Ne previše veliki luk treba fino sjeckani ili gumiran (ako vam ne smeta malo plakati). Krumpirskoj masi se dodaje luk, u njega se stavlja jaje, ulije se 4 žlice brašna i sve se miješa do homogene. Ulje se ulijeva u toplu posudu velikodušno, u kojoj se prže palačinke. Završni dodir: pripremite "palačinke", osušite ih, posolite i popaprite, a na stolu. Pojedi ih vruće. Uz to poslužuju se i vrhnje i začinsko bilje.

Krumpir i tikvice

Ako ste samo zasićeni krumpirom, valja se sjetiti da je izvrsno kombiniran s mnogim drugim povrćem. Naravno, nisu svi od njih prikladni za stvaranje proučavanih "ravnih kolača", ali to su samo uštipci od krumpira i squasha savršeno ispadnu. 300-500 g tikvica i jedno jaje ide u kilogram krumpira. Povrće je oguljeno i utrljano: mali krumpir, a tikvice - na srednjem ribežu. Sastojke je potrebno umiješati, staviti u cjedilo i malo pričekati. Kada smjesa postane manje "mokra", dodajte sol, odabrane začine i jaje. Izmiješati i početi pržiti krastavce od krumpira. U tom procesu nema mudrosti: pripremaju se poput običnih palačinki od tijesta. Istina, postoji jedna nijansa. Što je izvanredan kao palačinke od krumpira? Recept ne uključuje uporabu brašna. Nema potrebe za ulazom! Inače će vaše suđe postati suho, a okus brašna zasjenit će okus samoga povrća.

Alternativna metoda

On sugerira suprotan omjer tikvica i krumpira: pola kilograma će zahtijevati četvrtinu kilograma drugog. Možete reći da ste dobili palačinke za squash i krumpir. recept vrlo jednostavno. Da, trebat će vam još 2 jaja (za spomenutu količinu povrća), 3 žlice brašna i peršina. Za takvo jelo krumpir se ljušti i kuha, a ispere se tikvice koje se suše i grubo protrljaju. Kada se gomolji ohlade, moraju se pomicati kroz mlin za meso i miješati s naribanim tikvicama. Tu se dodaju sjeckani zelje, sol, jaja, brašno i masa se miješa. Posljednji korak će biti prave palačinke.

Krumpir i Feta sir

Palačinke od krumpira sa sirom mogu se izraditi s njenim mekim i tvrdim sortama. Počnimo s prvim. Pola kilograma kuhanog krumpira uzme se ravno u koru (takve palačinke od krumpira napravljene su od pirea), očiste i zagriju, ili protrljaju na veće. 120 g mekano sir (feta daje gotovom jelu poseban okus, pa ćemo se zadržati na njemu) pažljivo ga utrljajte. Pola šalice brašna, gotovo puna čajna žličica uobičajenog praška za pecivo, soli, jaja i četvrtine šalice mlijeka, miješaju se - jedna se pravi "tijesto". Dodani su i mljeveni papar, sjeckani zeleni luk i peršin (kao opcija) i zdrobljeni češanj. Sve se dovodi u homogenost, nakon čega se uvode sir i krumpir. Kada postignete ravnomjernu distribuciju proizvoda, možete nastaviti s prženjem.

Krumpir i tvrdi sir

Palačinke od krumpira sa sirom možete kuhati drugačije. Da biste to učinili, uzmite 100 grama sira (odaberite čvrste sorte, možete čak i prilično jeftin) i kilogram krumpira. Očistite oba sastojka (sirovi krumpir!) I pomiješajte. Također šaljemo narezani luk (mali), 4 žlice brašna i 2 jaja, sve dobro promiješamo, a ukusne oladke prže iz nastale mase.

Krumpir i gljive

Biskvite i sir nisu svi proizvodi koji se mogu dodati palačinkama od krumpira. Vrlo dobar sastojak kombiniran je s gljivama. Jedna od mogućnosti kuhanja nudi vrlo ukusno jelo s konzerviranim šampinjonima. Glavna stvar je da oni ne sadrže ocat - i dobivate samo prekrasne palačinke od pirea od krumpira. Recept predlaže uzimanje samo 150 g gljiva za 4 velika gomolja. Oni, zajedno s lukom, trebaju biti izrezani na male komade i pečeni. U međuvremenu se kuhan krumpir utrlja, u kombinaciji s šampinjonima, jajima, naribanim tvrdim sirom, začinima (koje želite uzeti) i žlicom brašna. Nakon miješanja - standardna akcija: pržite "tortilje" na obje strane. Ako vam se ne sviđaju previše masne palačinke od krumpira, uklonite višak masnoće papirnatim ubrusima.

Isto kao i slanina

Još jedan recept s gljivama, ali s drugima. Za pripremu ukusnih poslastica trebat će nam bijeli osušeni - dovoljno ih je za desetak grama po 600 g krumpira. Osim toga, za poseban okus, oko 200 grama dimljene guste slanine (može se zamijeniti s grudima). Prvo morate kuhati krumpir. Štoviše, ako ćete kuhati samo takve palačinke od krumpira, recept vam savjetuje da to učinite ne više od pet minuta. Tada se gomolji protrljaju ili prolaze kroz mlin za meso. Gljive se u međuvremenu pune kipućom vodom 10 minuta, kada su spremne, isušite i samljeti. Slanina se peče bez dodavanja ulja. Tijekom toplinske obrade oslobađa se masnoća. Dakle, treba ga ostaviti u loncu, a komade staviti u zasebnu tanjurić. Pire se kombiniraju s gljivama, peršinom, timijanom (po okusu), četiri jaja i slaninom. Ostaje namjerno pržiti palačinke u biljnom ulju. Imajte na umu da ćete na kraju morati osušiti krajnji proizvod salvetama, jer je izrada palačinki s ovim receptom hrskava, inače neće raditi.

Punjene "tortilje"

Nije potrebno praviti čiste povrće. Takozvane palačinke (ili njihova pirea alternativa) mogu biti puna glavna jela. Dovoljno je ispeći palačinke od krumpira s mljevenim mesom. Sastav tradicionalnog jela jednostavno se nadopunjuje mrkvom i četvrtinom kilograma mljevenog mesa (po stopi od nešto grama po 600 krumpira). Povrće se protrlja, luk također (ili ga prolazimo kroz stroj za mljevenje mesa). Nakon isušivanja viška soka, brašna (ne više od tri žlice), par jaja, začina i soli uvode se u masu. Proces dalje podsjeća na pečenje kolača od sira. Na toplu posudu stavite žlicu pire krumpira, na vrhu - pola količine mljevenog mesa. Bilo bi lijepo pritisnuti cijelu strukturu žlicom tako da ona postane jedna cjelina. Tada je posuda prekrivena poklopcem. Neke hostese također pretvaraju dobivene krumpir palačinke s mljevenim mesom, ali to nije potrebno. Pogotovo ako u procesu pečenja ih pospite naribanim sirom na vrhu.

Palačinke s mesom

Mljeveno meso je najlakše i najbrže pripremljeno meso. Međutim, nije potrebno lomiti izvorni proizvod. Možete napraviti palačinke s mesom, samo sitno sjeckani. U isto vrijeme, ako želite ubrzati proces, on može i samljeti. Postupak kuhanja je isti kao u prethodnom receptu, omjer sastojaka je isti, samo mrkva mora biti uklonjena. Razlika je u tome što se palačinke stavljaju u tavu za pečenje ili u patku, mljeveno meso (dobro, mljeveno), soljeno, pečeno i začinjeno zdrobljenim češnjakom s ljubavlju položeno na vrh, a sve to stavimo u dobro zagrijanu pećnicu najmanje 20 minuta.

Što sve to daje

Prije svega - s kiselim vrhnjem. Bez obzira na dodatne sastojke, palačinke od krumpira, one se savršeno slažu s kiselim vrhnjem. Sljedeća opcija za zavarivanje konačnog proizvoda - umak od vrhnja. Također se dobro slaže s bilo kojim aditivima za krumpir i ne proturječi okusu iste tikvice, sira ili gljiva. Umak od soje treba koristiti s određenim oprezom. Međutim, njegovi ljubavnici čak zakuhaju kruh u njega, tako da je sasvim prikladan za deruny. Dobra majoneza. Ali pristalice kečapa morat će ga odabrati vrlo pažljivo - ne svatko će "morati ići na sud".

Što učiniti da krumpir ne potamni

Ostaje da se bavimo pitanjem najmanjeg gubitka vitamina i najvećeg očuvanja okusa. Nije tajna da svježi krumpir, nakon što je kratko vrijeme proveo u zraku bez vode, počinje potamniti. U skladu s tim, u njemu se u najboljem slučaju pojavljuju sivkaste boje. Stoga, ako vi kuhati palačinke od krumpira ne od pirea, nego od svježeg povrća, to može biti ozbiljan problem. Ljudi su smislili nekoliko načina za rješavanje ovog žalosnog procesa. Najstariji i najpouzdaniji od njih je da najprije naruše luk, a tek nakon krumpira. I odmah pomiješajte!

Sljedeća, moderna opcija je korištenje miješalice. Proces ide tako brzo da krumpir jednostavno nema vremena za promjenu prirodne boje. Pogotovo ako u isto vrijeme s krumpir ležao u aparatu luk.

I treći način, s kojim se daleko svi slažu, jest da se tijekom kuhanja u masu sipa žlica vrućeg mlijeka. Kažu da palačinke od krumpira ne samo da neće izgubiti svoju prirodnu boju, već će postati i bujnije i rumenije.

A ako ne želite postići idealan u pripremi palačinki od sirovog krumpira - koristite bilo koji od palačinka recepti od pire krumpir. Svatko može kuhati!