Prava gruzijska juha od janjetine

Riječ "kharcho" znači goveđi gulaš. Prema kavkaskoj tradiciji, ona svakako mora biti pikantna, pikantna i sadržavati tklapi, to jest, pire od trešnje, osušene na suncu u obliku kolača. No budući da je ovaj gruzijski poluproizvod teže dobiti od egzotičnog voća, kuhari često moraju i bez toga. Još jedno odstupanje od klasičnog recepta tiče se mesa. Praktički to može biti bilo koji, na primjer, moguće je kuhati janjetinu kharcho.

Glavni sastojci

Za kuhanje janjetine kharcho, trebat će vam određeni skup sirove hrane. Prvo, ovo meso, oko pola kilograma, može biti malo više, točnost ljekarne ovdje nije potrebna. Najbolje od svega, ako nije jako mlada, janjetina je gotovo neukusna, ali stari ovan nije potreban jer je težak. Savršena rebra s malo masti. Drugo, luk je nezamjenjiva komponenta gotovo svih bijelih jela. Treće, riža (pola šalice). Četvrto, orasi (isti iznos). Peti - začini. Na njima je posebno potrebno prestati.

začina

Kako kuhati janjetinu kharcho tako da ne ispadne uobičajena juha? Samo ispravno odabrani začini izražavaju puni opseg ove oštre nacionalne kuhinje od običnog jela. Smjesa se može kupiti gotova na tržištu od osoba odgovarajuće nacionalnosti, ali još je bolje razumjeti znanost o stvaranju gastronomske blagdane. Dakle, tri češnja češnjaka, četvrt čajne žličice sušenog pelina, isto toliko suhe metvice i bosiljka, pola žlice paprike crvene paprike, malo korijandera, soli, crnog papra i brašna su glavni sastojci preljeva. Da bi janjeća kharcho bila uobičajena crvena boja za nas, možete dodati 20 grama paste od rajčice na ovaj popis (po želji ovaj sastojak nije u klasičnom receptu, ali je bolje koristiti tkemali umak ili spomenuti tklapi). U skladištu, morate imati limun i zelenilo, što je više njegovih sorti, to bolje. Bazni set uključuje kopar, peršin, metvicu, bosiljak i cilantro.

Postupak kuhanja

Meso je najbolje odmah izrezati na porcije. U velikoj tavi kuhana juha. Nakon kuhanja uklonite buku, a zatim nastavite postupak još pola sata. Na maslacu pržite pržene narezane luk s brašnom do zlatno smeđe boje. Zatim izvadite šalicu juhe iz tave s mesom i ulijte u posudu. Dobro izmiješajte dodavanjem paste od rajčice (tkemali ili tklapi). Vratite smjesu u posudu. Nakon kuhanja ponovno ulijte rižu u juhu, zatim kuhajte 10 minuta dok je poklopac zatvoren. Izmiješati sve suhe začine, razbiti u žbuku, a zatim sipati u tavu. Sada je red oraha. Oni moraju biti zgnječen zajedno s češnjakom u pastozno stanje, a zatim poslati nakon začina. Konačno, preporučljivo je istisnuti limun u posudu. Gotovo je sve spremno, ostat će kuhati janjetinu za još četvrt sata, a kad je riža mekana, ugasite vatru. Još 10 minuta jelo "dolazi" ispod poklopca, nakon čega se može poslužiti.

Kako jesti Kharcho

Nije dovoljno znati kako kuhati janjetinu kharcho, morate ga i pravilno jesti. I to je učinjeno na ovaj način: juha se ulije u tanjure, posuto nasjeckanim zelenilom, gruzijski kruh ili khachapuri leži pored njega, koji se ne može rezati, samo ga slomiti rukama. Svaka sol daje na okus. Moguće je, čak i nužno, razgovarati dok jedete, ali samo o ugodnim stvarima. Kavkaski vicevi su dobrodošli. Vino s juha kharcho janjetina nije pijana, ali možete imati malo chacha. Gamaspindzlet, u nekom smislu, pomozi sebi!