Salata "Stolichny", nostalgična

Pogledajte u povijest

Salata "Capital" - omiljena zamisao sovjetskih restorana. On je izravni potomak sovjetskog "Olivijera". Dopunjena i poboljšana. Olivier povijest salate ukorijenjena je u francuskoj kuhinji, iako je jelo u Moskvi nastalo u drugoj polovici 19. stoljeća od strane poznatog ugostitelja, osnivača restorana Hermitage Lucien Olivier. Okus salate bio je tako ukusan da je zaslužio priznanje ne samo samom kuharu, već je i oživio slavu restorana Hermitage, koji je počeo blijedjeti.

Onda je preuređena do neprepoznatljivosti i, premda nosi ponosni naslov "Olivier", zapravo nije. Pojednostavljeno je, prilagođeno dostupnim proizvodima i malo je nalikovalo francuskom remek-djelu. Usprkos tome, ljubav sovjetske osobe prema njemu bila je takva da su ugostitelji početkom tridesetih godina 20. stoljeća pokušavali stvoriti poznati Olivier na temelju dostupnih proizvoda. Počeli su liječiti svoje posjetitelje takozvanom "Game Salatom", koja je osim divljači uključivala i rakove vratove, kisele krastavce i masline. Kasnije su mnogi od tih proizvoda također postali nedostupni, pa je stvorena nova verzija ovog jela - Stolichny salata. Iako je mislio kao salata za igru, uživao je u ljubavi posjetitelja s pilećim mesom. "Kapitalna" salata posluživala se u malim zdjelicama salata i bila ukrašena kriškama jabuka, piletine i peršina. Gotovo bez narudžbi posjetitelja restorana bez ove salate za užinu. Danas, kada su granice postale otvorene, možemo sa sigurnošću reći da se Stolichny salata s piletinom nastanila u svim zemljama svijeta. Može se naći u svim ruskim restoranima u Americi i Izraelu, Australiji i Novom Zelandu, u bivšim socijalističkim zemljama istočne Europe iu Skandinaviji.

opcije

Opcije "Stolichnogo" salata od piletine variraju od restorana do restorana, od grada do grada i od regije do regije. Rezanje - od kocki do kriški. Posluživanje - od velikih zdjelica za salatu do pojedinačnih čaša. A sastojci se obično dodaju sve vrste - čak i rakovi. No i dalje je stalna komponenta salate "Capital" pileće meso.

"Kapitalna" salata: recept

sastojci:

• kuhano pileće meso - 200 grama;
• kuhana jaja - 3-4 komada;
• slani krastavci - 2 komada;
• kuhana mrkva - 2 komada;
• kuhani krumpir - 3-4 komada;
• luk - 1 komad;
• zeleni grašak - 150 grama;
• majoneza - pola šalice ili po želji;
• jabuka - pola ili 1 mala (izborno).

Način kuhanja

Kuhajte i ogulite mrkvu, krumpir i jaja. Pileće meso prelijte kipućom vodom i kuhajte dok se ne skuha. Ako koristite dojku, nemojte je duže kuhati. Postaje suh. Povrće, jaja i meso s krastavcima i lukom narezati na kockice ili kriške. Za dodavanje zeleni grašak i jabuka (izborno). Salata se može miješati i poslužiti u velikoj zdjeli za salatu ili malom dijelu. A možete položiti slojeve, propustili ih s majonezom. Također se mogu staviti slojevi salate i pojedinačne čaše. Salata "Capital" za ukrašavanje po želji: jabuke, peršin, piletina i zeleni grašak. Poslužite ohlađeno.