Soljenje krastavaca i rajčica za zimu: kuhanje, najbolje recepte i recenzije

Darovi polja u njihovoj raznolikosti su vitamini i minerali u njihovoj prirodnoj inkarnaciji. Ali kako možemo sačuvati ovu korisnost kako bismo liječili rodbinu i goste u hladnoj sezoni, kada "svježa šupa" košta veliki novac, a osim toga, ona se uzgaja negdje u stakleniku, a ne na tlu? Soljenje krastavaca i rajčica, vrsta biljnog pladnja, koji uključuje oba proizvoda (plus aditive u obliku luka, češnjaka i drugih delicija), popularno je očuvanje na našem području, gotovo sve kućanice koje prave praznine pokušavaju ga oživjeti. I ne bez razloga: krastavci za kiseljenje i rajčice - prava radost za gurmane. Sočna rajčica i hrskava krastavac lutke podižu stanje svijesti i radnim danom i na festivalima, osobito Novogodišnjim, diveći se ljetnim okusima. I vrlo je ugodno jesti slane krastavce s rajčicama, svejedno poslužiti za stolom i popiti piće - to je to. A da bi to postigao, ne treba ti toliko vremena. Pa, već ste pripremili? Onda nastavite!

Malo o sastojcima

Gledajući ime recepta - kiseli krastavci s rajčicama, vi, naravno, razumijete da su glavni sastojci u raznim varijacijama na temu rajčica i krastavci. I prva i druga komponenta moraju biti pažljivo odabrane. Neke hostese preferiraju male rajčice (poput cherry rajčica), neke uzimaju smeđe, malo nezrele. I dalje kao opcije: razne kreme ili polovice velikih rajčica. Općenito, pokažite svoju kulinarsku fantaziju u punoj mjeri. Glavna stvar je da su rajčice bile besprijekorne, plijesni i truleži - potpuno će uništiti konačni rezultat. Također, sastojak se mora temeljito isprati tekućom vodom (ili isprati kipućom vodom) kako bi se što više oslobodili bakterija. Što se tiče krastavaca, odabiremo ih samo za sorte za kiseljenje.

O sterilizaciji

Neke kućanice, pogotovo one koje prvi put uzimaju kiseli krastavac i rajčicu, ovaj je postupak zastrašujući (iako u praktičnom smislu nije previše teško). Ali upravo ta potreba nije jednom zaustavila one koji su htjeli naučiti očuvati "domaće kuhare". Usput, jeste li znali da možete bez nje! Kako? Evo ga: pogledajte dolje navedene recepte. Lako je s njima započeti "put očuvanja" - na primjer, s kislim krastavcima s rajčicama za zimu! Također je važno razumjeti: glavno pravilo očuvanja vašeg izratka je čistoća sastojaka s kontejnerima. Ako ne, onda neće biti kvalitetnog proizvoda, a sadržaj limenki morat će se odbaciti.

Kisele rajčice i krastavci "Izabrano"

Za njegovu provedbu potrebna nam je vrećica crnog papra, mala šaka slatkog graška, nekoliko klinčića (pupoljci), glava češnjaka, lavrushka, kišobrani, ocat (bolje je uzeti jabuku ili vino - prirodno), sol sa šećerom. I naravno, krastavci i rajčice po vašem izboru su jedan prema jedan.

1. Rajčica je cijela - jaka, srednja. Mi rezimo repove od krastavaca, peremo povrće u tekućoj vodi. Ocijedite i ubodite svaku rajčicu na nekoliko mjesta u blizini stabljike.
2. Posude za konzerviranje povrća temeljito peremo (sapunom i vodom, dobro ekonomično, po mogućnosti s otopinom sode), ispiramo, a zatim ih stavljamo u isključenu pećnicu. Skrećemo na 150 stupnjeva, ostavljajući te posude 15 minuta.
3. Mi stavljamo kopar u svaki obrađeni jar, zatim naizmjenično između rajčica i krastavaca čvršće, i ostaviti mjesto za začin na vrhu.

Sve je u marinadi!

1. Kuhinjska marinada. U velikoj loncu za pirjanje, prokuhajte vodu, ulijte je u posude (djelujte u fazama, inače mogu puknuti), ostavite deset minuta. Nakon laganog ulijevanja vode u posudu, ulijevanjem istog šećera i soli (izračunato: 3 litre četiri velike žlice soli i tri - šećer), ponovno prokuhati.
2. U svaku posudu stavite začine na vrhu. Također možete dodati hren i papar "svjetlo".
3. U kipućoj slanoj vodi dodamo ocat u konačni (izračun: mala žlica za 3-litarsku posudu). Napunite čuvanje, pokrijte steriliziranim poklopcima, zavijte uz pomoć pisaćeg stroja. Okrenite staklenke naopako, zamotajte toplo pokrivač i odložite na noć.

primjedba

Zbog čvrste količine šećera s soli i octa u limenkama, ova marinada za konzerviranje rajčica i krastavaca "Assorted" je zasićena, jer je lakše skladištenje takvih limenki (možete čak iu kuhinjskom mezaninu, ali bolje ako niste sigurni sto posto, onda na hladnijim mjestima, primjerice u podrumu). I još jedan dodatni proizvod koji će vam omogućiti da osigurate očuvanje konzervirane hrane bez temeljite sterilizacije je votka (ako, naravno, nije šteta konzumirati). Za svakih 3 litre trebat će vam pedeset mililitara ovog najvrednijeg proizvoda za mnoge predstavnike jačeg spola, pa razmislite o sebi ...

I sada teže!

To su recepti za soljenje s rajčicama krastavci za zimu sa sterilizacijom. To je glavna metoda u kuhanju kako bi sadržaj Vaše konzervirane hrane ostao nepromijenjen zbog izgleda i unutarnjeg sadržaja, okusa valjanog proizvoda. Sterilizirajte staklenke sa sadržajem u velike posude s kipućom vodom ili u posebnom sterilizatoru. Jela s konzervacijskim stalkom, zatim poklopci od plute, također su prethodno obrađeni kipućom vodom. Sterilizacija vam također omogućuje da osigurate željenu nepropusnost proizvoda - vakuum u posudi s povrćem - i gotovo je potpuno jamstvo za dugotrajno skladištenje.

Recept za soljenje: krastavci s rajčicama

Usput, i krastavci i rajčice u ovom slučaju treba uzeti malo, na primjer krastavaca i cherry rajčice. Pripremite proizvode, očistite, operite, sterilizirajte staklenke. Neke kućanice provode pred-sterilizaciju prije stavljanja sastojaka pomoću mikrovalne pećnice. To je prilično zgodno ako takav uređaj zauzima mjesto u kuhinji. Proces nije kompliciran: staklenke s tekućinom koje se ulije u njih (dovoljno je samo nekoliko žlica) stavljaju se u isključenu mikrovalnu pećnicu i uključuju se na maksimalnu snagu nekoliko minuta. Ako je banka 3 litre, stavite je na stranu da stane. Ali u svakom slučaju sipamo vodu - zbog sterilizacije parom.

Stavljamo krastavce s rajčicama u posude sterilizirane na ovaj način (ili bilo koje druge): što je manje, to bolje, češnjak, začini - sve se ispostavi u minijaturi i izgleda vrlo elegantno. Napunite kuhanim krastavcima (ali bez octa i svakako dodajte žlicu votke svakoj posudi). Zatim obrnemo obrađene poklopce (koji su danas popularni, popularni među ljudima), okrenemo posuđe naopako, pokrijemo pokrivačem i ostavimo na noć. I već ujutro, nakon što smo pratili da li naša konzerve curi, šaljemo ih na duže skladištenje, prije blagdana ili prije dolaska gostiju. Uživajte u obroku i ukusnom očuvanju!