Pijesak tijesto - osnova za razne kolače

Pijesak se može koristiti kao baza za bezbroj slastica. Ako ste prilagodili recept za sebe i dobro ste ga testirali, onda možete sami izmisliti dodatne varijacije. Iz ovog tijesta možete ispeći ogromnu količinu raznih kolačića i kolača. Također, meko tijesto od kolača je osnova za tartlete, pite, kolače i quiche sa slatkim i slanim nadjevima. Nakon što ste savladali slastičarsku bazu, možete je pripremiti s kremom i maslacem, kravljim sirom, voćem i povrćem, mljevenim mesom.

Pijesak i njegove sastojke

To ulje za pečenje daje nježnost i mrvljivu teksturu. Ovaj sastojak zaustavlja oticanje glutena sadržanog u brašnu. Zbog toga se tijesto mrvi i topi u ustima. Ali za mnoge kućanice, njihovi proizvodi se otvrdnu nakon što su izvađeni iz pećnice. Da biste razumjeli zašto se to događa i kako biste spriječili takve probleme, morate razumjeti tehnologiju pripreme. Djelomično pijesak tijesto otvrdne jer se dugo miješa. Nakon toga postaje grubo. Drugi razlog zbog kojeg tijesto od kolača postaje pregusto je višak brašna. Trebao bi biti točno onako kako je navedeno u receptu. U suprotnom, delikatna struktura kolačića se ne postiže. Ako ste navikli da gnječite sastojke u procesoru hrane, onda ćete ga morati odvojiti. Brašno od kolača je bolje napraviti ručno. Tako će biti nemoguće pokvariti ga. A ako bez kombajna ne možete, onda uključite ručni način rada za vrlo kratko vrijeme. Iznenadili biste se, ali takvo tijesto se stvarno miješa manje od dvije minute - to će biti sasvim dovoljno. Prekoračenje ove granice učinit će proizvode od pijeska nepopravljivim. Standardni recept zahtijeva 250 g brašna, pakiranje maslaca, 100 g šećera (ako ga zamijenite šećerom u prahu, bit će puno bolje) i dva žumanjka ili jedno jaje. Ulje treba usitniti na komade i ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi. Usput, njegova količina u različitim receptima je različita. Što je više ulja, to je proizvod mrvlji, krhak i nježan. Tako se sadržaj masti može lako povećati od šezdeset do osamdeset posto u odnosu na brašno. Usput, bez obzira na taj omjer, tijesto se uvijek lako i bez problema uvalja. Ako volite više krutih i krhkih proizvoda, količina ulja se može smanjiti za pedeset grama. Nije dopušteno zamijeniti ga margarinom. To će uništiti vaše pečenje. Margarin ne samo da je izuzetno štetan za jetru, već i proizvodu daje jeftin okus. Ako koristite visokokvalitetan maslac, onda će vaše tijesto imati prekrasan miris i bez okusa.

Gnječenje i pečenje

Takvo pečenje savršeno ilustrira važnost pažnje posvećene detaljima, koja se u konačnici sastoji od kuhanja. Tijesto od pijeska se miješa u određenom slijedu. Najprije se omekšani maslac pomiješa sa šećerom. Ali mušenje u svakom slučaju nije potrebno! Dovoljno je samo dovesti u homogenost žlicom ili vilicom. Čim mješavina postane pastozna, možete unijeti jaje (žumanjke) i prosijano brašno. Mijesiti nježno i oblikovati proizvode. Stavite u hladnjak pola sata. I onda pecite oko deset minuta.