Umak "Tabasco" na podiju!
Izvorni Tabasco umak može se usporediti s dobrim konjakom. On također ima "stupanj starenja" na kojem i okus, i okus, i vrijednost u kuhanju ovise. Ovaj se umak izdvaja među ostalim paprikom (na svijetu ima više od 150 vrsta). Što je jedina tehnologija njezine pripreme! A okus koji on daje jelima ne može se usporediti ni sa čim drugim! Danas je Tabasco umak popularan u cijelom svijetu, koristi se za vrijeme ručka kod kraljevske obitelji (primjerice, vrlo ga voli kraljica Elizabeta), te vojnici američke vojske (u velikom broju bitaka "razvedrili su" njihovo raspoloženje, podsjećajući ih na dom). Što je toliko posebno u ovom umaku? Ako ste zainteresirani, pročitajte.
Tko je smislio Tabasco umak?
Tvorac najpopularnijeg umaka na svijetu je Edward McIlenni, gurman i eksperimentator. Još davne 1868. godine on je, kroz brojne kušnje i pogrješke, po njegovu mišljenju (koji, međutim, dijeli cijeli svijet danas), izvedio ideal, okusnu kombinaciju oštrine ljutih paprika, kisele slatkoće octa i soli najviše kvalitete. Zvao se Tabasco umak. Zašto baš ta riječ? Da, samo se kreatoru svidjelo kako zvuči. Prevedeno s jezika Indijanaca, to znači "zemlja vlažnog zemljišta". Ali nije tako važno ime začina, kao tajna njegove pripreme.
Tajna izrade poznatog umaka
Dakle, kako se pravi Tabasco umak? Njegov sastav je jednostavan za ludilo. Samo tri komponente: akutna crvena paprika ocat, sol. I to je sve. Ali samo ova paprika je posebne vrste, posebno uzgojena od botaničara i nazvana "Tabasco", i soli iz lokalnih rudnika države Louisiana (SAD), kao i ocat najviše kvalitete. Okus je izvrstan. Ali to nije cijela tajna. Prije dolaska na tržište i na našim stolovima, paprike tri godine odležavaju u posebnim bačvama od bijelog hrasta. Masa koja je dostigla željeno stanje uklanja se iz bačava i stavlja u posebne spremnike (kao betonske miješalice), gdje se miješa tri tjedna. Potom dodajte ocat papriku - prirodni konzervans. Nakon toga, smjesa se podvrgava dvostrukom usitnjavanju (pulpa se prvo ekstrahira, zatim sjeme). I tek tada je Tabasco umak spreman impresionirati svojim ukusom. Slažem se, radovi proizvođača su vrijedni toga.
Zašto koristiti Tabasco?
Tvrtka McIlhenny (nazvana po svom tvorcu) proizvodi umake različitih stupnjeva vrućine. Stoga svatko može odabrati proizvod po svom ukusu. Možete koristiti ovaj začinski začin na različite načine. Osim što se Tabasco dodaje svim vrstama jela, često postaje dio nekog alkoholnog pića. Na primjer, bez nje nemoguće je kuhati jednu od najpopularnijih krvavi mary kokteli. Sastav ovog pića također uključuje: votku, rajčicu, sok od celera i limuna, Tabasco umak, papar i Worcester umak. Postoje i drugi alkoholičari i bezalkoholni kokteli s ovim poznatim umakom.
Jeste li probali najpopularniji umak na svijetu?
Mogu sa sigurnošću reći da je Tabasco umak od slavnih. I ne samo zato što znaju za njega i vole ih u cijelom svijetu. Ali i zato što ga obožavaju slavne osobe. Dakle, Madonna nije ravnodušna prema jelima japanske kuhinje, koji su velikodušno začinjeni ovim umakom. A Paul Newman ga koristi u kreolskom gumbu. Tabasco je omiljeni umak Georgea Busha i važna komponenta koktela od jastoga, čiji je recept razvio Kraljica Elizabeta. Uključen je u prehranu američkih astronauta i vojnika, a nužno je i prisutan na blagovaonicama članova britanskog parlamenta. Ako niste probali ovaj umak, trebate li više razloga za to?