Prilozi: recepti za svačiji ukus
Riječ "ukras" dolazi od francuskog glagola, što znači "ispuniti, ukrasiti". Ovaj pojam ima dvostruko značenje: dajući jelu estetski izgled i ukrašavajući ga uz pomoć začina. Najčešće se za to koriste povrće, figurativno narezano i položeno oko glavnog jela. U ruskoj kuhinji ukrasi su se počeli nazivati suplementima mesu ili ribi, koje se najčešće služe krumpirom, žitaricama, tjesteninom itd. Neki strani kuhari ovaj pojam definiraju kao manji dio jela.
Ukras. Recepti i sastanci
Za svaku vrstu mesa poželjno je odabrati upravo onu pratnju koja će poboljšati i naglasiti njezine zasluge. Opće pravilo - posluživanje jela od povrća debelom jelu i njegovanje laganoj posudi - ne pomaže uvijek kada se pokušava napraviti savršena prehrana. Stvarnost sovjetskog ugostiteljstva podučila je mnoge ljude ideji da klasična pratnja na usitnjeno ili komad mesa bude pire krumpir, a još bolje - dio kaše ili tjestenine. Strast naših suvremenika u prehrani i odvojenoj prehrani promijenila je ove poglede: sada svatko shvaća da ukusna jela neće nužno biti korisna. Bez sumnje, korisno je poslužiti lišće salate i vodeno povrće s mesom ispod male količine maslinovog ulja. Ali ne može svatko prihvatiti činjenicu da morate koristiti samo korisne priloge. Recepti koji se usredotočuju na boju, kalorije i kemijski sastav bit će nepopularni. Salata i krumpir - to nije sve s kojim se meso može spajati na tanjuru. Jednim kamenom možete ubiti dvije ptice tako što ćete pripremiti srdačan i dijetalni prilog, ako se sjetite da postoje povrće na pari, gljive, divlja riža i tjestenina iz cijelo zrno brašna.
Za svaki ukus
Krumpir se umjesto pečenja može kuhati u pećnici na irskom. Da biste to učinili, kriške stavite (zajedno s dobro opranom kožom) na lim za pečenje i pospite mješavinom suncokretovog ulja i češnjaka. Pečeni krumpir se tako probavlja sporije od prženih i kuhanih krumpira, a samim time i zdraviji i lakši. Brokula može jednostavno prokuhati par - njegov okus je potpuno neovisan i svijetao. No, pokušajte glazuru mrkve u mješavini maslinovog ulja i šećera. Stavite ga u tavu, pričekajte dok voda ne prokuha, a oko povrća se formira karamelna pjena. Piletina, riba, mesne okruglice - to je ono što će gore spomenuti prilozi učiniti za vas. Masni recepti za meso zahtijevaju više uglednih proizvoda. Primjerice, riža pirjana zira i žutika, kao i pilaf. Ovi začini pomažu janjetini ili svinjetini da se dobro probavi. Zapečeni patlidžan, paprika i rajčica s minimalnom količinom maslaca pogodni su za kebab i kebab. Ovdje je važno zapamtiti jednu nekretninu koju bi svi ti prilozi trebali imati. Recepti u kojima puno masnog mesa, podrazumijeva posluživanje vruće. I sve što leži na tanjuru pored njega također bi trebalo biti toplo. Inače će se životinjska masnoća učvrstiti u probavnom traktu i uzrokovati zdravstvene probleme. Odrezci umaka i pire krumpir tradicionalno se poslužuju odrescima. Poželjno je da je bio lagan - bez maslaca i vrhnja. Da biste pojačali okus, možete miješati wasabi, pesto, češnjak ili plavi sir.