Dimljena slanina kod kuće. Jednostavni recepti i savjeti

20. 6. 2019.

Puši slaninu

Pultovi modernih trgovina jednostavno su preplavljeni dimljenom hranom svih vrsta i sorti. Takva prerada podvrgnuta je raznim proizvodima: mesu, ribi, peradi, pa čak i jajima. Kao što znate, u procesu pušenja stječu osebujan, specifičan okus i jedinstvenu aromu. A masnoća nije iznimka od pravila. Dimljena slanina kod kuće je težak i prilično dug proces. Prije nego počnete raditi, morate znati da u kuhanju postoje 2 načina pušenja.

  1. Hladno je. U tom slučaju, obrada proizvoda se odvija nekoliko dana na niskoj temperaturi.
  2. Vruće. Ova opcija uključuje korištenje visoke temperature, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

Potrebna oprema i alati

dimljena slanina kod kuće Da biste pravilno provodili dimljenu slaninu kod kuće, morate imati na lageru:

  1. Poseban uređaj - pušnica. To je metalni spremnik koji se sastoji od dva odjeljka, odvojena običnom rešetkom. Dimnjak je opremljen poklopcem koji pomaže u održavanju optimalne temperature.
  2. Drva za potpalu. Njihov izbor treba tretirati s posebnom pažnjom. Prvo, stablo mora biti umjereno suho. Drugo, morate odabrati pravu vrstu drva. Da bi finalni proizvod bio mirisniji, dimljena slanina kod kuće najbolje se može napraviti s voćnim sortama (jabuka ili višnja). Da bi se dobila karakteristična boja pogodna je aspen ili hrast. Također možete koristiti johu, jasen, pa čak i smreku.
  3. Masti i specijalni aromatski dodaci.

Priprema proizvoda

Da bi masnoća bila meka i nježna, mora se marinirati prije pušenja. Sastav slane otopine uključuje sljedeće komponente. Za 1 ½ kilograma masti trebat će vam 2 češnja češnjaka, 30 grama sol, 80-100 mililitara vode (kuhano), 4-5 komada lovorovog lista, 4-5 grama mljevenih sjemenki senfa i crnog papra.

Mariniranje se provodi na sljedeći način.

  1. Salo rez.
  2. Svaki komad je pažljivo utrljava sa sjeckanim sastojcima.
  3. Stavite sve u zasebnu posudu i sipajte topla voda. Nakon hlađenja možete ga staviti u hladnjak i držati ga 3-4 dana.

Postupak pušenja

Nakon što je proizvod dobro mariniran, možete pokrenuti sam proces. Dimljena slanina kod kuće provodi se na sljedeći način.

  1. Kiseli proizvod mora se oprati, osušiti i položiti na rešetku.
  2. U donjem odjeljku pušnice napraviti vatru. Ako se masnoća kuha na vrući način, onda najprije morate dati drva da se spali, a zatim nastavite pušiti na ugljenu jedan sat. S hladnom metodom, proces se odvija na temperaturi ne višoj od 30 stupnjeva. U ovom slučaju traje 4-5 dana.

Dimna masa kod kuće može biti različita. Mnogo je ukusnije ako uzmete proizvod s prugama mesa. Za okus možete koristiti sjeckani češnjak i crvenu papriku. Rezultat će biti izvan hvale. dim doma kod kuće

Uređaji za pušenje

dimljena slanina kod kuće Ako kuća nema posebnu pušionicu, to se može obaviti ručno. Netko koristi običnu dimnu cijev. Drugi ga u potkrovlju pričvršćuju malom zgradom od dasaka i opeke. Takav ormarić je unutarnje obložen željezom i dobiva se izvrstan uređaj za pušenje proizvoda. Možete jednostavno uzeti dvije bačve i staviti ih jednu na drugu. Požar će biti na dnu, a proizvodi će biti postavljeni na vrh. Dimljena slanina kod kuće može se izvoditi i na mreži iu suspendiranom stanju. U ovom slučaju ne drvo, već piljevina. Proces traje ne više od dva dana. opcija domaća pušnica svatko bira za sebe.