Špageti u kremastom umaku s piletinom, s gljivama, sa sirom, u laganom štednjaku. Crni špageti u umaku od vrhnja

Tko je rekao da svatko može kuhati tjesteninu? Ne, naravno, čak ga i dijete može sipati u kipuću slanu vodu u kipućoj slanoj vodi. Ali u najboljem slučaju, to će biti samo jestivo jelo. A ako se mudro približimo pitanju kuhanja rezanaca, dobivamo ukusnu tjesteninu. Za kuhanje autentičnog talijanskog jela možete uzeti bilo koju tjesteninu: špagete, leptire, farfali, taglija, svi rogovi, izvori, školjke ... Glavno je da je tijesto napravljeno od durum pšenice. Ovo stanje - glavni ključ za uspjeh jela. Tjestenina ne kuhati mekana na neugodan sticky kaša, oni ni ne treba oprati. Umak uvelike određuje okus tjestenine. I ne mora biti rajčica. Danas ćemo naučiti kuhati špagete umak od vrhnja.

Klasični recept

Stavite tavu, napola napunjenu vodom, na jaku vatru. Kada prokuha, dodamo sol i nalm jednu žlicu biljnog ulja. Ulijte 350 grama špageta ili tagliatelle rezanaca. Kuhajte do spremnosti al-dente. To znači da pasta mora biti spremna, ali iznutra malo gruba. U špagetima se stupanj "al-dente" može odrediti ne samo okusom, već i okom. Uhvatite makarone i raspucajte. U sredini reza treba biti jedva primjetna točka testa. Bacite tjesteninu u cjedilo. Ne preporučuje se isprati visokokvalitetnu talijansku tjesteninu hladnom vodom. Dok kuha špagete, napravimo umak. Dva luka sitno isjeckati i pržiti ih u dvije ili tri žlice maslaca dok ne omekša. Dodajte malo narezanog peršina, čašu kreme i žlicu brašna. Promiješati, lagano prokuhati dok se ne zgusne. Zagrijte špagete u kremastom umaku. Poslužite uz naribani sir.

Umak od kreme od češnjaka s orasima

Kuhajte tjesteninu dok ne skuhate. Bacite na sito ili cjedilo. Dodajte žlicu biljnog ulja tako da se ne lijepe zajedno. Sto grama oraha će se dvije minute peći u suhoj tavi, sjeckano nožem. Nasjeckati luk. Stavite malo maslaca u tavu. Na njemu popržite dva oljuštena cloksa češnjaka. Kada je masnoća dovoljno začinjena, uklonite ih. Sada stavite luk i šest narezanih grančica peršina u tavu. Spašavamo ih na mekoću. Napunite čašu kreme s 20% masti, dodajte orašaste plodove. Smanjite toplinu ispod tave na minimum. Umak treba dvaput prokuhati. Dodajte tjesteninu kako bi se zagrijali. Špagete poslužite u kremastom umaku, posutog naribanim parmezanom.

Tjestenina s plodovima mora

Ovo jelo se kuha brzo i jednostavno. Odvojeno kuhajte tjesteninu i plodove mora. Na pola kilograma škampa ili školjki (koktel će vam poslužiti) trebate dvjesto grama špageta. Plodovi mora kuhaju oko sedam minuta, tjestenina - malo duže. Za umak u jednoj žlici maslaca pržite češanj češnjaka. Kada daje okus, baci pola sjeckanog luka u posudu. Stavite 3-4 žlice masnog kiselog vrhnja. Posolimo i posolimo crni papar. Zagrijavamo plodove mora i špagete u kremastom umaku. Na kraju posudu pospite limunovim sokom.

Špageti s gljivama u kremastom umaku

Kao i uvijek, spremamo se za kuhanje tjestenine, a paralelno s njima radimo i umak. Pola kilograma šampinjona očistiti i izrezati na ploče. Tri lukovice sečemo u male kockice, a pet češnjaka češnjaka posijecemo velike. Pržite ih u pedeset grama maslaca. Kada luk postane mek, dodajte šampinjone. Špageti s gljivama u kremastom umaku izići će ukusno, ako u ovom trenutku posolimo i popapnemo jelo. Pirjajte, miješajući još pet minuta. Zatim ulijte čašu kreme. Na najmanji požar uvarim umak deset minuta. Stavite tjesteninu u tavu i držite je ispod poklopca nekoliko minuta. Poslužuje se s naribanim sirom i svježim sjeckanim zelenilom.

Pileća tjestenina

Logika kuhanja postaje jasna. Odvojeno, kuhajte tjesteninu, a zatim napravite umak s raznim aditivima. Špageti s Piletina u umaku od vrhnja U potpunosti se pripremite za ovaj predložak. Dakle, kuhajte 240 grama širokog tagliatelle. Izrežite dvije trake slanine u kvadrate i pržite na srednjoj vatri pet minuta. Stavite četiri stotine grama kuhanog pilećeg filea narezanog na tanke trake u masnoću koja se oslobađa. Pospite žlicom sjeckanog češnjaka i prstohvatom crvene paprike. Nastavljamo pržiti oko dvije minute. Ulijte pola čaše suhog bijelog vina. Dobro promiješajte. Dodajte čašu pileće juhe i pola količine kreme. Nanesite na taljatele na tavi. Zapakirajte špagete s piletinom u kremastom umaku dok se umak ne zgusne do željene konzistencije. Poslužite tjesteninu s brokulom i izrežite male rajčice.

Obojene tjestenine

Tjestenina s dodatkom raznih prehrambenih boja često se prodaje u Italiji. Dodaju tjesteninu svojim notama okusa. Na primjer, sušene rajčice daju crvenoj boji rezancima, narančastom papriku do narančastih rezanaca, a špinat zelenoj. Pocrnjele boje sipa tjestenina crna. Takva tjestenina ima suptilan okus morskih plodova. Crni špageti u umaku od pavlake savršeno se slažu s paprikom i bijelim sirom. Prokuhati tristo grama tjestenine. Ricotta (60 g) stavite u zdjelu, napunite s dvije žlice vode, koje su kuhane špagete, sol, papar i promiješajte, da biste dobili puno poput kreme. U četiri žlice maslinovog ulja zagrijte crne makarone, dodajte bez sjemena i sjeckani čili, promiješajte. U obrocima ulijte umak od ricotte. Stavite tijesto u njega. Ukrasite vrh s komadićem ricotte i lišća bosiljka.

Još jedan recept za špagete s gljivama u kremastom umaku

Za ovo jelo prikladni su svježi šampinjoni, ali možete i konzervirati. Samo ih očistite i izrežite na kriške. No najprije usitnite pola luka i dva češnja češnjaka te ih pržite u maloj količini biljnog ulja. Dodajte gljive (sto grama), posolite i pržite, miješajući oko deset minuta. Kada gljive postanu zlatne, izvadite ih na tanjur i na posudu namočite 400 grama narezanog pilećeg filea. Pržimo pticu deset minuta. Ne zaboravite začiniti meso začinima i solju. U ovoj fazi bit će razumno staviti vodu za kuhanje 200 g špageta u kremastom umaku s sirom. Gravija radi paralelno. Sipajte malo vode preko piletine i kuhajte pet minuta. Zatim dodajte tri žlice kiselog vrhnja. Promiješati. Nakon dvije minute tri 50 g tvrdi sir. Kada se potpuno otopi, nanesite samo kuhanu pastu. Vrh tradicionalno ide u umak.

Kuhanje tjestenine s umakom u laganom štednjaku

Ako nema vremena stajati na štednjaku i neprestano se miješati, slučaj povjerite svom električnom pomoćniku. Evo recepta za špagete u umaku od kreme u laganom štednjaku. Jelo će biti pripremljeno u stilu a la carbonara, s prsima. Potrebno je 250 grama. Slaninu izrežite na trake i pržite bez maslaca. Da biste to učinili, postavite uređaj u način "pečenje" deset minuta. Zatim u slaninu stisnuti kroz tisak tri ili četiri cloves od češnjaka. Promiješajte i pržite još dvije minute. Kada val neopisive arome pluta po kuhinji, dodajte čašu bogate (30 posto) kreme i dvije žlice kečapa. Slabite malo, začinite začinima. Multicooker postavite način "pečenje". U njemu, umak treba doseći čir, a zatim malo prokuhati dok ne postane gust. Sada, tri 150 grama sira (bolje od parmezana, ali naš “ruski” nije lošiji). Mijesiti umak. Stavite 250 g tjestenine. Jao, špageti za multicooker morat će se slomiti. Napunite toplom vodom kako biste pokrili sve tjestenine. Zatvorite lagani štednjak i pričekajte dok se špageti u kremastom umaku ne omekšaju. Podignite poklopac i prebacite uređaj u način "Pilaf". Donosimo spremnost.