Šećerna mastika kod kuće. Mastiks: recept

Jestivi ukrasi od krema i šlaga u posljednjih nekoliko godina mnogo su lošiji u popularnosti od konditorskih mastiksa. I to ne čudi: od nje, čak i početnik domaćica može stvoriti svoje jedinstveno remek-djelo. I unatoč prividnoj složenosti, mastiks kod kuće se vrlo lako priprema. Da biste to učinili, trebate samo odlučiti o izboru sastojaka.

Opće informacije

Prije nego što vam kažem kako je mastiks napravljen kod kuće, želim vam reći što je to proizvod.

Konditorski mastiks se naziva prilično uobičajenim "pomoćnim" desertom, koji se često koristi za ukrašavanje domaćih kolača, kao i izradu raznih jestivih ukrasa (ruže, quilling, latice, volanovi, itd.).

Mastiks kod kuće se priprema pomoću različitih sastojaka. Međutim, njegova osnova je uvijek takva konstantna komponenta kao šećer u prahu. Osim toga, kao aditivi mogu biti uključeni sljedeći proizvodi:

• marcipan;
• marshmallow marshmallows;
• želatina;
• bilo koji škrob;
• bjelanjak.

Mora se reći da se u svrhu dodavanja okusa i boje često dodaju različiti okusi boje hrane. Mastiks, kuhan kod kuće, brzo se stvrdnjava. U tom smislu, bolje je pohraniti u dobro zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu.

Recept za mliječni mastiks

Kod kuće je takav proizvod vrlo jednostavan. U pravilu se uvijek dodaje nekuhano kondenzirano mlijeko, kao i rakija (po izboru). Treba napomenuti da su figure, oblikovane od mliječne mastike, vrlo mekane i ukusne.

Koje proizvode treba koristiti za izradu elastičnog mastiksa? Recept kod kuće uključuje uporabu sljedećih sastojaka:

• suho mlijeko - oko 160 g;
• kondenzirano mlijeko - oko 200 g;
• šećer u prahu - oko 160 g;
• sok od limuna - 2 žlice za desert ;
• kvaliteta konjaka - žlica za desert (izborno);
• boje hrane bilo koje vrste - primjenjuju se prema vlastitom nahođenju.

Postupak kuhanja

Mliječni mastiks, napravljen kod kuće, poslužit će kao izvrstan konditorski materijal za ukrašavanje kolača. Za njegovu pripremu mlijeko u prahu i šećer u prahu prosijali su se kroz fino sito, a zatim nalili na stol u gomili. Nakon toga, u rasutom stanju, napravite malu rupu i polako ulijte kondenzirano mlijeko.

Izloženi proizvodi miješaju se sve dok ne stvore homogenu i elastičnu masu. Ako se lijevak lijepi za ruke, dodaje se mala količina šećera u prahu. U slučaju da se slatka masa počne raspadati, u nju se ulije malo svježe iscijeđenog soka od limuna.

Za lijevak je dobivena jedna ili druga boja, dodaju se boje za hranu. U tu svrhu nekoliko kapi konditorske boje se pomiješa u potreban volumen slatke mase.

Temeljito umiješanu pastu najbolje je upotrijebiti odmah nakon pripreme. Ali ako je sljedeći dan trebalo ukrasiti slatko jelo, onda je dobro umotano u polietilen i stavljeno u hladnjak.

Šećerni mastiks kod kuće korak po korak

Mastika napravljena od bijelog sljeza, najpopularnija je među kuharima. To je prvenstveno zbog činjenice da je takav proizvod izrađen vrlo brzo i jednostavno.

Pa kako se šećer mastiks priprema kod kuće? Da biste to učinili, morate imati sljedeće komponente u kuhinji:

• šećer u prahu - oko 350 g;
• bijeli sljezovi - oko 170 g;
• bilo koje boje za hranu - ako je potrebno;
• suha krema - oko 80 g;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - žlica;
• vanilin - par štapića.

Način kuhanja

Šećerna mastika kod kuće se priprema relativno brzo. Ako trebate dobiti obojenu masu za ukrašavanje kolača, preporučujemo da kupite višeslojni bijeli sljez, ne bijeli. Inače biste trebali dodatno koristiti posebne boje za hranu.

Dakle, da bi se šećer mastiks, svježe marshmallows su smrvljeni u srednje komada, a zatim širiti u dubokoj staklenoj zdjeli i poslao u mikrovalnu. Pri maksimalnoj snazi ​​grije se 35 sekundi. Tijekom tog vremena, bijeli sljez bi se trebao potpuno otopiti.

U slučaju da nemate mikrovalnu pećnicu, preporučljivo je otopiti slatki proizvod u vodenoj kupelji. Iako će vam za to trebati još malo vremena.

Nakon što se marshmallow zagrije, uklanja se iz mikrovalne pećnice i jako se miješa žlicom. Vanilinu se također dodaje. suha krema, svježi sok od limuna i šećer u prahu. Posljednja se komponenta izlije dok se ne formira elastična masa koja se neće zalijepiti za dlanove.

Valja napomenuti da je tehnologija izrade ljepila vrlo slična tehnologiji gnječenja običnog tvrdog tijesta.

Nakon opisanih postupaka, proizvod se može sigurno upotrijebiti kao što je predviđeno.

Kuhanje mastiksa s želatinom

Kako se stvara želatinozni mastiks? Kuhanje kod kuće ne oduzima vam previše vremena. Ali za to trebate unaprijed pripremiti sve potrebne proizvode:

• voda za piće - 55 ml;
• instant želatina - 10 g;
• šećer u prahu - oko 600 g;
• sok od limuna - 2 žlice za desert;
• sva bojila - primijeniti ako je potrebno.

Kako to učiniti?

Za pripremu mastiksa treba koristiti samo instant želatinu. Položi se u čašu i izlije hladnom vodom. U ovom obliku, proizvod je ostavljen da bubri oko pola sata. Nakon toga se stavlja na peć i zagrijava dok se ne otopi (ni u kojem slučaju ne prokuhaj).

Dok se želatina hladi, nastavite s pripremom preostalih sastojaka. Šećerni prah se prosije kroz sito i prelije u gomilu na stolu. Ako je dio mastiksa vrlo velik, onda je bolje provesti gnječenje u zdjeli.

Dakle, u rasutom stanju napraviti malu rupu. U nju se ulije ohlađena želatina i doda se svježi limunov sok. Svi sastojci se dobro ručno umiješe. Ako je lijevak previše ljepljiv, u njega se ulije dodatni šećer.

Ako je potrebno, rezultirajuća masa se podijeli u nekoliko dijelova i doda im se određene boje hrane. Ako pastu ne namjeravate koristiti odmah nakon gnječenja, proizvod se umata u plastičnu vrećicu i šalje u hladnjak.

Od darova prirode

Medijska mastika kod kuće nije teža od varijacija koje su prikazane gore. Štoviše, ispada mnogo elastičnije, aromatičnije i ukusnije. Osobito često s sličnim lijevanim ukrasnim kolačima i kolačima od medenih kolača.

Dakle, za izradu medenog ukrasa za domaće slastice potrebno nam je:

• šećer u prahu - oko 500 g;
• med, tekući med - oko 2 velike žlice;
• instant želatina - 10 g;
• kvalitetan margarin - 2 velike žlice;
• voda za piće - 6 velikih žlica.

Kuhanje meda

Kao u prethodnom receptu, za pripremu mastiksa najprije pripremite želatinu. Da biste to učinili, ulijte ga u čašu i zalijte vodom. Kao takav, stavlja se na stranu za 40-44 minuta.

Nakon što želatina dobro nabubri, stavi se u vodenu kupelj i polako zagrije. Nakon dobivanja homogene tekućine, uklanja se iz peći i potpuno hladi. U međuvremenu, nastavite s obradom preostalih sastojaka. U velikoj čaši promiješajte tekućinu med s vapnom i rastopljeni margarin. Nakon toga dodaju otopljenu želatinu. Također, na dobivenu masu polako se izlije šećer u prahu. Istovremeno, proizvodi stalno ometaju lopaticu za tijesto ili konvencionalnu drvenu lopaticu.

Kada slatka masa postane dovoljno gusta, može se mijesiti ne u zdjeli, nego na stolu. Za ovaj mastiks preporučuje se dodatno posuti šećerom u prahu.

Nakon gnječenja meda mast treba biti što elastičniji. To je neophodno kako bi se lako uvaljalo u slojeve koji se zahtijevaju receptom. Ako se pokaže da je masa isuviše mekana, tada će biti nemoguće raditi s njom, jer će se ona uvijek rascijepati i rastezati.

Ukratko

U ovom članku predstavljena je nekoliko načina kako napraviti mastiks kod kuće. Valja napomenuti da možete koristiti apsolutno bilo koji od predstavljenih recepata za ukrašavanje kolača ili pite. Glavno je da se strogo poštuju svi opisani zahtjevi. Samo u ovom slučaju dobivate homogenu i elastičnu mastiku, koja može biti lijepo ukrašena bilo kojim desertom.