Tatar vak-belyash: recepti i sastojci

Fraza "vak-belyash" prevedena je s tatarskog na malu tortu. Ovo ukusno i lako pripremljivo tijesto je posjetnicu i ponos Baškirskih i Tatarskih kuhinja. Osim klasične verzije, postoji mnogo opcija recept za bijelo rublje, omogućujući vam da eksperimentirate sa sastojcima tijesta i nadjevom.

Hranjiva i vrlo ukusna jela savršena su za blagdanski stol i za svakodnevnu prehranu. Pite se lako nose i skladište, tako da ih djeca mogu peći u školu ili na cestu, kao što je odlazak na vlak. Čak i sljedeći dan nakon kuhanja, bijelci ne gube svoj nevjerojatan okus, pa je dovoljno da gorljiva ljubavnica zagrije kako bi brzo i bez napora nahranila obitelj.

Kako se kuhati: osnovna načela

Wack-whites se peku u pećnici, što ih razlikuje od klasičnih belyashes, koje se prže u tavi u pravom iznosu od maslaca. Govedina, janjetina se koriste kao punjenje za bjelančevine, rjeđe perad s začinima i povrćem, obično luk i krumpir, a ponekad i bundeve. Meso je obično sitno sjeckano, a ne uvijeno, ali ako je na raspolaganju samo mljeveno meso, tada će stati.

U svakom receptu za vak-belyash važan korak je gnječenje tijesta. Proizvodi se na kiselo vrhnje ili kefir, ponekad na mlijeko, s margarinom ili maslacem, uz dodatak sode bikarbone ili praška za pecivo. Tijesto je vrlo jednostavno, ali ga je potrebno namazati visokom kvalitetom, a zatim se pobrinuti da "odmorite", onda će s njim biti lako raditi.

Nakon što je punjenje i tijesto spremno, ostaje zaslijepiti pljeskavice i poslati ih u lim za pečenje u pećnici. Algoritam je sljedeći. Ručno se iz tijesta oblikuje izdužena kobasica. Tada je podijeljen na slične porcije, koji se uvaljaju u kolače. prije kako napraviti vac-whites, Kuhano punjenje stavlja se u središte svake šalice tijesta.

Tada su rubovi kolača prignječeni uzastopno, au sredini ostaje rupa koja igra važnu ulogu. Činjenica je da se vac-belyashes pripremaju u dvije faze. Prvo se tijesto stavi zajedno u pećnicu oko pola sata, tijekom kojeg se tijesto stvrdne. U drugoj fazi, u rupe se dodaje juha, a usisivači se peku još pola sata, pretvarajući se u izvorne lonce za kuhanje, u kojima se punjenje pirja u bujonu, a tijesto dobiva nezamisliv okus.

Klasično tijesto za vak-belyash na kefiru

Tradicionalno, tijesto se pravi s maslacem i kefirom. Ulje može biti lagano zamrznuto kako bi bilo ugodno trljati. Grated maslac se miješa s brašnom. Zatim se u ovu smjesu ulije kefir u koji se dodaje potrebna količina sode i soli. Tijesto dobro promijesati i pola sata ostaviti ispod filma ili zdjele. Nakon čega je spreman.

sastojci:

• kefir - 500 ml;
• brašno - 800 grama;
• ulje - 250 grama;
• soda - 1 žličica;
• sol - na okus.

Margarinovo tijesto

Potpuna alternativa maslacu je margarin. I u ovom receptu vak-belyash ispada da se više osjetljiva u okusu zbog činjenice da je manje kefir je potrebno, tijesto ispada više mrvljiv. Margarin se ne trlja kao maslac i otopi u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji i pomiješana s brašnom, nakon čega se tijesto priprema prema klasičnoj verziji.

Tatarski klasični vac-belyashi

Tradicionalni tatarski vak-belyashi izrađeni su od kefirnog tijesta, punjenje se sastoji od juhe i mješavine krumpira, luka i mesa, teletine ili janjetine.

sastojci:

• jedan dio testa za kefir;
• janjetina ili teletina - 500 grama;
• krumpir - 7 srednjih gomolja;
• luk - 250 grama;
• bujon ili prokuhana voda - 300 ml;
• sol i začini za punjenje - na okus;
• žumance - za podmazivanje pite.

recept:

1. Pripremite tijesto, prekrijte ga folijom.
2. Meso, luk i krumpir sitno nasjeckajte.
3. Umiješajte punjenje, dodajte sol po želji, papar i druge omiljene začine.
4. Tijesto podijelite na porcije, uvalite u kolače, stavite nadjev u sredinu.
5. Slijepi bijelci, ne zaboravite ostaviti rupu za juhu i staviti ih na lim za pečenje.
6. Peći oko pola sata u peći na 180 ° C.
7. Uzmite lim za pečenje, ulijte dvije ili tri žlice juhe u svaku pljeskavicu, namažite žumance, pecite još pola sata.

Lisnato tijesto

Najbrži način za pečenje pite je upotreba gotovog lisnatog tijesta. U ovom slučaju, bolje je napraviti vak-belyash s mljevenim mesom, koje se kuha brže od mljevenog mesa. Iz istog razloga krumpir se uklanja iz punjenja. Zamjenjuje se sa zapečenim povrćem: mrkvom i lukom, svježim povrćem i tvrdim sirevima.

sastojci:

• lisnato tijesto - 500 grama;
• zapečeno povrće - jedan luk i mrkva;
• mljeveno meso - 500 grama;
• sir - 150 grama;
• sol, začinsko bilje i začini - za okus;
• juha - 300 ml;
• žumance - za podmazivanje pite.

recept:

1. Meso umiješajte s naribanim sirom i zapečenim povrćem, dodajte začine, začinsko bilje i sol za okus.
2. Iz tijesta napravite male identične torte i stavite ih u sredinu.
3. Slijepi bijelci, ne zaboravite ostaviti rupu za juhu i staviti ih na lim za pečenje.
4. Četkajte žumanjkom i pecite 15 minuta na 180 ° C.
5. Zatim izvadite, izlijte juhu u rupe i pecite još 15 minuta.

Slatki praznici

Djeca i vegetarijanci vole ovo lagano tijesto za aromatičan, bogat okus. I domaćica preferiraju ovaj recept vak-belyasha za jednostavnost i originalnost. Iako je slatka varijanta daleko od tradicionalnih kulinarskih standarda, gdje je meso uvijek prisutno u punjenju, to ne čini pečenje manje ukusnim. Za punjenje se koriste slatki. sorte bundeve, riža, grožđice.

sastojci:

• jedan dio klasičnog kefirnog tijesta;
• maslac - 100 grama;
• bundeve - 200 grama;
• kuhana riža i grožđice - 150 grama;
• granulirani šećer - 50 grama;
• žumance - za podmazivanje pite.

recept:

1. Pripremite tijesto, prekrijte ga folijom.
2. Prokuhan grožđice i bundeva narezane na male kockice pomiješane s rižom, mekim maslacem i šećerom.
3. Tijesto podijelite na porcije, uvalite u kolače, stavite nadjev u sredinu.
4. Slijepi rukavice.
5. Četkajte žumanjkom i pecite do 200 ° C oko pola sata.

Savjeti i savjeti

• Da bi vafli bili mekani kada se poslužuju, trebate pokriti tavu ručnikom, zatim staviti kolače u njega, pokriti s drugim ručnikom i pokriti poklopcem. Nakon hlađenja, pljeskavice će ponovno postati meke ako se zagriju u mikrovalnoj pećnici.
• Svaka pita može se dodati juhom uz žlicu, ali za to je mnogo prikladnije koristiti lonac s izljevom ili čajnik.

• Ako nemate mesnu juhu ili jednostavno ne želite kuhati, možete to učiniti s gljivom ili povrćem, juhom od kocke, pa čak i vodom, u kojoj treba kuhati začine i maslac.
• Ako nemate vremena za modeliranje i pečenje puno pite, možete napraviti veliku, okruglu tortu (kolač) od istih sastojaka i na istim načelima. Krug tijesta stavlja se na dno okruglog oblika, na njemu je punjenje, na vrhu se nalazi još jedan tanak tanjur, u čijem se središtu nalazi otvor za juhu.