Teriyaki piletina: recept. Piletina Teriyaki

Ljubitelji japanske kuhinje sigurno znaju što je to teryyaki piletina. A oni koji su ravnodušni prema azijskoj kuhinji trebali bi barem jednom probati ovo jelo - i možda će im otvoriti oči na nedostatak vlastitog kulinarskog znanja i ukusa. A teriyaki piletina kuha se vrlo jednostavno: njegova cijela tajna je u istoimenom umaku, što običnu pticu čini ukusnom i ukusnom hranom.

Teriyaki umak

U trenutnim supermarketima možete kupiti bilo koji sastojak za kuhanje bilo koje vrste japanskog jela. Na popisu je potreban umak, bez kojeg se teriyaki piletina ne može kuhati. Recept, međutim, savjetuje da sami umak napravite - tako da će se jelo pokazati mnogo ukusnijim. Štoviše, u procesu kuhanja nema ništa dalje. Potrebno je pola šalice sojinog umaka (prirodno, bez stranih aditiva, kao što se služi peciva), utrljava se sa svježim đumbirom (čajna žličica) i dva češnjaka češnjaka, sipa se četvrtina čaše šećera (prema pravilima - štap, ali je također lako kupiti ), infuzijom preko žlice mirina i meda s maslinovim uljem čaja. Bez mirina (ili želje da ga kupite), možete zamijeniti ocat. Odvojeno, tri žlice škroba su razbijene u četvrtinoj čaši vode i izlivene u zajedničku posudu. Zatim, treba ga staviti na štednjak, kuhati smjesu i polako kuhati pet minuta. Sve! Sada će se vaša piletina u teriyaki umaku pretvoriti u nevjerojatnu i identičnu onoj koju ćete dobiti u Tokiju. Ne zaboravite samo preliti umak u staklenu zdjelu - na taj način će zadržati sve okuse duže.

Piletina Teriyaki

Kao i svako jelo, može se pripremiti vrlo različito. Nudi razne priloge, začine i druge dodatke. I još uvijek ispada pileća terijaki. Recept zahtijeva poštivanje samo jedne stvari: obvezno mariniranje u pravom umaku. Prvi put možete to učiniti na sljedeći način: pomiješajte čašu terijaki, pola šalice bijelog suhog vina, dvije žlice za lijevanje cvjetni med i jedan - osušeni đumbir. U takvoj mješavini, četiri grudi, izrezane koso na tri dijela, marinirane su jedan sat. Zatim su se brzo zagasili na prilično visokoj temperaturi, nalili marinadu i na um, dok se umak ne upari da se zgusne. Nosite na stol bolje posuto sezamom i u društvu s rižom.

Japanska sofisticiranost

Jedna od opcija je kada je teriyaki piletina okružena povrćem. Za mariniranje, legendarni umak (kuhani ili kupljeni, četiri pune žlice) kombinira se sa smrvljenom ljutom paprikom i parom zdrobljenog češnjaka. Četvrt kilograma pilećeg filea se reže na trake, umiješa u zavoj, prekrije folijom i stavi na hladno tri sata. Onda se dobro, prije izmaglice, zagrijava tava-wok, u nju se ulije malo biljnog ulja, a file, zajedno s punjenjem, peče oko pet minuta do zlatnog. Nakon sadnje, klice graha (stotinu grama), pola crvenog luka, trake crvene paprike srednje veličine i malo pak choi salate. Dvije minute treba pržiti, aktivno miješati i ne dopustiti da izgori. Na kraju, jelo je začinjeno i začinjeno sa šećerom (oba se uzimaju doslovno na trbuh), postavljena na dvije ploče, nadopunjena rižom - i na stolu.

Udon s piletinom Teriyaki

Piletina u teriyaki umaku nije samo "prijateljski" s rižom - recept s rezancima također se smatra klasično azijskim. Trećina kilograma piletine izrezana je prilično fino i ostarjela četvrt sata u umaku (bez drugih komponenata). Pivo pakirano udon rezanci; povrće se reže - primjerice, mrkva (fini čips, ali ne trlja), zeleni luk (kolutići), paprike (tanke trake), izbojci bambusa i klice graha. U nedostatku egzotike, gotovo sve što se može naći u kutiji s povrćem u hladnjaku će ići - osim možda krumpira. Vok ili tiganj debelog dna presvučen je suncokretovim uljem, u njega se ulije povrće, a nakon minute - komadići filea. Kada vas boja mesa zadovoljava, dodajte udon i umak, u kojem se pileća pilula - i za nekoliko minuta možete dobiti štapiće.

Obilje povrća

Još zanimljiviji su višeslojni pileći teriyaki s povrćem. Recept će potrajati dosta dugo, ali rezultat je nevjerojatan. Komadići pet shiitake tri sata namočeni su u blago bočatu i mlaku vodu. Malo terijaki se pomiješa sa svježim limunovim sokom i naribanim, također svježim komadom đumbira. Skinite piletinu marinadu. Kada dodijeljeno vrijeme prolazi, komadići 0,5 kupus kupus, male paprike - crvene i zelene - i poriluk izrezati na prstenje, a pola kutije - u kocke. Prvo se kupus peče na vrlo velikom plamenu pet minuta, zatim se na njega prelije paprika tri minute, zatim slijede tikvice i dvije minute kasnije poriluk. Odvojeno prženi pileći file, sušen od marinade. U preostaloj marinadi, shiitake je dopušten u kombinaciji s ostatkom povrća. Pivo je paralelno rezanci od heljde. Posluženo na ovaj način: razasuti rezanci, povrće se distribuira na njemu, a teriyaki piletina kruna hrpu. Potrebno je odmah jesti.

Teriyaki u pećnici

Mnogi ljudi više vole ispeći svoja omiljena jela. Teriyaki piletina također neće razočarati takve ljude. Filet mariniran u umaku dva sata. Na kraju izmjerenog vremena, dva jaja su pretučena s tri žlice vode. U drugom tanjur izli pola šalice brašna, dobro pomiješana s paprom i soli. Svaki komad filea umočen je u smjesu jaja, zatim u brašno i minutu i pol s jedne strane, a drugi u maslinovom ulju. U ljusci se dobivaju komadići. Presavijeni su u obliku pećnice. U maloj kašičici spojite pola šalice finoće smeđi šećer koliko god ocat od riže, šest žlica teriyaki umaka, dvije vode, tri meda i četiri centimetra ribanog korijena od đumbira. Uz stalno miješanje, posuda se kuha i ulije u kalup. U trećini sata, dobit ćete jedinstveno nježnu i mirisnu teriyaki piletinu.