Umak od rajčice: recept. Kako kuhati umak od rajčice za zimu?
Rajčice su gotovo nezamjenjivo povrće na našem stolu. One su jedna od komponenti koje čine širok izbor jela: juha, preljeva, umaka i tako dalje. Treba napomenuti da umak od rajčice naglašava okus mnogih poslastica. Izvrstan je za svinjska rebra, špagete i kebabove. Danas znamo vrlo velik broj recepata za njegovu pripremu. Neki su bazirani na svježem povrću, drugi su konzervirani ili pečeni. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati takvu nezamjenjivu posudu.
Umak za zimu rajčice
Umak od rajčice za zimu priprema se uz dodatak hrena, tako da je malo jak i oštar, ali dobro opažen.
Sastojci : četiri i pol kilograma rajčice, šest stotina grama hrena, šest komada paprike, pet velikih glava češnjaka, pet mahuna gorke paprike, sol po ukusu.
priprema
Umak od rajčice za zimu priprema se na sljedeći način: sve povrće se pere. Rajčice i oguljeni rez izrezani na komade. Sve je poslano na mlin i mljevenje. Zatim se masa dobro promiješa, posipa solju i pošalje u pripremljene staklenke, pokrije s poklopcima i stavi na hladno mjesto.
Slatko i kiselo umak od rajčice
Ovaj umak dobro se slaže s kotletima od kupusa, posude za krumpir i povrća.
Sastojci : devet velikih rajčica, šest kiselo-slatkih velikih jabuka, dvjesto grama kiselog vrhnja, tri žlice brašna, dvije žlice biljnog ulja, sol po ukusu.
priprema
Da biste napravili umak od rajčice i jabuke, najprije morate usitniti rajčice na kockice i kuhati ih u maslacu deset minuta u posudi dok se povrće ne omekša. Jabuke su očišćene od sjemena i izrezane na tanke kriške, kombinirane su s rajčicama, kiselim vrhnjem, brašnom, maslacem i solju. Ta se masa peče na srednjoj vatri deset minuta.
Tijekom vremena umak od rajčice se ulijeva u vatrootpornu posudu i stavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu za braoniranje. Potrebno je oko sedam minuta. Zatim je gotova posuda prenesena u posudu za umak i poslužena toplo, na primjer, u tjesteninu ili špagete.
Rajčice u umaku od rajčice
Da biste to učinili, rajčice su dobro prilagođene sorte "Cherry" ili "Desert" s mesnatom pulpom.
Sastojci : mesnati rajčice. Za punjenje gorivom (za jednu posudu od tri litre): pet žlica rajčice ili sok od rajčice, šest češnjaka češnjaka, lišće ribiza, trešnje, sjemenke kopra, papar, cloves, tri žlice soli, jedna žlica šećera, tri žlice biljnog ulja.
priprema
Rajčica u umaku od rajčice, čija receptura pregledamo, priprema se brzo i brzo. Da biste to učinili, prvo pripremite umak: ulijte jednu litru vode u lonac za pirjanje i stavite ga na vatru, dodajte lovorov list i začine prema okusu, prokuhajte i dodajte paste ili sok od rajčice (u ovom slučaju voda se ne dodaje), sol i šećer. Sve je dobro izmiješano i kuhano pet minuta. Jednu minutu prije kraja kuhanja dodajte biljno ulje.
Potom se rajčice u umaku od rajčice pripremaju na isti način kao i obične konzervirane rajčice. Samo umjesto vode ovdje se koristi kuhano zalijevanje. Dakle, na dnu svake posude proširiti ribizle lišće i trešnje, paprike, češnjak, komorač sjemena. Zatim se rajčice isperu i stavljaju u staklenke, preliju gotovim vrućim umakom, kotrljaju, okrenu i ohlade.
Pohranite rajčice u umaku od rajčice, recept za koji već znamo, na hladnom mjestu.
Umak od chutney rajčice
Ovo je popularna jela indijske kuhinje, poslužuju se uz meso, perad i ribu, razne grickalice i sireve. "Chutney" je slatko-kiseli umak koji se može valjati u staklenke i skladištiti duže vrijeme.
Sastojci : jedan i pol kilograma rajčice, sto grama šećera, jedna grančica timijana, prstohvat soli, papar po ukusu.
priprema
Umak od rajčice priprema se na sljedeći način: rajčice se peru, a iz njih se izrezuju plodovi voća, režu se na kriške i prolaze kroz mlin za meso. Ako se koristi svježa vruća paprika, ona se također lomi. Sušene paprike se jednostavno dodaju u tavu rajčicama, majčina dušica se stavlja na isto mjesto i smjesa se kuha na laganoj vatri oko pola sata. Tijekom vremena dodajte šećer i sol, prokuhajte još deset minuta, tako da se dio tekućine ispari i umak se zgusne. Spreman "Chutney" se hladi i poslužuje sir s plijesni.
Umak od zelene rajčice od mente
Sastojci : dva kilograma zelenih rajčica, dvije mahune vruće zelene paprike, dva limuna, hrpa metvice, hrpa bosiljka, sol i šećer po ukusu.
priprema
Prvo, bilje se pere i stavlja u miješalicu, dodaje polet od dva limuna, sjeckani rajčica i paprika i nasjeckati. Nastala masa se ulije u lonac, doda se sok od limuna, četiri žlice šećera, stavi na vatru, promiješa i prokuha petnaest minuta nakon ključanja, povremeno miješajući. Gotovi umak od zelene rajčice hladi se i poslužuje uz mesna jela.
Slatki papar i umak od rajčice
Sastojci : jedan kilogram salate, četiri češnja češnjaka, jedan kilogram zrelih rajčica, sol, šećer i začini prema okusu.
priprema
Ovaj papar i umak od rajčice kuhaju se vrlo brzo. Da biste to učinili, povrće s češnjakom, sitno sjeckani. Paprike i češnjak peku se u biljnom ulju, dodaju rajčice, sol i začini, šećer i gulaš kako bi se zgusnuli na laganoj vatri. Taj je umak prikladan za knedle, knedle, meso i povrće.
Umak od rajčica za špagete
Sastojci : dvije rajčice, jedan luk, jedna paprika, tri češnja češnjaka, jedna gomila kopra i cilantra, dvije žlice osušenog bosiljka, pola žlice soli, jedna žlica šećera, trideset grama maslinovog ulja.
priprema
Rajčica se reže na kriške, sitno sjeckano bilje, ljušti češnjak. Svi ovi sastojci se stavljaju u miješalicu i melju. Papar se reže na tanke slamke, sjeckani luk. Zagrijte maslac u kašičici i stavite luk na njega, pržite pet minuta, miješajući. Zatim dodajte masu miješalice, paprike, bosiljka, soli i šećera. Sve se miješa i kuha na laganoj vatri deset minuta. Žao umak spreman, možete kuhati špagete. Pripremite ih na tanjur, pospite naribanim sirom i prelijte umakom od rajčice.
Umak od šljiva i rajčica
Sastojci : jedan kilogram rajčice, jedan kilogram šljiva, dvije stotine grama luka, jedna žlica soli, sto grama šećera, jedna žlica paprike, jedna žlica papra, tri lišća, dvije žlice octa, pedeset grama češnjaka i dvije žlice provanse.
priprema
Rajčice, koštice šljive, luk se melje u miješalici ili mljevenje. Ta se masa stavlja na vatru i kuha jedan sat, povremeno miješajući. Tijekom vremena dodajte preostale sastojke, osim octa, i ponovno prokuhajte jedan sat. Dvadeset minuta prije kraja kuhanja stavite ocat, šećer i začine. Vrući umak je položen na čiste limenke i valjane. Čuvajte na tamnom mjestu.
Piloty umak za pizzu
Sastojci : pola litre staklenke rajčice u vlastitom soku, pet češnjaka češnjaka, sol i šećer po želji, jedna žlica mljevenog papra, dvije žlice origana, pola paketa bosiljka, maslinovo ulje.
priprema
Rajčica se ulije u jela. Polovine češnjaka prže se na maslacu do zlatno smeđe boje. Zatim se češnjak baca, a ulje doda rajčicama zajedno sa solju i šećerom, paprom i origanom, bosiljkom i dobro promiješa. Umak od rajčice za pizzu spreman je!
Umak od salse od rajčica
Ovaj umak je napravljen od raznog povrća, svježe gorke crvene paprike i kiseline (limunov sok ili. T ocat). Poslužuje se uz grah, jaja, meso i ribu.
Sastojci : svježi rajčica, luk, svježi paprika bosiljak, jedan limun, biljno ulje, morska sol, mljeveni crni biber. Svi sastojci se dodaju na okus.
priprema
Osobitost "Salsa" je da su svi sastojci fino rezani nožem tako da se komadi osjećaju u posudi. Dakle, rajčica i crveni luk narezani na kockice. Nadalje, preporuča se nositi rukavice za čišćenje sjemenki čilija i sitno sjeckati. Njegova količina ovisi o oštrini koja je potrebna u jelu za svakog kuhara. Zeleni sitno sjeckani, iscijeđeni sok od limuna. Sve komponente su pomiješane, dodajte mljevenu papriku, sol i začinite uljem. Sve je dobro promiješano i stavljeno na neko vrijeme (od jednog sata do jednog dana) na hladno mjesto. Međutim, nije preporučljivo inzistirati više od četiri sata ako je luk prisutan u umaku. Gotovo jelo služi se rashlađeno s cvjetačom ili ribom.