Carsko uho od ružičastog lososa

Bilo bi ispravnije nazvati ovo jelo ušima od ružičastih lososnih glava, jer je preskupo koristiti cijelu polovicu dragocjene ribe za juhu. Ako ste dovoljno sretni da uhvatite ili kupite rođaka lososa i lososa, odrežite glavu, peraje i rep - to će biti dovoljno za kuhati okusom juhu. Možete staviti povrće, žitarice u juhu, dodati vrhnje - sve će biti ukusno.

Rusko klasično uho od ružičastog lososa

Skupinu za juhu (glava, peraje, rep) peremo, skidamo škrge i oči i hladimo nekoliko minuta hladnom vodom. U ovom trenutku očistite povrće: 4-5 komada krumpira, korijen peršina, mrkva, veliki luk. Ocijedite vodu iz ružičastog lososa, ulijte svježe u lonac za pirjanje, stavite ribu da prokuha u velikom požaru. Kada prokuha, uklonite pjenu i prebacite plin na minimalnu oznaku. Nekoliko žlica ječma ili riže je oprano i pričvršćeno na ribu. Pustite da lagano kuha ispod poklopca. Narežite krumpir. Šargarepe i luk izrezujemo vrlo krupno (četvrtine) i pržimo ih u tavi ili u pećnici, tako da su izgorjele i formirala se crna kora. Nakon što je juha kuhana jedan sat, ponovno izvadimo pjenu i izvadimo ribu. To se može sigurno dati mačka - kosti su već kuhane dovoljno, tako da životinja neće gušiti. Povrće stavite u juhu, 2-3 lišća, papar i sol. Kada je uho iz glave ružičastog lososa u potpunosti pripremljeno, uhvatimo i bacimo mrkvu i luk, peršin i lovorov list.

Lagana riblja juha

Ovaj recept sugerira potpuno drugačiji pristup. Prvo prokuhajte juhu od povrća: 4 kockice na kockice, luk u ljusci, mrkvu i cijeli peršin (na njih možete staviti malu glavu celera). Zatim uklonite sve povrće, osim krumpira, i stavite ružičasti losos u juhu. Na posudi od 5 litara trebat će oko pola kilograma. Može biti glava s perajama, ali i komadići trupa. Zajedno s ribom stavite začine: papar, lovorov list, sol. Kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta, pokriven poklopcem. Zatim morate izvaditi ribu, odvojiti meso od kostiju, vratiti file u posudu. Uho od ružičastog lososa će se pretvoriti u jantar ako nismo previše lijen da bi često uklonili pjenu iz ribe. Za Navaru, možete poslati luk i češnjak zazharka u juhu, koja se priprema u maslacu ili biljnom ulju.

Gulaš lososa s gljivama

Isperite pola kilograma ribe ili riblje juhe. Isto učinite s žaruljom u ljusci. Prelijte svu vodu (3 litre) i zapalite. Kada prokuha, smanjiti plin, ukloniti pjenu - "buka". 2-3 krumpira i jednu mrkvu očistiti, izrezati, baciti u vrelu juhu, kuhati 15 minuta. 200 g gljiva očistite, operite, izrežite i bacite u uho. Nakon 7-10 minuta stavite začine i sol. Čekamo još dvije minute i sklanjamo se s vatre. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.

Gomila ružičastog lososa s vrhnjem

Počinjemo kuhati juhu, kao u prethodnom receptu, samo bez krumpira. Kada riba dođe do spremnosti, isključite toplinu i filtrirajte sadržaj lonca kroz gazu. Bacite luk, lovorov list korjenastog povrća. Čaša kreme se razrijedi čašom riblje juhe, a ostatak juhe ponovno zapali. Kada uho proključa, ulijte kremu, pustite da prokuha još nekoliko minuta, isključite je. Uho spremno!