Tuna Recepti svjetskih kuhinja, tajne kuhanja
Plemenita tuna. Recepti za blagdanski stol
Već dugi niz godina riba tune uživa zasluženo poštovanje kuhara. Njegovi recepti su raznoliki i brojni. Među njima možete naći i vrlo jednostavne, prikladne za svakodnevnu obiteljsku večeru, i izuzetnu, dostojnu najboljih gurmanskih restorana.
Tuna: recepti za kuhanje
Možete kušati tune u restoranima nacionalne kuhinje mnogih zemalja. Ili ga kuhajte kod kuće!
1. "Staklena tuna". Recepti američke kuhinje
sastojci:
3 češnjaka češnjaka, komad đumbira, 1/4 šalice "teriyaki" umaka, 1/4 šalice sezamovog (kukuruzno, maslinovo) ulje, crni papar 0,5 žličice crvena paprika, prstohvat morske soli, dva odreska od tune 200-250 g svaki.
priprema
Stavite odreske za tune u plitku posudu za pečenje ili tavu od lijevanog željeza. Izmiješati sve ostale sastojke i preliti ribu. Pecite na 200 stupnjeva oko pola sata. Aroma umaka prodire u meso tijekom pečenja, tako da nema potrebe za pred mariniranjem. Možete ukrasiti kuhanim povrćem ili rižom. Prilikom posluživanja ukrasite mladim zelenilom. 
2. "Grilovana tuna". Francuski recepti
sastojci:
1 zub češnjaka, 1 mali limun, 2-3 žlice svježeg maslinovog ulja, prstohvat sjeckanog ružmarina, 4 svježe odreske tune, 6 rajčica, 1 crveni luk, sol.
priprema
Pomiješajte češnjak sa sokom i oguljene limete, dodajte malo ulja i 1 žlicu ružmarina u veliku posudu. Dodajte tune i marinirajte u ovoj smjesi oko pola sata. Prethodno zagrijati pećnicu na približno 200ºC. Pola rajčice i sjeckani luk stavite u lonac, prelijte uljem, dodajte ružmarin i pecite dok ne omekša. Stavite hrpe na tavi za pečenje, pecite s obje strane na laganoj vatri. Poslužite uz pečene rajčice, pospite limunovim sokom i obložite ružmarinom.
3. "Začinjena tuna". Mediteranski recepti
sastojci:
mješavina povrća - 500 g, odreske za tune - 4 kom po 200 g, bijelo vino - 200 ml, jabučni ocat, majčina dušica, kardamom, suhi đumbir, češnjak, ružmarin, maslinovo ulje, luk.
priprema
Marinate odreske u vinu, ocat i začinsko bilje. Mješavina mješavine povrća na laganoj vatri ispod poklopca. Stavite marinirane odreske u posudu za pečenje, prelijte marinadu. Peći u pećnici oko pola sata na srednjoj temperaturi. 5 minuta prije spremnosti, okrenite gornju rešetku i formirajte koru i isparite višak tekućine.
Svježa tuna. Svjetski recepti i tajne kuhanja
Tuna - lijepa velike ribe. Prosječna težina trupa dostiže nekoliko kilograma. Meso je mekano, gusto u konzistenciji. U njoj ima malo kostiju, a one koje se lako uklanjaju. Zbog činjenice da je koža ove ribe prilično gusta, uobičajeno je da se ona ukloni kako se ne bi narušio nježan okus mesa. Mnogi narodi smatraju tune "svojom ribom" i koriste je za pripremu jela nacionalne kuhinje. To se posebno odnosi na zemlje s pristupom oceanu. Prilikom kuhanja jela od tunjevine ne smijete koristiti previše životinjske masti - to će učiniti meso labavim. Neutralna tuna može se nadopuniti mirisnim začinima i začinima, dobro se slaže s povrćem i svježim povrćem. U tradicionalnim receptima mnogih naroda ova se riba nadopunjuje umaci: rajčica, sir, češnjak.