Vegani - tko su oni? Razlika između vegana i vegetarijanca, prehrambene osobine vegana

Znate li da je već više od milijardu ljudi koji žive na planeti Zemlji napustilo hranu životinjskog podrijetla ?! I nedavno je postojala samo tendencija povećanja ovog pokazatelja. Popularnost veganstva i vegetarijanstva toliko je visoka da su se u tim smjerovima pojavili njihovi vlastiti trendovi i sorte. A razlika između vegana i vegetarijanca je ogromna.

U čemu je razlika?

Ovi trendovi postali su relativno popularni relativno nedavno, unatoč činjenici da su nastali prije više od tisuću godina. Pristaše hinduizma, džainizma i budizma uveli su nas u vegetarijanstvo. Oni su propovijedali nenasilje prema bilo kojem živom biću, bilo da je riječ o čovjeku ili kravi. A razlike između vegana i vegetarijanca oblikovale su se desetljećima. I još uvijek u Indiji gotovo 40% stanovnika ne jede životinjske proizvode, au nekim područjima čak je zabranjeno ubijati životinje za hranu. Nakon Indije, ova vrsta hrane se proširila u staroj Grčkoj, ali se nije zvala vegetarijanstvo ili veganstvo, već pitagorejska prehrana. Njezin je osnivač smatrao poznatim Pitagorom, a po njemu je dobio ime i vlast. Znanstvenik je vjerovao u transmigraciju duša, a već s ove točke gledišta jesti meso životinja ne izgleda posve etično. Ali u pitagorejskoj prehrani čak su i mahunarke bile zabranjene. Zašto se to dogodilo? Ne zna se sigurno, ali mnogi znanstvenici smatraju da su grah oblikovani kao ljudska klica.

Vegetarijanstvo u Europi

Za Europu je odbijanje mesa zbog etičkih, moralnih i medicinskih razloga došlo mnogo kasnije nego Indijcima i Grcima. Bilo je to sredinom XIX stoljeća, tek su tada kolonijalci počeli ovladati istočnom kulturom. Domovina vegetarijanstva i veganstva može se smatrati Indijom. Na području Engleske prvi vegetarijanski pokreti pojavili su se tek 1847. godine, a Bernard Shaw, Mahatma Gandhi i McCartneyja su ga slijedili u određenom vremenskom razdoblju. Prije 150 godina samo se 900 ljudi nazvalo vegetarijancima, a sada se vegetarijanska i veganska jela prodaju u gotovo svakoj ustanovi bilo gdje u svijetu.

Vegetarijanstvo u Rusiji

U Rusiji se Lav Tolstoj smatra ocem pokreta. Klasik domaće književnosti odbijao je meso kad je imao 50 godina i na sve moguće načine pokušao drugima prenijeti svoje moralne vrijednosti. U svom je eseju napisao da krave hrane cijele obitelji mlijekom, ovce tople ljude svojom vunom, i kao nagradu, osoba im reže grkljan i pojede ih. Krajem XIX. Stoljeća počelo se pojavljivati ​​vegetarijanske menze u Ruskom carstvu. Pokret s dolaskom sovjetske vlade je izblijedio. Vegetarijanci su se počeli aktivno boriti, sve su blagovaonice bile zatvorene, a 1929. godine zabranile su taj pokret i čak poslale vegetarijance u egzil. Sljedeći val popularnosti pokrio je svijet tek u 21. stoljeću, kada je zdrav način života postao iznimno moderan.

Tko su vegani

Rastao je interes za vegetarijanstvo, a ljudi su počeli proučavati i druge prehrambene sustave koji zahtijevaju napuštanje životinjskih proizvoda. Jednostavno rečeno, veganstvo je strože od vegetarijanstva. To je zato što vegani odbijaju ne samo meso, ribu i plodove mora, već i sve ostale životinjske proizvode. Vegani ne jedu mlijeko, jaja, med, ne nose krznene kapute i kožne jakne, ne idite u cirkuse i zoološke vrtove. Jednostavno rečeno, zabranjeno je bilo koje mjesto, hrana ili stvar, koja barem nekako uključuje manipulaciju osobe u odnosu na životinje. Veganski jelovnik je hrana biljnog podrijetla i ništa više.

Odakle dolazi taj tok?

Tko su vegani? Pojam je stupio na snagu nakon što je osnivač same veganske filozofije, Donald Watson, jednostavno uzeo prva i posljednja slova riječi vegetarijanska (vegetarijanska).

Dakle, koja je razlika između vegana i vegana? U dobi od četrnaest godina dječak je vidio kako na farmi ubijaju svinje. Prizor je toliko impresionirao Donalda da je prestao jesti meso. A nakon što je dječak proučio detalje izrade mlijeka, odbio ga je. U isto vrijeme, Watson nije imao pristaša i nije znao ni jednu osobu s istim životnim položajem kao što je njegova. Jedina osoba koja je dijelila njegove interese bila je njegova žena. Zajedno su organizirali vegansko društvo, čiji je razvoj i popularizacija bio Donald Watson do smrti. Umro je otac veganstva u dobi od 95 godina. Više od 60 godina nije jeo meso i životinjske proizvode.

Smjer vegetarijanstva

Vegetarijanstvo je pokret velikih razmjera koji ima 4 grane:

• Veganstvo je potpuno odsustvo bilo kakvih životinjskih proizvoda u prehrani. Što vegani jedu? To su isključivo žitarice i žitarice, povrće i voće, odnosno proizvodi biljnog podrijetla.
• Lakto-vegetarijanstvo - sljedbenici tog pokreta jedu više od mliječnih proizvoda uz biljne proizvode.
• Novi vegetarijanstvo - prikladno za one koji ne mogu odustati od jaja. Oni su dopušteni zbog industrijske proizvodnje od njih ne pojavljuju kokoši.
• Lakto-vegetarijanstvo smije jesti i jaja i mlijeko.

Međutim, veganstvo još uvijek nije najteži prehrambeni sustav. Sirovi prehrambenici, na primjer, odbijaju proizvode životinjskog podrijetla, jedu isključivo biljnu hranu i istovremeno ne podvrgavaju toplinskoj obradi, odnosno jedu sve sirovo. Maksimalna temperatura za toplinsku obradu proizvoda je 40 ° C.

Poznati vegani

Era vegetarijanstva počela je blijedjeti, veganstvo ga stalno zamjenjuje. Tko su vegani, otkrili smo. Zasigurno će vas zanimati da su slavne osobe koje su napustile životinjske proizvode uključene Bill Clinton Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Surya Bonaly, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fyodor Konyukhov i mnogi drugi.

Najčešći mit je da su sport i veganstvo nespojivi pojmovi. No, to je u osnovi pogrešno, poznati boksač M. Tyson, olimpijski prvak u umjetničkom klizanju S. Bonaly, pravi majstor fitnessa J. La Lanne, tvrdi suprotno. Vegani trebaju samo pažljivo isplanirati prehranu i ne zaboraviti jesti biljnu hranu s visokim sadržajem proteina. Općenito, većina vegana je aktivni zagovornik prava životinja.

Ograničenja za vegane nisu samo hrana

Tabu s hranom nisu sve što se vegani moraju suočiti. Njihov dugačak popis zabrana također uključuje:

• Kozmetika, ako su životinje bile uključene u bilo koju fazu njegove proizvodnje.
• Cirkusi, zoološki vrtovi i sve druge aktivnosti u kojima sudjeluju životinje, a taj proces može im uzrokovati nelagodu.
• Zabranjeni su svi proizvodi od krzna ili vune, kože.
• Alkohol. Za proizvodnju nekih sorti upotrebom želatine i drugih životinjskih bjelančevina. No ovdje je moderna industrija alkoholizma odvrnula i ponudila veganima posebno vino ili pivo u kojem su prisutni samo biljni sastojci.
• Med je također ušao u popis strogih "ne", jer u procesu prikupljanja pčela ne samo da mogu povrijediti, nego i ubiti.
• I naravno, pod zabranom želatine, jer se priprema iz zglobova i hrskavice životinja.

To je odgovor na pitanje, koja je razlika između vegana i vegetarijanaca.

Veganske struje

Kao i vegetarijanstvo, prehrana vegana ima vlastite pravce, a glavne su sljedeće:

• Tradicionalno veganstvo je strogo odbacivanje mesa, mlijeka, ribe, jaja, meda itd. U prehrani trebaju biti samo žitarice, žitarice, povrće i voće.
• Sirova hrana. Ovaj elektroenergetski sustav podrazumijeva potpuno odbacivanje toplinske obrade proizvoda biljnog podrijetla.
• Makrobiotici - predstavnici ovog trenda, između ostalog, odbijaju i od šećera i ulja.
• Fruitarianism. U ovom slučaju sve je vrlo jednostavno. Ponovo voće, voće i voće.

Kao što vidimo, klasični veganizam još uvijek nije najteži prehrambeni sustav.

Gdje dobiti protein

Glavni problem svih vegana i vegetarijanaca je potraga za proteinima, čiji nedostatak može negativno utjecati na zdravlje. To je glavni nedostatak koji nadmašuje mesojedce. Ali postoji izlaz iz ove situacije. Hrana bogata proteinima za vegane su orašasti plodovi, soja, brokula, špinat, grašak, avokado, grah, leća itd. Vegani su naučili peći kruh i slatkiše bez jaja i mlijeka, napraviti čokoladu bez dodavanja životinjskih proizvoda nema problema s pronalaženjem veganske kobasice od soje.

Iskusni vegani savjetuju početnike da pažljivo pročitaju sastav pri kupnji namirnica kako bi izbjegli neugodne situacije. Pogotovo ako si vegan po uvjerenju.

dostojanstvo

U sukobu između veganstva i vegetarijanstva, druga je službena medicina preuzela stranu. I to je razumljivo, jer vegetarijanstvo ne zabranjuje uporabu mlijeka i jaja. Ali koje druge prednosti imaju ovi energetski sustavi? Oni su sljedeći:

• Vegetarijanstvo se može pripisati uravnoteženoj vrsti hrane, a takav je sustav čak propisan u terapijske svrhe.
• Smanjen je rizik od ateroskleroze, koronarne bolesti srca, gihta i dijabetesa.
• Ovo je jedan od najboljih načina za one koji se žele riješiti viška kilograma bez iscrpljujućih dijeta.
• Šljake i toksini ne zadržavaju se u tijelu.
• Vegani i vegetarijanci dobivaju sve potrebne vitamine u pravoj količini, zbog činjenice da konzumiraju velike količine voća i povrća. To ima pozitivan učinak na imunitet i ukupni tonus tijela.

Važno je pažljivo isplanirati prehranu kako biste dobili sve potrebne elemente.

mane

Sporovi o koristima i štetnosti veganstva i vegetarijanstva izbili su mnogo. Sljedeće se može pripisati razumnim nedostacima:

• I vegani i vegetarijanci pate od nedostatka željeza i vitamina B12, koji je prepun niskog hemoglobina, anemije i bolesti središnjeg živčanog sustava.
• Zabrana upotrebe ribe izaziva nedostatak omega-3 masnih kiselina, pa ih trebate koristiti kao dodatak prehrani.
• Često vegani i vegetarijanci zbog visokog sadržaja vlakana u tijelu prestaju normalno probavljati bjelančevine.
• Veganstvo je zabranjeno prakticirati za osobe koje pate od sindroma imunodeficijencije, kao i za vrijeme rehabilitacije nakon teških operacija i ozljeda.

Zapravo, svi nedostaci su beznačajni i mogu se lako izbjeći ako odgovorno pristupite sustavu hrane i pravilno planirate jelovnik. Tko su vegani? To su uglavnom oni koji odbijaju životinjske proizvode zbog moralnih uvjerenja.