Bečki kolačići. Korak po korak recept

Bečki kolačići - ukusan i vrlo kalorijski desert, za pripremu kojeg ne trebate puno sastojaka i vremena. Da biste to napravili kod kuće može biti na različite načine. Smatramo samo najpopularnije recepte.

Izrada bečkih kolača s skutom

Takav kolač od tijesta s mirisnim i nježnim nadjevom može očarati i najizbirljivijeg gurmana. Bečki kolačići, pripremljeni po opisanom receptu, idealni su za jutarnji čaj. Da bismo ga oživjeli, trebamo:

• pšenično brašno - oko 500 g;
• kvalitetan margarin ili maslac - oko 200 g;
• bijeli šećer - oko 150 g u tijestu i po okusu u punjenju;
• veliko jaje svježe - 3 kom. (1 u tijestu i 2 u punjenju);
• sok - stolna ½ žlica (mora se ugasiti octom);
• kuhinjska sol - 1 mali prstohvat;
• mokra svježa skuta - oko 500 g (za punjenje);
• krumpirov škrob - velika žlica (za punjenje);
• Šećer od vanilije - 5 g (za punjenje).

Mijesiti tijesto

Da biste napravili bečke kolače od kolača, otopite maslac u vodenoj kupelji, a zatim ostavite po strani dok se ne ohladi. u međuvremenu pšenično brašno prosijte kroz sito sa solju, ulijte u njih šećer i vanilu. Nastala masovna masa se ometa, rasprostire na stol i napravi udubljenje u sredini. Razbijaju se pileća jaja.

Nakon miješanja komponenti, dobivate mrvicu brašna. Za to prelijte rastopljeni maslac, kao i ocat gašen octom.

Kombinirajući sve sastojke, dobijemo mekano elastično i homogeno tijesto. Od nje se odvaja 1/3, omata u film i šalje u zamrzivač 20 minuta.

Što se tiče preostale baze, ona je također pokrivena vrećicom i čuva se u hladnjaku oko pola sata.

Punjenje od kuhanja

Bečki kolačići sa svježim sirom postaju vrlo nježni i ukusni. Za pripremu punjenja za takav desert mliječni proizvod se širi u zasebnu zdjelu, u nju se dodaju jaja i dobro miješaju.

Postupno sipanje vanilije, škroba i šećera na sastojke, dobiti glatku masu skute.

Formiramo i pečemo u pećnici

Oblik bečkih kolača s skutom treba biti u širokom obliku. Prekrila je pergamentnim papirom, a zatim širila većinu tijesta. Baza se fino raspodjeljuje po posuđu, tvoreći male strane. Nakon toga prekriven je sirovim punjenjem, kao i labavim mrvicama napravljenim od smrznutog tijesta (naribanog).

Gotov kolač se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu i peče do zlatno smeđe boje oko 32-35 minuta.

Kako poslužiti desert za stolom?

Stvaranjem domaći kolačići Bečkom, uklanja se iz pećnice i lagano hladi. Tada se neka vrsta pjeskovitog kolača izreže na kvadrate ili pravokutne oblike.

Poslužite ovu poslasticu stolu po mogućnosti nakon potpunog hlađenja. Preporučuje se da se koristi zajedno s čajem ili kavom.

Kako ispeći bečke kolače s džemom?

Kao što možete vidjeti, u pripremi domaćih bečkih kolačića nema ništa teško. Treba napomenuti da takvu poslasticu možete napraviti s bilo kojim punjenjem. Na primjer, desert s pekmezom od jabuke ili jabuke je vrlo ukusan.

Nakon što ste napravili takve kolačiće za svečani stol, oduševit ćete ne samo odrasle, nego i malu djecu.

Dakle, za pripremu ukusnih bečkih kolačića trebamo sljedeći set proizvoda:

• pšenično brašno - oko 300 g;
• margarin dobre kvalitete - oko 160 g;
• bijeli šećer - oko 150 g;
• veliko svježe jaje - 1 kom.
• sok - stolna ½ žlica (mora se ugasiti octom);
• kuhinjska sol - 1 mali prstohvat;
• džem od jabuka ili jagoda - oko 300 g (za punjenje);
• krumpirov škrob - velika žlica (za punjenje).

Izrada tijesta od kolača

Kao što možete vidjeti, bečki kolačići s džemom izrađeni su od istog sastava kao i gore opisana poslastica. Međutim, metoda gnječenja tijesta za takav desert je malo drugačija. Da bi ga napravili, napravite kvalitetan mekani margarin s vilicom, nakon toga dodajte žumance, sol i bijeli šećer. Zatim se u dobivenu masu doda pšenično brašno i sve dobro promiješa.

Za proces toplinske obrade tijesta ispostavilo se više bujnih, dodajte ga ugašenim sokom, kao i bjelančevine odvojeno.

Miješanje ravnomjerne i elastične podloge, od nje se odvaja 1/3 dio i šalje se zamrzivač (20 minuta). Ostatak tijesta ostaje u hladnjaku oko pola sata.

Kako odabrati i pripremiti punjenje?

Odabir jednog ili drugog punjenja za takav desert trebao bi biti prema vašem osobnom ukusu. Netko više voli koristiti pekmez od jabuka, netko bobica, a netko poslastici dodaje razne džemove.

Ako se odlučite za džem, onda morate osigurati da ne sadrži previše sirupa. Inače će se tijesto loše peći, ostati rascjepkano i ne baš ukusno.

Ako vam je žao zbog izlijevanja ostataka sirupa iz džema, onda za gustoću možete dodati malo krumpirov škrob ili običnog pšeničnog brašna.

Proces stvaranja i toplinske obrade deserta

Čim se tijesto ohladi, odmah počnite stvarati desert. Da biste to učinili, baza se uklanja iz rashladne komore, širi se na velikom obliku otpornom na toplinu i lagano se širi na posuđe. Istodobno prave male strane tako da pod utjecajem visokih temperatura nadev ne "pobjegne".

Nakon opisanih postupaka, prethodno pripremljeni džem se stavlja na tijesto i ravnomjerno raspoređuje žlicom. Na kraju se cijeli poluproizvod posipa mrvicom od smrznute baze koja se jednostavno protrlja na velikom rende.

Nakon što je oblikovan proizvod od pijeska, odmah se šalje u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva, kolačići se peku oko 35-38 minuta. Za to vrijeme treba potpuno kuhati i poravnati.

Donosimo kolačiće na stol

Nakon podvrgavanja bečke jetre toplinskoj obradi, ona se uklanja i hladi. Zatim se proizvod izreže na komade i pažljivo rasporedi na veliku ploču. U ovom obliku, domaći desert se prezentira stolu uz toplu kavu ili čaj.