Orah od čokolade

Konzerviranje oraha zahtijeva berbu voća tijekom razdoblja mliječne zrelosti. Da biste to učinili, prvo moraju provjeriti. To je prikladno učiniti uz pomoć kratkog štapa. Na primjer, komadić ili čačkalice. Ako se može probiti kroz zeleni plod bez primjene sile, to znači da je pogodan za izradu džemova (oraha). Unutarnja ljuska mora ostati meka. Svaku maticu treba provjeriti s čačkalicom, jer čak i na jednom stablu njihovo dozrijevanje može biti neujednačeno.

Kuhati čokoladni džem od oraha. Pripremna faza

Svi sakupljeni plodovi trebaju biti presječeni poprečno i natopljeni u vodi do dva tjedna. Svaki dan pretakajte tekućinu. I sipati orasima čistom vodom. Ovaj korak je vrlo važan. Uostalom, zeleni orašasti plodovi sadrže mnogo tamno smeđe gorkaste tekućine. Namakanje će osloboditi voće iz njega. Voda je bolje mijenjati dva puta dnevno - to će pomoći ubrzanju pripreme oraha. Vrijeme namakanja može se smanjiti na deset dana. Ali bolje je ne riskirati. Nakon toga gotovi orasi moraju se sortirati. Velike plodove treba odgoditi: bolje je kuhati zaseban dio njih.

Daljnji koraci kuhanja

Da bi se pekmez od oraha, oni moraju kuhati za dva ili jedan i pol sata. Ponovno uzmi čačkalicu za praćenje spremnosti. Mora potpuno ući u maticu. No, u isto vrijeme, voće ne smije biti kuhano mekano i gubi svoj integritet. Po kilogramu kuhanih oraha potrebno je uzeti istu količinu šećera, tristo grama vode i sto grama nezaslađenog kakaa. Prvo prokuhajte šećer i sirup. Zatim oljuštite u tekućini sat i pol vremena. Na kraju dodajte začine: kardamom, đumbir, anis, crvena paprika cimet i klinčić. Njihov okus će se jasno osjetiti u dobro umočenom pekmezu (orasima). Prije uklanjanja ploda u sirupu od topline, dodajte tamo kakao. Prvo se mora otopiti u maloj količini sirupa u posebnom spremniku - to će spriječiti stvaranje kvržica u gotovom džemu. Usput, s ovom količinom kakaa ispasti će vrlo gusta. Dakle, ako želite možete ga smanjiti. Tijekom procesa kuhanja, zelena vanjska ljuska je odvojena od unutarnje strane matica. Budući da se njihov integritet može razbiti (što će svakako utjecati na izgled gotovog proizvoda), preporučuje se da se veliki plodovi pripreme u zasebnom dijelu. Spreman džem treba izliti u sterilizirane posude, roll up. Savršen je za kekse, sladoled. S njim možete ispeći pite.

Odbor

Usput, dvotjedni proces namakanja oraha može se zamijeniti kalcizacijom. Da biste to učinili, namočite 24 sata i izbijelite plodove u otopini hidratiziranog vapna. (0,5 kg za 5 litara vode). Namočite matice u ovoj tekućini dva dana i zatim ih isperite. I, probušene vilicom, ponovno se zakucaju. Ovaj put već u čistoj vodi. Naknadno kuhanje - kao u gornjem receptu. Osim toga, možete okusiti marmeladu od vanilije.