Što je šnicl? Kako kuhati šniclu?

Jedno od popularnih jela diljem svijeta je sjeckanje. Pripremite ovo ukusno jelo od svinjetine, piletine ili purana. Prije prženja u tavi, komad mesa treba udariti posebnim čekićem i umočiti u krušne mrvice. Smatra se da je šnicla slična načinu usitnjavanja. Ipak, ova dva jela imaju niz karakterističnih obilježja. U našem članku ćemo govoriti o tome što je šnicl, kakva je njegova povijest nastanka i koje su tajne kuhanja. Također, svakako predstavite njegove najbolje recepte.

Što je šnicl?

Riječ prevedena s njemačkog znači "komad mesa". Pa što je šnicl? Podrijetlo jela izravno je povezano s austrijskom kuhinjom, a jedno je vrijeme bilo pod izravnim utjecajem njemačkog jezika. Najpopularniji bečki šnicl na svijetu je veliki i tanak komad teletine, pohranjen u brašnu, jajima, krušnim mrvicama i duboko prženim do zlatno-smeđe hrskavice. Nalazi se u posebnom kruhu, a cijela tajna kuhanja je. Glavna razlika između kotleta i šnicla je u tome što se potonji ne odvaja posebnim čekićem. Danas se pri kuhanju koristi ne samo teletina, nego i druga vrste mesa pa čak i pticu.

Podrijetlo Schnitzela povezano je s usitnjavanjem u Milanu i imenom austrijskog cara Ferdinanda I. Nakon što je čuo izvješće o maršalu o vojnoj situaciji u Lombardiji, primijetio je da se njegova priča odnosi na poznate talijanske "mesne okruglice". Car je zahtijevao da njegov kuhar kuha slično jelo, koje je kasnije postalo poznato kao "bečki šnicl". Poštivanjem određene tehnologije bit će lako pripremiti je kod kuće.

Klasična bečka šnicla

Ovo jelo je jedno od najpopularnijih u austrijskoj kuhinji. Suočite se s činjenicom da takve šnicle možete, samo pokušajte svladati klasični recept. U procesu kuhanja potrebno je uzeti u obzir nekoliko tajni odjednom, omogućujući da dobijete vrlo hrskav koji je postao zaštitni znak antene.

Kako kuhati šniclu možete saznati iz sljedećih detaljnih uputa:

1. Ako slijedite klasični recept za ovo jelo, morate pripremiti komad teletine debljine 4 mm. Ne preporučuje se udaranje čekićem, ali svakako treba smanjiti rubove.
2. Komad mesa sa soli i paprom.
3. Jaja (2 kom.) Dobro istrljajte vilicom sa soli. Na jednu ploču (80 g) i brašno (60 g) stavite druge mrvice.
4. Prvo stavite pripremljenu teletinu u brašno, svitite na sve strane, a zatim umočite u tučeno jaje. Završite parenje umotavanjem šnicla u krušne mrvice. Pripremljene komade mesa stavite na tanjur i 5 minuta pošaljite na hladno. To će omogućiti da se breading dobro namiri.
5. Zagrijte dovoljno biljnog ulja u tavi. Stavite šnicle u nju. Pržite na svakoj strani 5 minuta dok se ne pojavi bakrena boja. U procesu kuhanja pazite da ulje padne na vrh šnicla. Inače će ispasti suho.

Savršena mramorna goveđa šnicla

U tradicionalnoj recepturi ovog jela meso se ne odbija posebnim čekićem. I doista, ako je šnicla pripremljena od sadašnjosti mramorna govedina Ovaj korak se može jednostavno preskočiti. Ako se koristi kruto meso i debljina komada prelazi 1 cm, preporuča se da se malo odmota. Inače, govedina neće imati vremena kuhati u tavi i postati tvrd.

Recept za šniclu je sljedeći:

1. Pripremite mramornu govedinu (3 komada), sol i papar.
2. U dubokoj zdjeli, tukli su 2 jaja vilicom. Dodajte malo soli i papra ovoj masi. Ulijte čašu brašna i mrvice u zasebne tanjure.
3. U tavi ulijte biljno ulje debljine 1,5 cm, koje treba duboko pržiti.
4. Pohovani komadi mesa, najprije u brašnu, zatim u jaje, a zatim u krušnim mrvicama.
5. Zagrijte maslac na srednjoj vatri i umočite pohane šnicle u njega.
6. Pecite meso oko 1,5 minuta na svakoj strani. Usmjeravanje bi trebalo biti crveno.

Šnicla od piletine

Posebna značajka ovog jela je tanak, svježi vanjski i nježni unutarnji prostor. Spremam se piletina šnicla vrlo brzo, ali ispada da nije manje ukusna od teletine ili govedine. I što je najvažnije, uvijek je dobro zapečeno, ali ostaje sočno. Recept za šniclu na slici ispod.

Korak po korak jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:

1. Koža se odvaja od pilećih prsa, kosti se uklanjaju. File se reže na odreske debljine 1 cm.
2. Zdjelica češnjaka, soli, mljevenog crnog papra i muškatnog oraščića pomiješanog u preši miješa se u zasebnoj ploči. Komadići mesa protrljali su suhom smjesom i ostavljali na stolu 5 minuta.
3. U međuvremenu se pripremaju tri vrste parenja: jaje tučeno solju, krekerima i brašnom.
4. Biljno ulje se zagrijava u tavi na srednjoj vrućini.
5. Pileći steak se prvo umoči u brašno, zatim u jaja i mrvice kruha. Mrvice treba zaliti prstima kako bi kruh bio gušći.
6. Pileće šnicle pržite naizmjence maslacem. Stavite ih na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće.

Ukusna turska šnicla

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima pečenog mesa i sljedbenicima prehrambene hrane. Za pripremu takve šnicle s receptom na fotografiji trebat će vam četiri polovice purana. U procesu kuhanja meso se preporučuje odbiti, dobiti velike i tanke komade. Iz ove količine hrane možete ispeći četiri ukusna šnicla.

Kuhanje korak po korak je kako slijedi:

1. Turski file prekriven folijom i odlijepiti posebnim čekićem s obje strane.
2. Dalje, potrebno je sol i papar.
3. Pripremljeni file umočen u tučeno jaje, zatim u krušne mrvice. Breading bi trebao biti zategnut tako da je meso unutra sočno.
4. Pržite šniclu u mnogo ulja. Poslužite uz zelenu ili krumpir salatu.

Kako kuhati svinjsku šniclu u tavi?

Kao što znate, za pripremu ovog jela danas se koriste različite vrste mesa. Svinjetina nije iznimka. Jedino upozorenje je da se gotova šnicla preporuča nakon kuhanja u tavi za slanje u pećnicu na 5 minuta. To će vam omogućiti da budete 100% sigurni da je jelo u potpunosti pripremljeno.

U uputama korak po korak objasnit ćemo vam kako kuhati svinjsku šniclu u tavi:

1. Svinjski vrat (500 g) nasjeckati na dijelove debljine 1,5 cm.
2. Posolite, popaprite meso i obeshrabrite ga ispod filma. Debljina gotovog komada mora biti 5 mm.
3. Svinjetinu umutite u sjeckani luk i češnjak (svaki po 1 komad) 10 minuta.
4. Za parenje, tucite 2 jaja u posudi, posolite ih i ulijte malo ledene vode (3 žlice). Pripremite brašno i krušne mrvice na zasebnim pločama.
5. Zagrijte ulje u tavi.
6. Meso umočeno u brašno, zatim u jaje i posljednje od svih u krušnim mrvicama.
7. Pržite šnicle naizmjenično 1,5 minuta na svakoj strani.
8. Stavite ih u posudu za pečenje i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 250 ° C 5 minuta.

Mljevena šnicla u tavi

Ovo jelo ne može se nazvati kotletom, unatoč činjenici da je napravljen od mljevenog mesa u mlincu za meso. U tavi se mljevena svinjska šnicla kuha u paniranju, kao u tradicionalnoj recepturi. Međutim, za okus se ispostavi da je nježniji i mekši.

Šnicel mljevenog mesa u tavi priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. U usitnjeno svinjetinu (300 g) dodajte sol i papar.
2. Sakupite meso u lopti i dobro ga pobijedite, bacajući do 15 puta visinu svoje visine na stol. Zbog toga će nadjev postati elastičniji i lako će se formirati šnicla.
3. Podijelite nadjev u 2 dijela. Svaki od njih stavlja plastični omotač i ruke kako bi stvorio ravnu tortu.
4. Pripremite šniclu na dlan. Potom umočite najprije u tučeno jaje, a zatim u krušne mrvice.
5. Na vrućem ulju popržite šniclu. Nakon posude stavite gotov proizvod na papirnati ručnik.

Svinjska šnicla u pećnici

Nema sumnje da će meso kuhano prema ovom receptu biti potpuno kuhano. Ostaje samo saznati kako kuhati šniclu u pećnici tako da je nježna i sočna iznutra.

Prvo, svinjetina (400 g) se reže na odreske debljine 2 cm, a zatim se meso lagano odere i razmuti majonezom sa svih strana. Dok se odresci mariniraju, potrebno je pripremiti pahuljice: vilica tukli jaje i brašno sa soli i paprom.

Pećnica se zagrijava do 200 ° C. Meso se prvo umoči u jaje, a zatim u brašno. Pasažu treba ponoviti do tri puta kako bi koru učinila gustom. Stavite šnicle na podmazani lim za pečenje. Meso pecite 40 minuta.

Sada znate što je šnicl. Ostaje samo kuhati za večeru danas.