Gdje kava raste u svijetu - zemlje, značajke i zanimljivosti

Šalicu kave tijekom dana postala je nužna za mnoge. Svake godine u svijetu se troši oko 3,5 milijardi šalica ovog začinjenog pića. Na temelju toga možemo sa sigurnošću reći da je popularnost kave postala globalna roba. Iako su poznati mnogi od vodećih proizvođača, neke činjenice o proizvodnji mogu biti iznenađenje za čitatelja.

Kava zimzelena grm raste u tropima, u "Kava pojas Zemlje." Ako pogledate kartu svijeta, vrlo je lako razumjeti gdje se uzgajaju plodovi ovog čarobnog pića: to su sve zemlje koje se nalaze uzduž ekvatora - jednu tropsku iznad i ispod nje. Možete računati na više od 75 zemalja u kojima kava raste, a velika većina robe dolazi iz zemalja u razvoju u Brazilu, Vijetnamu, Kolumbiji, Indoneziji i Etiopiji. Klimatski uvjeti moraju zadovoljiti zahtjeve uzgoja najpopularnijih sorti kave.

Odakle dolazi kava?

Širom svijeta stabla kave ili grmlje raste u tropskim područjima. A ovo su Latinska Amerika, Afrika, Azija i Havaji. Kava najbolje kvalitete, uzgojena u malim količinama. Raste na visokim nadmorskim visinama, obično od 1000 do 2000 metara, na grmovima koji nikada ne vode. Uzgoj traje oko tri godine od trenutka kada je drvo posađeno, dok ne počne donositi plodove.

Najkvalitetnije plodove kave odabire se ručno, tako da se svaka bobica skupi usred zrelosti. Ovaj naporan rad na prikupljanju i preradi visokokvalitetne kave znači da se proizvodi samo u vrlo malim količinama. U regijama gdje kava raste, kao što je Bolivija, mnogi ljudi prave čaj od voćne pulpe nakon što se žito ukloni i žito se proda za život.

Brazil

Mnogo desetljeća, od XIX stoljeća do danas, Brazil je bio i ostao zemlja u kojoj raste najbolja kava na svijetu. To je njezin najveći proizvođač, a njegova proizvodnja ima ključnu ulogu u razvoju Brazila i i dalje je glavna komponenta gospodarstva zemlje. Oko 80% ovdje proizvedenih žitarica je Arabica, a ostatak je robusta, a uzgaja se vlažnim, suhim i polu-opranim metodama obrade. Iako se brazilska kava proizvodi u mnogim različitim dijelovima zemlje, gotovo sve sorte su vrlo blage, slatkog okusa.

U 2014. Brazil je proizveo vrtoglavih 2,7 milijuna metričkih tona kave, što čini više od 30% svjetske proizvodnje. Oko 300.000 plantaža se prostire na više od 10.000 četvornih kilometara brazilskog krajolika.

Vijetnam

Vijetnam je ubrzo postao jedan od najvećih proizvođača među zemljama u kojima kava raste, a odmah iza Brazila. Komunistička partija se osamdesetih godina zalagala za njezinu proizvodnju, a svake godine, počevši od 1990-ih, pristojbe su porasle za 20-30%, podižući gospodarstvo zemlje. Velika proizvodnja u Vijetnamu započela je 1995. godine, kada su se trgovinski odnosi sa Sjedinjenim Državama normalizirali. Vijetnam je našao nišu na međunarodnom tržištu, fokusirajući se prvenstveno na jeftinije uzgoj sorte Robusta. Zrna robusta sadrže dvostruko više kofeina od Arabica graha, što kavi daje gorak okus. U 2014. godini, Vijetnam je proizveo 1,65 milijuna tona kave, a gotovo sva je bila Robusta.

Kolumbija

Popularna reklamna kampanja Nacionalne federacije proizvođača kave u Kolumbiji, uz sudjelovanje fiktivnog farmera kave po imenu Juan Valdez, pomogla je zemlji da postane jedna od najpoznatijih tvrtki za proizvodnju kave. Kolumbija održava vrlo visoke standarde proizvodnje žitarica. Kava se uzgaja na mnogim malim farmama diljem zemlje. Okus kolumbijskog pića, u pravilu, je mekan, nježan i aroma. U 2014. godini zemlja je proizvela 696.000 tona odabranih žitarica.

Neki vjeruju da klimatske fluktuacije imaju negativan utjecaj na proizvodnju kolumbijske kave, budući da su se od 1980. do 2010. godine povećavale prosječne temperature i količine padalina. Ipak, Kolumbija se i dalje smatra zemljom s najvećom produktivnošću Arabica graha, a milijuni ljudi diljem svijeta preferiraju nježni, uravnoteženi okus.

Indonezija

Iako Indonezija nije toliko poznata kao druge zemlje koje proizvode kavu, idealno mjesto i klima pomogli su joj da postane drugi najveći izvoznik graha robusta u svijetu. Proizvodnja je u 2014. godini dosegla 411.000 metričkih tona. Indonezijska industrija kave čini 1,5 milijuna samostalnih malih farmi.

Najpoznatiji od otoka kave indonezijskog arhipelaga je Java. Ovdje se kava pravi tako vješto da je piće dobilo ime otoka. Kava iz Jave ima opće slatkoću prema okusu i blago travnati retrookus.

Indonezija proizvodi nekoliko vrsta visoko profesionalnih sorti kave, od kojih je najzanimljivija Kopi Luwak. To je najskuplja zbog svoje tehnologije. Cijeli proces dobivanja povezan s obradom zrelih plodova u želucu luvaka (azijski palmi civet), njegova fermentacija. Životinje žive na plantažama gdje raste kava, a za sebe odaberu poslasticu među najboljim i zrelim plodovima kave. Želučani sok životinje sadrži cibetin - tvar koja kavi daje okus meda, nugata i maslaca. Žitarice su sakupljene od izmeta životinja, pažljivo obrađene i pečene.

Etiopija

Etiopija je zemlja u kojoj raste Arabica kava postala poznata zahvaljujući ovom piću u VI stoljeću. Razumno je pretpostaviti da ljudi koji su ga uzgajali najduže mogu biti jedan od najboljih. Središte trgovine kave u to vrijeme bila je Meka. Cijeli svijet je do početka 20. stoljeća popio samo Arabicu, tek tada su se pojavile druge sorte.

Etiopija je najveći proizvođač zrna kave u Africi, proizvodnja igra važnu ulogu u razvoju gospodarstva zemlje. U 2014. godini proizvedeno je 390.000 metričkih tona kave. Proizvode ga 1,2 milijuna malih poljoprivrednika, a otprilike 15 milijuna Etiopljana ovisi o industriji kave, koja osigurava sredstva za život. Unatoč porijeklu i uzgoju kave u Etiopiji, ova zemlja je proizvela samo mali dio proizvoda za izvoz do 20. stoljeća, štoviše, najveći dio Harar regije na sjeveroistoku, gdje zrna kave rastu.

Najskuplja kava

Cijene hrane variraju širom svijeta iz složenih razloga, a šalica napitka s kavom nije iznimka. Dok se prosječna cijena kupa može činiti visokom u području od oko 3,75 dolara u New Yorku, to je novčana jedinica u usporedbi s prosječnom cijenom kupa u Moskvi - 10 dolara. Pobjednik u ovoj kategoriji je, međutim, šalica kave iz Indonezije (ona ista iz graha u izmetu). Kao što je već spomenuto, kilogram zrna kave je oko 600 dolara. Mnogi tvrde da piće proizvedeno od ovih žitarica ima jedinstven okus bez gorčine. Šalica će koštati 50 dolara za gurmana.

Najjeftinija kava

Donji dio cijene šalice kave je oko 50 centi. To je cijena pića u Vijetnamu, a šalica tog pića u Argentini bit će ponuđena za nešto više od 2 dolara. Na primjer, McDonald's je svoju šalicu kave cijenio za samo 1 dolar, a isti kup u Starbucksu kretao se od 2 do 4 dolara. Sve ovisi o preferencijama, gdje kupiti kavu.

Neki će tvrditi da što više plaćate za šalicu tog začinjenog pića, to je bolje. Naprotiv, drugima je drago što plaćaju malu količinu džeparca za svoju kavu. Bez obzira što želite, postoji mnogo alternativa širom svijeta.