Koje je vino bolje za kuhano vino? Kuhanje kuhanog vina kod kuće

U hladnim i vlažnim mjesecima, bezalkoholna pića postaju nevažna. Prvo mjesto zauzima kuhano vino. Ne samo da se brzo zagrijava, već i pouzdano sprječava prehlade. Međutim, za učinkovitost pića morate znati koje je vino najbolje za kupljeno kuhano vino, jer neuspješan izbor baze može poništiti sve napore kuhara. I jesti kuhano vino s užitkom i zadovoljstvom.

Odmah "ne"

S obzirom na pitanje koje je vino za kuhano vino prikladnije, najprije odbacujemo tri pozicije. Prvi su gotova pića, koja su zauzimala police supermarketa i ponosno nazvana "Skuhano vino". Većina njih sadrži kremu, ostatke i mješavine nepoznatog podrijetla. Osim toga, izbor začina je malo vjerojatno da će odgovarati osobi čiji okus nije ubijen od hladnoće.

Druga mogućnost, koja bi trebala biti napuštena - vina koja su ostarjela u hrastovim bačvama. Kada se zagrijava, kuhano vino na temelju njih počinje okusiti gorko.

I konačno, ne smatramo starim starim vinima podnositelje zahtjeva. Njihovo korištenje za kuhano vino smatra se potezom. I opravdano: kada se grije takva vina gube većinu aromatičnih i okusnih nota.

Koje je vino bolje za kuhano vino: bijelo ili crveno?

Nema jedinstvenog odgovora. Tradicionalno, piće je napravljeno od crvena vina. Međutim, poznavatelji i stručnjaci tvrde da bijele sorte također daju izvrsne rezultate. Samo kuhanje kuhanog vina kod kuće u ovom slučaju, treba uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo, piće se manje zagrijava. Naime, ako se crno vino temelji na kuhanom vinu, ono se dovodi na temperaturu od 70 stupnjeva, ako je bijelo - samo do 50. "Prekidanje" će dovesti do gubitka kuhanog vina s korisnim kvalitetama, okusom i mirisom. Drugo, za bijelo vino trebate pokupiti druge začine, manje izražene i nenametljive.

O sadržaju šećera

Mnogo kontroverzi postavlja pitanje koje je vino pogodno za kuhano vino - suho, slatko, desertno? Stručnjaci vjeruju da je najbolja opcija suha. I zbog nekoliko razloga odjednom. Prije svega, jer suha vina isključivo prirodna, ne pokvarena nečistoćama i "lijevim" aditivima, budući da je njihovo uvođenje zabranjeno tehnologijom. Druga prednost "krekera" je lakoća njegove upotrebe i osvježavajući okus. Treći plus je nizak sadržaj šećera, što omogućuje reguliranje slatkoće kuhanog vina.

Polusušena vina su također vrlo pogodna za naše potrebe. Iz prethodnog stavka razlikuju se samo u visokom sadržaju šećera. Ali ovaj nedostatak se eliminira podešavanjem ulaznog šećera / meda.

C poluslatka vina sve nije tako jednostavno. Mnogi od njih dobivaju grozničav okus kada se grije, što je teško popraviti.

Desertna vina a ne za kuhano vino. Njihova tvrđava je previsoka, kao i slatkoća. Stoga će se piće, čak i zakiseljeno sokom od svježeg limuna, davati s alkoholom, koji ne daje zadovoljstvo kada se konzumira.

O sortama

Posljednja strana pri razmatranju koje je vino pogodno za kuhano vino je grožđe koje je išlo da ga napravi. Jedna od najboljih opcija bila bi Cabernet s opornim okusom, bogatom bojom i laganom voćnom aromom. Vrijedan pažnje i "merlot" s okusom šljive. Saperavi, Mavrud (ovo je bugarska sorta), Khvanchkara, Kadarka i Kindzmarauli također su dobri.

Ako želite eksperimentirati s bijelim vinima, zaustavite se na početku na Sauvignon, Chardonnay ili Riesling.

Nije loše, ali teško se kuhanog vina dobiva iz Cahorsa. Zabilješke o suhim šljivama, malinama i crnim ribizlima dodaju začin piću. Lagani čokoladni okus poput dame.

rezime

Nakon što su specificirane sve pojedinosti o tome koje je vino bolje za kuhano vino, može se donijeti nedvosmislen zaključak: samo mlade sorte koje imaju jednostavnu aromu i jasan okus. Vino ne smije biti starije od tri godine. Najbolja opcija za kuhano vino bit će proizvedena u tekućoj godini. Tvrđava - ne manje od 7 i ne više od 13 okreta. Bijela ili crvena - ovisno o vašim željama.

Stručnjaci ne preporučuju uzimanje čuvenih francuskih ili talijanskih vina za tople napitke - oni su vrijedni samo-potrošnje. Međutim, nepoznate jeftine marke nisu naš izbor. Za kuhano vino čileanski, moldavski, gruzijski, bugarski vina su dobri, oni su visoke kvalitete, u kombinaciji sa začinima i imaju potpuno demokratsku cijenu.

Obratite se tradicijama

Za početak, možete pokušati kuhati klasično kuhano vino. Sastojci u različitim izvorima ne odgovaraju, ali su osnovna načela identična.

Čaša suhog crnog vina zahtijeva 50 ml vode, pola jabuke, traku limuna ili naranče, žlicu prirodnog meda i malo začina: badiana, cimeta, klinčića, kardamoma, muškatnog oraščića i pimenta.

Počnimo kuhati kuvano vino kod kuće:

1. Počinje izgradnjom mirisnog "punjenja gorivom": začini se preliju vodom, kuhaju nekoliko minuta i neko vrijeme unose u zatvorenu posudu.
2. Jabuku se reže na male komadiće, nadopunjuju polet, uliju se vinom - a posudu stavimo na najmanji požar.
3. Za zagrijavanje vina do 70 stupnjeva, znak postizanja željene temperature je pojava lagane pare iznad površine.
4. Kroz cediljku se u kuhano vino ulijeva mješavina začina, a lonac za pirjanje se pokrije nekoliko minuta poklopcem (tako da se vino udahne začinima).
5. Posljednji korak je dodavanje meda piću.

Pijte kuhano vino nužno vruće, to je duboka bit ovog pića.

Kuhano vino iz Cahorsa

Esteti ovo vino ne smatraju idealnim za kuhano vino. Ipak, ova je opcija svugdje popularna. Štoviše, postoje različite fantazije na temu Cahorsa. Možda najuspješnija je najjednostavnija inačica: vino već ima bogat okus i izraženu aromu, pa mu nije potrebno obilje začina.

Jedina poteškoća koja će se morati prevladati je održavanje određene temperature neko vrijeme. Dakle, cijelo će vrijeme morati staviti lonac na plamenik, a zatim ukloniti iz njega:

• Cahors je nalio u lonac i stavio na vatru.
• Polako i pažljivo vino se zagrijava na oko 40 stupnjeva (kao termometar možete upotrijebiti svoj prst. Naravno, čist je, opran).
• Sada pomaknite lonac lagano u stranu kako biste održali, ali ne povećavajte temperaturu, i dodajte kriške limuna. Na pola litre Cahorsa - oko polovice citrusa.
• Zatim se nastavlja zagrijavanje; Pet minuta kasnije, kada vino dosegne temperaturu od 50-60 stupnjeva, postavljaju se klinčići i cimet. Začini se uzimaju po želji, ali ne mnogo, kako ne bi začepili okus Cahorsa.
• Kada kuhano vino počne ispuštati parkove, spremnik se skida s peći. Sadržaj se infundira nekoliko minuta ispod poklopca. U sljedećoj fazi, neki kuhari savjetuju da dodate žlicu ili dvije rakije ili alkoholna pića, ali ovaj korak se daje po vlastitom nahođenju.

Napitak se puni i koristi s užitkom kao što je zamišljeno.

Napokon

Ako imate vino u frižideru, neka marinada bude bolje za meso. Čak i ako je u skladu sa svim pravilima izbora, više nije pogodan za ukusno ljekovito piće, jer je nemoguće kuhati kuhano vino od crnog vina druge svježine. U svakom slučaju, ukusno. Šteta ovo piće, najvjerojatnije, neće donijeti, ali i koristi, previše. Da, i njegovo korištenje neće biti zadovoljstvo.

Također ne treba koristiti vino, okus kojeg ne volite previše, čak i ako je visoke kvalitete. Nema začina koji mogu učiniti neugodnim ugodnim. I zadaviti se kuhanim vinom je posljednja stvar.

Ako niste "u subjektu", budite sigurni da kuhate kuhano vino. Što vino odabrati, već znate, glavni pristupi procesu - previše. Budite kreativna mašta - i možete izmisliti najbolji recept na svijetu! Zapamtite da su začini sada dostupni u velikoj raznolikosti. I svaki od njih mijenja okus kuhanog vina. Dakle, pred vama je najšire eksperimentalno polje.