Bijela riba: vrste, imena s fotografijama, značajke i korisna svojstva

4. 3. 2019.

Bijela riba je čest proizvod. Lagan je, pristupačan i zastupljen s velikim brojem vrsta. Zbog toga je postao jedan od najpopularnijih kulinarskih proizvoda, koji je, štoviše, vrlo koristan. Koje su vrste i imena bijele ribe? Razgovarat ćemo o njegovim najpoznatijim predstavnicima.

Bijela riba: fotografija i opis

Biolozi obično ribu dijele na kost i hrskavicu, bentosku ili pelagičnu. Pojam “bijeli” prilično je kulinarski, au tradicionalnom smislu odnosi se na sve ribe čije je meso bijelo. U prirodi žive iu slatkovodnim iu morskim vodama i nalaze se u svim dijelovima svijeta.

Vrste bijele ribe zastupljene su širokom raznolikošću. Mnogi od njih su od davnina glavni objekti ribolova. Danas se i dalje značajnije razmnožavaju i ne napuštaju police tijekom cijele godine.

Prema strukturi kostura, riba se često dijeli na ravnu i okruglu. Prvi tip obično uključuje vrste s plosnatim stranama i širokim leđima. Tipičan predstavnik njih - koprcati se. Neobičan izgled zbog činjenice da većinu vremena provodi na dnu. Okrugla je uobičajena riba s okruglim stranama i uska leđa. Za razliku od ravnih vrsta, rubovi su usmjereni prema dolje od grebena i imaju zakrivljeni oblik, oči su smještene sa strane, a ne na leđima.

Popis bijelih riba je prilično dug. Najčešće se na policama nalaze:

  • Dorada;
  • iverak;
  • koprcati;
  • capelin;
  • bakalar;
  • bluvayting;
  • oslić;
  • ulje;
  • rockcod;
  • Pangasius;
  • Pollock;
  • tilapia;
  • savorin.

Kvaliteta hrane

Bijela riba je obično manje masti i nije skupa kao crvena. Ali to nije ništa manje korisno i često se preporuča za prehranu i samo zdravu prehranu. To je vrijedan izvor proteina, aminokiselina, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina B, E, A, D. U usporedbi s mesom, manje je kalorijski i teški, a sadrži manje vezivno i masno tkivo.

meso bijele ribe

Prisutnost potrebnih tvari u organizmu u bijeloj ribi uvelike ovisi o staništu, načinu života i uvjetima boravka. Vjeruje se da će najkorisnije meso biti u onim pojedincima koji su uhvaćeni u divljini i koji nisu uzgojeni u umjetnim ribnjacima. Dakle, neće biti hormona rasta i antibiotika. Važan čimbenik za okus i druge kvalitete ribe je čistoća rezervoara u kojem živi. Iz tog razloga, stručnjaci ne savjetuju kupnju proizvoda uhvaćen u rijeci Mekong.

морской белой more bijelo Riba, u pravilu, sadrži više joda, vitamina D i B. Također je bogata solima potrebnim za normalno funkcioniranje našeg tijela i obično živi u čistijoj vodi. Međutim, često se akumulira živa, zbog čega je opasno konzumirati neke vrste (tuna velike i očiju, španjolska skuša, škarpina, marlin, bijela ploča).

Riječna riba se smatra manje korisnom, ali lakšom i prehrambenom. Ali željezo iz tijela bolje apsorbira nego iz mora. Najpoznatija imena bijele ribe u slatkim vodama su štuka, smuđ, smuđ, bersh, kotlet, bjelica, bijeli orada, šaran, šaran.

skuša

Skuša je popularna komercijalna srednja riba. Hrani se malom ribom i beskralješnjacima, ali postaje plijen i za velike stanovnike voda, kao što su tuna, marlin, dupini i morski psi. Različite vrste skuša žive od umjerenih do tropskih zona, koje nastanjuju Atlantski, Indijski i Pacifički ocean. Nalaze se uz obalu zapadne Europe, sjeverne i središnje Afrike, jugoistočne i istočne Azije, Australija i Oceanija.

Skuša ima masno i nježno meso koje sadrži velike količine vitamina D i B12. Na našem području često se koristi u dimljenom ili slanom obliku, ali ga možete kuhati i na druge načine. Kuha se, pari i peče. Zbog povećanog sadržaja masti, ne preporučuje se onima koji imaju problema s jetrom, želucem, crijevima i bubrezima.

Atlantska skuša

capelin

Kapelin, ili uek - mala, ali vrlo korisna bijela riba. Selen i vitamini A i B sadrže više od mesa. Kapelin je bogat jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem i preporučuje se osobama koje su sklonije bolestima kardiovaskularnog sustava i štitne žlijezde.

To je školska riba koja živi isključivo u morskim vodama. To rijetko raste više od 25 centimetara, a na policama njegove veličine, u pravilu, su 10-20 centimetara. Kapelan nastanjuje sjeverna mora Atlantika i Pacifičkih oceana. Svake godine u njih se ulovi nekoliko milijuna tona ove ribe, ali to ne prijeti izumiranjem. Zbog visoke plodnosti, populacija kapelana se brzo oporavlja. Jedna riba donosi od 2 do 60 tisuća jaja.

ribe kapelina

Zander

Jedna od najpoznatijih i vrijednih bijelih riba je smuđ. Pripada obitelji smuđ, živi u vodama sjeverne polutke. Zajednički smuđ nalazi se u rijekama i svježim jezerima Azije i Istočne Europe, a kanadske i žute vrste naseljavaju područje Sjedinjenih Država i Kanade. Nalazi se uglavnom u slatkovodnim tijelima, ali morska vrsta živi u slivu Crnog i Kaspijskog mora.

Smuđ je velika riba grabljivica. Duljina njegovog tijela može premašiti metar, a težina obično dostiže 10-20 kilograma. Glavna značajka grgeča je njegova gipkost. Riba je vrlo osjetljiva na čistoću vode i, pri najmanjem onečišćenju, migrira u drugo vodno tijelo. Zbog toga praktički ne akumulira štetne tvari i ima visoke nutritivne kvalitete. Osim toga, postoji nekoliko kostiju u mesu grgeča, ali mnogo proteina, elemenata u tragovima i esencijalnih aminokiselina. Preporučuje se jačanje imunološkog sustava, mišića, krvnih žila i kose.

običan smuđ

iverak

Riba halibut odnosi se na koprcati. Stanovnik je velikih dubina Atlantskog i Tihog oceana. Nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu globusa i nalazi se uz obalu Sjeverne Amerike, Kamčatke, Dalekog istoka i Japana.

Tijelo halibuta, kao i na koprc, ravno. Oči su mu smještene u gornjem dijelu, omogućujući ribi da potpuno legne na trbuh spremnika. Halibut živi nekoliko desetljeća, raste od 70 do 130 centimetara u dužinu. Teže od 5 do 30 kilograma. Međutim, ulovljeni ribari i pojedinci težine 100-200 funti.

mljeveni halibut

tilapija

Ime tilapia ili tilapia ujedinjuje nekoliko stotina riba koje pripadaju obitelji ciklida. Oni preferiraju tople vode i žive uglavnom u tropskom pojasu planeta. Vjeruje se da je tilapija dom Maloj Aziji, ali danas je riba široko rasprostranjena u slatkovodnim tijelima Azije, Afrike i Sjeverne i Južne Amerike.

Različite vrste ove ribe stekle su popularnost ne samo kao kulinarski proizvod, već i kao kućni ljubimci. Još u 19. stoljeću tilapija se čuvala u akvarijima, potpomognuta nepretencioznošću i mirnom prirodom. Danas se riba aktivno konzumira zbog sadržaja vitamina B5, B6, B9, B12, E, K i važnih elemenata u tragovima. Neki znanstvenici primjećuju da omjer omega-3 i omega-6 ribe nije isti, te ga smatraju potencijalno opasnim proizvodom za zdravlje.

tropska tilapija

lanceta riba

Somovi - ribe iz reda perciforme. Predstavlja pet rodova i živi u sjevernim dijelovima Atlantskog i Pacifičkog oceana. Som se nalazi u Chukchi, Barents, Bijelom, Norveškom, Baltičkom i Sjevernom moru, padajući ne ispod umjerene zone.

Riba teži do 30 kilograma i dostiže 1-2 metra. Ime je dobila zbog snažne razvijene vilice i kratkih, ali oštrih konusnih zuba. Oni su vrlo korisni za nju tijekom lova, pomažući da se podijele izdržljive školjke morskih životinja.

Som ima usko izduženo tijelo slično tijelu jegulje ili moray. Riblje meso je mekano i hranjivo, ali kuhanje nije lako. Čvrsto zadržava svoj oblik i lako se širi na tavi ili tavi. Da bi zadržao oblik ribe, mora se natopiti u slabu otopinu soli.

Atlantski som

Šteta za ribu

Bijela riba je važan proizvod u svakoj prehrani. Sadrži mnogo hranjivih tvari koje mogu zamijeniti meso. Međutim, to se odnosi na proizvode koji uzrokuju alergije, stoga ne zlorabite ribu.

Vrlo je važno uključiti njegove različite vrste u izbornik, bez odlaska u ciklusima u jednom. Uz potrebne vitamine i mikroelemente, bijela riba često sadrži tvari štetne po zdravlje, kao što su toksini, radioaktivne čestice i teški metali. Ne vrijedi odbiti od toga, ali prije kupnje važno je saznati gdje je riba uhvaćena i kako je zadržana. Srdele, atlantsku pašu, atlantsku skušu i haringu, sardine, barramundi karakteriziraju najniži zdravstveni rizici. Najveća količina štetnih tvari nalazi se u tunjevini, nazubljenoj ljetnoj pavki, škarpini i lugaru.