Bijeli čaj: koristi i šteta. Kako skuhati bijeli čaj

Jedno od najčešćih pića na našem planetu je čaj. Milijarde ljudi uživaju u njegovu ukusu svaki dan. Ima mnoga korisna svojstva, od kojih je glavno produljenje života. Koristi se u medicini, jer povoljno utječe na srce, želudac i metabolizam. U našoj zemlji najpoznatiji su crni i zeleni čaj, ali pored njih postoje i mnoge druge sorte. Na primjer, što je bijeli čaj koristi i štete koje donosi su poznate vrlo malom broju naših sugrađana.

Vrste čaja

Sve glavne značajke čaja (okus, izgled, aroma) izravno ovise o tome kako su listovi čaja oksidirani prije posljednjeg sušenja. Ovisno o tome kako se čajevi oksidiraju, dijele se na:

- Zeleni - ovaj čaj se uopće ne oksidira ili se samo malo fermentira. Stupanj oksidacije je 3-12%.

- Crni je visoko oksidirani čaj. Vrijeme fermentacije je od dva tjedna do mjesec dana. Stupanj oksidacije je 80%.

- Bijeli - čaj koji se sastoji od nepoznatih pupova (mladica) i mladog lišća. Podvrgava se malom dijelu tretmana, među kojima samo uvenuće i sušenje. Stupanj oksidacije je do 12%.

- Žuta - ima isti stupanj vrenja kao i zeleni čaj (3-12%). Ali njegova razlika je u tome što on propada u zatvorenom prostoru prije nego što ga pošalju na sušenje.

- Oolong, ili crveni čaj - razdoblje fermentacije ovog čaja je 2-3 tjedna, stupanj oksidacije doseže 30-70%.

Pu-erh - napravljen od pupoljaka i lišća starih čajnih grmova. Do željenog stanja dostiže za nekoliko godina "ostati dolje" ili pomoću umjetne fermentacije. Što je čaj stariji, to je veći stupanj njegove oksidacije (od jednog do dva do deset posto).

Bijeli čaj

To posebno vrsta čaja proizveden isključivo u Kini. Najveće mjesto njegova rasta smatra se pokrajina Fujian. Ovo je elita vrsta čaja. Bubrezi, koji su glavni sastojak zbirke, prekriveni su gustom bijelom hrpom. Bijeli čaj mu duguje ime. Prednosti i štetnosti ovog pića poznate su prije 800 godina. U davna vremena, samo su vladari imali pravo uživati ​​u ovoj neobičnoj infuziji. Kineski carevi su ga cijenili zbog nježne arome i bogatog okusa. Glavni razlog za pripremu čaja je držati list čaja u obliku koji ima na grmu. Trebalo bi sačuvati prirodni i prirodni okus, a ljudska intervencija treba biti minimalna.

Sorte i vrste bijelog čaja

Ukupno, ovaj čaj ima oko 10 sorti, ali postoje 4 glavna. Ovo je:

• "Bijeli božur" ili Bai Mu Dan je vrhunska sorta. Za njegovu proizvodnju uzeti čaj pupoljci i dva gornja letaka, veličina kojih bi trebao biti isti. Stablo čaja od kojeg se prikupljaju ove komponente naziva se Da Bai Cha. Letci se beru tek od prve berbe. Moraju biti vrlo mladi, još nisu u potpunosti procvali. Tehnologija izrade ovog čaja vrlo je složena i prenosi se s oca na sina.
• "Silver Needles" ili Bai Hao Yin Zhen je vrlo popularna, ali i vrlo rijetka vrsta čaja. Sastoji se samo od pupova čajevca koji su gusto prekriveni srebrnim vlaknima. Zbog toga podsjećaju ljude na igle, za koje se čaj tako neobično zove.
• “Elder Eyebrows” ili Shou Mei je bijeli kineski čaj koji se sastoji od pupoljaka i gornjih listova. Od "Bijelog božura" odlikuje se činjenicom da će kasnije i imati više zasićene boje.
• Ponuda obrva, ili Gong Mei, ima posebnu tehnologiju obrade. Njegov okus je drugačiji zasićenost, a listovi su voluminozniji.

Pravi tim preporučuje pijenje čaja odvojeno od hrane, a ne pokvari njegov poseban okus.

Izrada bijelog čaja

Kao što smo već spomenuli, glavni dio ove vrste čaja raste u provinciji Fujian. Priprema sirovina odvija se na nadmorskoj visini većoj od 1000 metara. Razdoblje naplate je vrlo kratko - samo nekoliko tjedana od sredine ožujka do sredine travnja. Svaki list ručno se lomi od pet do devet ujutro. Rad se odvija samo u jasnom i sunčanom vremenu. Postoje i posebni zahtjevi za sakupljače čaja. Ne bi trebali jesti češnjak, luk, začine ili piti alkohol, jer to može pokvariti okus dobivenih sirovina. Samo bijeli i mladi listovi mogu biti prikladni za bijeli čaj. Oni se suše na prirodan način pod utjecajem sunca, a zatim dovedeni u željeno stanje u pećnici i sortirani. Zatim se pakira i šalje na prodaju. Ako se naruši barem jedan od tehnoloških procesa, smatra se da je čaj slabije kvalitete. Nemojte ga koristiti odmah. Trebalo bi proći barem mjesec dana za sve potrebne kemijske reakcije unutar ploče. Nakon toga možete popiti fin bijeli čaj, čija cijena odgovara njegovoj kvaliteti.

Svojstva i karakteristike čaja

Bijeli čaj ima jedinstven okus, čije se note ne mogu pomiješati s nečim. Boja lišća čaja može varirati od zeleno-sive do bijele, od smeđe do srebrno-zelene. To ovisi o vrsti čaja i stupnju fermentacije. Okus ovog pića je vrlo nježan i osvježavajući. Postoje mnogi okusi koji karakteriziraju bijeli čaj. Recenzije sugeriraju da takva infuzija može imati med, breskvu, bobice pa čak i okus. breza sok. Boja pića može biti jedva primjetna i može nalikovati zasićenom jantaru. Kvaliteta čaja ovisi o njegovim karakteristikama. Ponekad se lišću čaja dodaje jasmin ili krizantema, ali oni ne dopuštaju da se pravi okus čaja otvori.

varenje

Bez obzira na to kako se ovo piće skuva, i dalje će biti ukusno. Ali kako bi se sačuvale sve korisne tvari, treba se pridržavati posebne tehnologije. Postoje pravila kako skuhati bijeli čaj. Najbolja jela za to bila bi porculanska ili staklena posuda. Prvo, potrebno je u njega ulijevati prokuhanu vodu tako da se zagrije. Zatim izlijte i osušite čajnik. Čaj treba napuniti, brojeći ga tako da jedna čajna žličica lišća bude na 100 ml vode. Temperatura vode ne smije prelaziti 70 stupnjeva, ali ne smije biti ni manje od 50 stupnjeva. Ako dodate kipuću vodu, većina hranjivih tvari će biti uništena. Upija čaj 2-3 minute. Ista posuda može se koristiti do 4 puta.

Bijeli čaj: koristi i šteta

Zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji obrade koja osigurava minimalnu ljudsku intervenciju, ovo piće je izuzetno korisno. Svatko tko prati svoje zdravlje, trebao bi barem povremeno koristiti bijeli čaj. Blagotvorna svojstva ove infuzije su to što toniziraju i ublažavaju stres, jer je bogat eteričnim uljima i elementima u tragovima. Sadrži i kofein, koji se smatra terapeutskim. Da biste očistili tijelo, također trebate piti bijeli čaj, čija se korisna svojstva protežu na ljudski imunitet. U medicini se koristi kao antibakterijsko i protuupalno sredstvo, koje je prirodni antioksidans. Gubitak težine ovo piće će morati okusiti, jer je u stanju sagorijevati masno tkivo i spriječiti njegovu obnovu.

skladištenje

Da bi bijeli čaj dugo ostao koristan i ukusan, treba ga čuvati u posebnim uvjetima. Iz pakiranja je treba naliti u keramičku posudu s zatvorenim poklopcem. Najbolja opcija bi bila da je ovaj brod novi, jer je čaj vrlo osjetljiv na strane mirise. Iz istog razloga, treba ga držati podalje od začina. Pogreška će je zadržati u papirnoj vrećici, zbog čega će čaj izgubiti sve svoje okuse i mirise.

Tako se bijeli čaj smatra jednim od najljepših pića na svijetu. Njegove su blagodati i štete odavno poznate čovjeku. Čak iu drevnoj Kini nazivano je pićem koje produljuje život. Stoga, da biste bili zdravi, morate ga piti barem povremeno.