Vino iz grožđica kod kuće: recept

Možete napraviti ukusno i zdravo vino ne samo od svježeg grožđa. Vino možete napraviti kod kuće iz raznih suhog voća. Za kuhanje koristite samo nekoliko sastojaka i minimum aditiva. Na primjer, grožđica vino ispada ukusna i mirisna, gotovo kao piće iz mladog grožđa. Ali najvažnije je da grožđice možete naći u bilo koje doba godine u svim supermarketima.

Domaće vino od grožđica ima jedinstven okus. Osim toga, tijekom kuhanja možete koristiti i druge sastojke: šljive, pivo, trup i čak rižu.

Vino od grožđica i riže

To će zahtijevati:

• Riža - tri kilograma.
• Grožđice - jedan kilogram.
• Šećer - dva i pol kilograma.
• Voda - devet litara.
• Vinski kvasac - osam grama.

Postupak kuhanja

Prelijte šećer i rižu u posudu pogodnu za proizvodnju vina, dodajte neisprane grožđice i prelijte kipućom vodom. Dobro promiješati dok se šećer potpuno ne otopi. Odvojite se i pričekajte dok sve ne bude posve hladno. Nakon toga, otopite kvasac u toploj vodi i nadopunite ohlađenu sladovinu. Ponovno promiješajte. Pokrijte s vodenom brtvom i smjestite u toplu i tamnu prostoriju oko četiri tjedna.

Riješite se sedimenta i sipajte vino

Nakon završetka procesa fermentacije, na dnu se formira sediment tako da se vino mora pažljivo izliti u drugu posudu tako da nema sedimenta. Taj se postupak mora ponoviti još jednom kako bi se riješio sedimenta, jer to može naknadno utjecati na okus budućeg domaćeg grožđica.

U završnoj fazi, mlado vino treba naliti u pripremljene boce i dobro zatvoriti poklopcima. Držite domaće vino po mogućnosti barem šest mjeseci na hladnom i tamnom mjestu. Ali što će duže vino biti uneseno, to će njegov okus biti veći.

Votka i grožđice

Ovaj jednostavan recept za vino od grožđica svidjet će se onima koji više vole piti jača pića. Njegova jednostavnost i dostupnost svih sastojaka omogućuje pripremu vina kod kuće.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Votka - dvjesto pedeset mililitara.
• Grožđice - osam stotina grama.
• Šećer - pet čaša.
• Voda - četiri litre.

priprema

Svaki recept za domaće vino uvijek počinje s pripremom kvasca. Za to se obično koristi vinski kvasac, ali budući da neoprano grožđice sadrže dovoljnu količinu bakterija, moguće je da se ne koristi kvasac u pripremi kvasca.

Za početak kuhanja startera, potrebno je pronaći odgovarajući spremnik. Na primjer, može biti bilo koji enamelware. Uzmemo tavu, stavimo u nju jednu čašu neopranih grožđica, pola čaše šećera i jednu čašu tople vode. Preporučuje se dobro promiješati, tako da se šećer potpuno otopi. Stavite starter u toplu sobu oko tri do četiri dana.

Kada započne proces fermentacije, morat ćete izlijte smjesu iz tave u miješalicu. Smjesu samljeti do homogene konzistencije, slične rijetkoj pireu. Natočite natrag u posudu i stavite zgnječenu kiselinu za još jedan dan u toplu sobu. Tada možete nastaviti s pripremom domaćeg jakog vina.

Miješanje sastojaka

Ulijte vodu u veliku bocu ili posudu, izlijte šećer i grožđice i dobro promiješajte. Zatim izlijte pripremljeni kvasac i čvrsto zatvorite poklopac. U poklopcu, koji će zatvoriti spremnik, potrebno je napraviti malu rupu u koju treba umetnuti fleksibilnu cijev. Jedan kraj cijevi mora biti stavljen kroz kapu u sladovinu, a drugi u pripremljenu čašu s vodom.

U procesu fermentacije kroz cijev se oslobađa ugljični dioksid. Spremnik s sladovinom treba staviti u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi dok se fermentacija potpuno ne zaustavi. Trebat će oko mjesec dana. Sada trebate pripremiti čistu posudu i procijediti u nju gotovo vino. Procijedite kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.

Posljednje što još treba učiniti jest da u vino koje je pročišćeno iz sedimenta ulijemo dvjesto pedeset mililitara votke, promiješamo, posudimo i zatvorimo pripremljene kape. U ovom obliku, morate ostaviti mlado vino grožđica za punu zrelost tri mjeseca. Prostor u kojem će vino sazrivati ​​mora biti hladan i bez izravnog sunčevog svjetla. Nakon potrebne količine vremena, moći ćete se zadovoljiti nježnim i vrlo mirisnim okusom jakog vina proizvedenog vlastitim rukama.

Klasičan recept za vino od grožđica

Potrebni sastojci:

• Šećer - dva kilograma.
• Grožđice - jedan i pol kilograma.
• Voda - osam litara.

Kako napraviti vino?

Prvo morate uzeti tristo grama grožđica i samljeti miješalicom. Nastala masa se stavlja u posudu, dodaju se dvije žlice šećera i ulije toliko vode da se zdrobljene grožđice sa šećerom potpuno ispuste pod vodu. Pokrijte posudu slojem gaze i kravate. Posudu stavite na toplo mjesto tri dana. Nakon tri dana, treba stvoriti kapicu pjene i osjetiti određeni kiseli miris. To znači da se proces fermentacije odvija normalno.

Grožđice, koje su ostale, također su zgnječene miješalicom i izlivene u bocu pripremljenu za vino od grožđica. Dodajte kilogram šećera i zalijte vodom. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Metalni objekt za miješanje ne može se koristiti, samo drveni.

Ulijte fermentirane grožđice sa šećerom u bocu s sladovinom iz posude, promiješajte i zatvorite zapečaćenim brtvilom. Spremnik se ne smije u potpunosti napuniti jer je potrebno mjesto za pjenu i ugljični dioksid. Stavite bocu na tamno mjesto s temperaturom od dvadeset do dvadeset sedam stupnjeva. Ostavite pet dana. Zatim uklonite vodeni pečat i ulijte malu količinu sladovine u posudu, dodajte pet stotina grama šećera, promiješajte i ulijte natrag u bocu. Ponovno instalirajte zamku za vodu i ostavite još pet dana.

Nakon pet dana ponovno izlijte malo sladovine, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte i ulijte u bocu. Sada morate ostaviti bocu vina od grožđica u toploj sobi u trajanju od trideset do šezdeset dana. Nakon što vino fermentira i ne pojave se mjehurići, na dnu se formira talog. Tada će budućnost vina od grožđica početi svijetliti.

Zatim trebate izlijevati tekućinu bez sedimenta u drugu posudu. Stavite već na hladnom mjestu tri mjeseca. Povremeno, kada se na dnu formira talog, treba izlijevati tekućinu. Ako to ne učinite, vino će okusiti gorko. Gotovo vino od grožđica kod kuće ulijeva se u pripremljene kontejnere i zapušuje.

Za one koji više vole piti alkoholna pića, pripremljena vlastitim rukama, predlažemo da koristite domaći recept za vino od grožđica. Ovo piće ima bogatu aromu i vrlo ugodan okus. Osim toga, grožđice dobro fermentiraju i zbog toga se često koriste kao starter u pripremi alkohola kod kuće.

Suho voće grožđice

Osim grožđica, od ostalih suhog voća mogu se pripremiti i domaća vina. Naravno, vino se kod kuće može koristiti samo za jedan od suhog voća, ali kada se u procesu upotrijebite nekoliko vrsta, na kraju ćete dobiti piće koje će biti zasićeno aromom i okusom suhog bobica.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• Grožđice - šest stotina grama.
• Šećer - sedam stotina grama.
• Sušene marelice - osam stotina grama.
• Šljive - dvjesto pedeset grama.
• Voda - pet litara.

Proces proizvodnje vina

Kako bi konačno dobili željeni rezultat, potrebno je strogo se pridržavati odabrane jednostavne domaće vinske recepture od grožđica. Prvo morate kuhati grožđe kiselo tijesto. Da biste to učinili, uzmite neoprane grožđice, oko stotinu grama, i ulijte u posudu. Ulijte pedeset grama šećera i ulijte dvjesto mililitara tople vode. Promiješati, pokriti posudu s gazom i zavezati nit oko grla. Jar stavio na tamno mjesto s temperaturom od dvadeset sedam do dvadeset devet stupnjeva. Četiri dana kasnije kvasac će biti spreman.

Sve suho voće isperite pod slavinom i stavite u tavu. Preostalu vodu skuhajte i prelijte oprano suho voće, promiješajte i pokrijte vrhom. Ostavite da inzistirate sat i pol. Zatim iscedite infuziju sušenog voća kroz dva sloja gaze. Procijedite tekućinu u zdjeli sa širokim vratom. Uvijati celulozu iz sušenog voća kroz mlin za meso. Smrvljena masa iz osušenog voća stavlja se u posudu s procijedenom tekućinom. Dodajte pola preostalog šećera i dobro promiješajte. Rezultirajuća sladovina treba se ohladiti na dvadeset stupnjeva, a zatim će se u nju moći izliti kvasac. Sve ponovno pomiješajte.

Stavite posudu u tamnu sobu s temperaturom od dvadeset pet stupnjeva. Banke grla omotane gazom. Drveni štap povremeno ometa sadržaj posude. Tada će se pojaviti pjena i kiseli miris - to je početak procesa fermentacije. Odložiti sladovinu na šest dana dok se ne pojavi sav kolač.

Pivnica mora biti iscijedena kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ulijte tekućinu u čistu posudu i napunite je na osamdeset posto. Ulijte drugi dio šećera i dobro promiješajte. Kapetanovo grlo s poklopcem s rupom. Umetnite jedan kraj cijevi u ovu rupu, a drugi u čašu vode.

Postupak fermentacije domaćeg vina od grožđica i suhog voća ovisi o temperaturi prostorije i aktivnom djelovanju kvasca. Do vremena koje može potrajati od dvadeset pet do šezdeset dana. Kada je voda u staklu prestala ispuštati plinove, talog se formirao na dnu, a vino se posvijetlilo - fermentacija je bila gotova.

Kuhano domaće vino od grožđica s dodatkom suhog voća treba filtrirati kroz presavijenu gazu. Zatim dodajte alkohol, u iznosu od deset posto od ukupne količine, jer alkohol pridonosi duljem skladištenju vina. Jela s vinom moraju biti hermetički zatvorena i smještena na tamno hladno mjesto, s temperaturom ne većom od petnaest stupnjeva.

Dajte mladom vinu najmanje osam mjeseci prije pune zrelosti. Zrelo je potrebno vrijeme da se vino pretoči u boce i plutu.