Pita s kvascem od kvasca

"Pie" i "pir" su riječi istog korijena. A to znači da će za svaki praznik ili proslavu pirinča s raznim ribljim ispunima ukrasiti vaš stol. Posebno je popularna u ruskoj kuhinji riblje pite, koje se mogu kuhati otvorene i zatvorene, velike i male. Ovdje je izbor vaš - koliko najviše volite.

Kakvo tijesto preferirati

Mnoge kućanice imaju svoje prioritete, birajući tijesto za pitu s ribom. Neki ljudi preferiraju dim, drugi - kvasac, drugi misle da je najbolje koristiti tijesto bez kvasca ili tekuće. Ovdje ne postoje strogi kanoni, jer svatko ima svoj ukus i svoje vrijeme za kuhanje. A nadjev od ribe savršen je za sve gore navedene vrste tijesta.

Što ribu odabrati za punjenje

Svi znamo da je riba izvrstan izvor hranjivih tvari, elemenata u tragovima, masnih kiselina i vitamina. U svakom obliku, riblje ulje je nužno prisutno, što je neizostavan izvor vitamina D za ljude. Također, ribe, osobito more, imaju velik broj polinezasićene masne kiseline koji ne liježu kolesterol na zidove krvnih žila. Ovo je izvrstan proizvod za djecu i starije osobe.

Za domaće kolače prikladna je bilo koja vrsta ribe, sve dok to nije koštunjava. Inače neće biti baš ugodno ugušiti se kostima zajedno s ukusnim jelom. Najbolje za punjenje je uzeti morski život, i to:

• skuša;
• losos;
• bakalar;
• haringe;
• iverak;
• sturgeon;
• sturgeon;
• pastrva.

Šaran, štuka, smuđ izvrsni su za riječne pite, a neke domaćice kuhaju pite konzervirane ribe.

Miješa se

Ako kuhate svečanu riblju pitu, kvasac tijesto je najprikladnije u ovom slučaju. Izgledat će lijepo na elegantnom stolu.

Trebat će nam:

• 0,5 šalice toplog mlijeka, zagrijano na oko 35-40 stupnjeva.
• 1 sirovo jaje.
• 10 g svježeg kvasca.
• Približno 2 žlice šećera.
• Sol na okus, ali ne više od jedne čajne žličice.
• 80 g maslaca, koji se mora omekšati.
• 450 grama brašna, koje se mora dobro prosijati.

Tijesto za kolač s ribom priprema se na sljedeći način. Prvo uzgajamo kvasac u toplom mlijeku, ulijemo šećer, sol, dodamo sirovo jaje i omekšani maslac. Dobro promiješati, zatim dodati brašno. Pa dobro umijesite tijesto tako da zaostaje za rukama, stavite ga na 3 sata na toplo mjesto tako da se diže. Nemojte zaboraviti pokriti tijesto za kolač ribom čistim ručnikom tako da se ne suši na vrhu i da nema kore.

U ovo vrijeme čekanja možete pripremiti punjenje. Za to, riblje filete treba rezati na kriške, sol, papar, dodati začine. Neki to žele dodati sirovo jaje kuhana riža ili prženi luk - ovdje možete dati slobodu svojoj mašti. Možete kombinirati nekoliko vrsta riba. Alternativno, dodajte oguljene račiće ili dagnje za ljepotu.

Dok ste pripremali nadjev, tijesto za pitu s ribom savršeno se uklapa i udvostručuje. Možeš početi praviti tortu.

Otvoreno ili zatvoreno

Izgleda sjajno na stolu s otvorenom pitom s ribom. Kvasac tijesto podijeljeno u 3 dijela. Dvije trećine sloja valjaka i pažljivo položeno na namašćeni lim za pečenje, koji bi trebao biti topao. Iz ovog sloja izrađujemo strane oko perimetra tako da se riba izlijeva. Stavite nadjev na vrh. Iz ostatka tijesta izrežemo tanke trake s kojima ukrasimo tortu odozgo. Možete ih postaviti s velikom mrežom, možete malo eksperimentirati i napraviti lijepe upletene figure traka - neka vaša mašta bude slobodna.

Ako želite napraviti zatvorenu pitu, onda tijesto prevalite u dva pravokutnika, spustite jedan sloj, zatim nadevite i stavite drugi sloj na vrh. Pričvrstite oba dijela uz rubove tako da se ne ispuni. Ako nacrtate figure ribe oštrim nožem na zatvorenoj piti, tada ćete imati izvorno jelo s ornamentom.

Puff i tijesto

Pita s ribom, lisnato tijesto za koje se kuhate, također izgleda vrlo lijepo. Istina, morat će se malo popeti. Uzimamo 250 grama brašna i istog ohlađenog maslaca. Ulijte prosijano brašno na stol, dodajte mu pola žličice soli, promiješajte. Zatim u tijesto sipajte sitno sjeckani maslac. Postupno dodajte 8 žlica hladne vode i gnječite. To činimo brzo, tako da se ulje ne topi. Gotovo tijesto se umota u foliju i šalje u hladnjak 2 sata.

Ova pita s ribom, tijesto bez kvasca za koje će biti istodobno napuhavanje, bit će vrlo sočno ako dodate punjeni luk i 2 žlice tople vode. Također možete napuniti sirovo jaje. Međutim, postoje mnoge vrste lisnatog tijesta, koje smo vam najbrže rekli.

I ima više opcija, kako brzo pripremiti kolač s ribom? Tijesto je nezamjenjivo u onim slučajevima gdje je vrlo malo vremena, a gosti dolaze. U samo 20 minuta imat ćete vremena kuhati i tijesto i punjenje, a 30-40 minuta nakon pečenja imat ćete sjajno vruće jelo.

Moramo kuhati:

• 4-5 žlica brašna s brdom;
• 2 kokošja jaja;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 250 g majoneze;
• pola čajne žličice sode;
• sol na okus

Pobijedite jaja, dodajte sol, sodu, kiselo vrhnje i majonezu, sve temeljito promiješajte. Zatim ulijte brašno, ponovno dobro mijesite, tako da nema grudica.

U posudu za pečenje pite, koju smo već nauljili, ulijemo u pola tijesta, zatim nanesemo punjenje i prelijemo preostalu smjesu na vrh.

Ovaj recept je dobar jer test ne mora stajati. A čak i ako nema svježe ribe na ruci, možete sigurno dodati konzerviranu hranu, au njima - nešto riže, sira, kuhani krumpir.

Neki korisni savjeti

Prije nego stavite tortu u pećnicu, ostavite je da stoji na limu za pečenje oko pola sata. Tijekom tog vremena, tijesto za kolač s ribom će ustati i poprimiti oblik. Podmažite površinu tučenim jajima prije pečenja, a onda će se ispostaviti da je korica hrskava i zlatna. Nakon što izvadite pitu iz pećnice, očistite površinu zaslađenom vodom - to će uzrokovati sjaj.

Otvorene pite mogu biti ukrašene naribanim sirom ili narezanim rajčicama. Također možete staviti mali slajd crvene igre u sredinu.

Pustite da se kolač malo ohladi prije posluživanja. I tek nakon toga ga izrežite na komade tako da se ne raspada.

Riblje pite najbolje je poslužiti s umakom od vrhnja ili laganog majoneza.