Alge za sushi: kako napraviti pravi izbor

Japanski sushi jedan je od najprepoznatljivijih i najpopularnijih jela diljem svijeta. Svake godine otvara se mnogo novih sushi barova i kuha koji mogu pecivo, vrlo tražena. Teško je naći domaćicu koja ne bi mogla brzo i lako napraviti ovu azijsku poslasticu. Glavni princip izrade peciva je pažljiv izbor visokokvalitetnih proizvoda: algi za sushi, rižu i plodove mora.

Nori za sushi

Nori (to je ono što se sushi naziva algama) su suhe ploče koje su guste i krhke na dodir u isto vrijeme. S jedne strane, oni su grubi, as druge strane imaju glatku, sjajnu površinu. Boja im je obično zasićena, tamno zelena. Nori je uobičajeni naziv za dva predstavnika morske flore: Porphyra yezoensis Ueda i Porphyra tenera Kjellm.

Glavni uvoznici su Koreja, Kina i Japan. Uzgoj i prerada algi donosi ovim zemljama dohodak, koji se izračunava u milijardama dolara godišnje.

Sastav i korisna svojstva

U domaćim supermarketima rijetko se nalaze sirove alge za sushi. Prodaju se najčešće već sušene i pržene ploče. U njihovom sastavu sadrži mnogo korisnih elemenata koji su od posebne vrijednosti za zdravlje. Nije ni čudo što nutricionisti nazivaju nori "vitamin u vitaminima".

• Vitamini A i C. Njihov broj je na razini ploda voćaka: šljiva, marelica i trešanja.
• Alge - rekord za sadržaj joda, sumpora i broma. Nijedan zemaljski stanovnik se ne može usporediti s njima. 100 gr. suhi nori - 800 mg joda.
• Zbog takvih elemenata kao što su kalij, fosfor i kalcij, ovaj proizvod značajno jača srčani mišić i sprječava razvoj vaskularnih bolesti.
• To je prirodni izvor folne i nikotinske kiseline. Stoga je vrlo preporučljivo koristiti žene tijekom trudnoće, kao i one koje su dugo i neuspješno pokušavale začeti dijete.
• Osim toga, nori sadrži rijetke elemente u tragovima kao što su kobalt, bakar, zlato, molibden i tako dalje.

Za osobe s gastrointestinalnim problemima i dispeptičkom funkcijom liječnici preporučuju uključivanje algi u dnevni meni. Zbog velike količine vlakana i mineralnih soli, želudac i crijeva se čiste. Alge mogu odstraniti soli teških metala i radionuklide. Oni su dio mnogih prehrambenih aditiva namijenjenih prevenciji raka. Uz pomoć tih biljaka, možete izgubiti težinu i zadržati svoje tijelo u formi. Kalorična vrijednost od 100 g hrane je 35 kilokalorija.

Kako odabrati nori

U novije vrijeme, mogu se kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama japanske kuhinje ili u velikim supermarketima. Sada se morske alge za sushi masovno uvoze u zemlju. Nažalost, ovaj proizvod nije uvijek odgovarajuće kvalitete. Prilikom kupnje trebali biste obratiti pozornost na sljedeće čimbenike:

• Ploče ne bi smjele biti presušene. Ako se kolabiraju pri rušenju u rukama, takav proizvod treba odbaciti.
• Rubovi kvalitetnog proizvoda su uredni, s laganim rubom.
• Boja je tamnozelena s smeđom nijansom. Žuti, zarđali ili prošarani listovi nisu dopušteni.

Osim toga, plahte bi također trebalo lako žvakati i trgati. Viskozna konzistencija, nalik na žvakaću gumu, govori o lošoj kvaliteti proizvoda.

Grupiranje po razredima

Za sushi, pokušajte odabrati najkvalitetnije listove. Da bi jelo ukusno i mirisno, ne možete uštedjeti na cijeni. Postoji posebna oznaka koja označava stupanj kvalitete ovog proizvoda.

• Alge sa zlatnom oznakom pripadaju klasi A. Ova sorta je dobila ime zbog zlatnog sjaja na površini ploče. Oni su gusti, zasićeni tamno zelenom bojom i bez sjaja. Zlato ima ugodnu aromu koja se prenosi na kuhano jelo.
• Srebro ima nježnu srebrnu nijansu. Njihova je kvaliteta nešto slabija od klase A.
• Crvena i zelena pripadaju razredu C i D. Njihova je cijena znatno niža, a okus ostavlja puno željenog.

Ako iz bilo kojeg razloga postoje kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda, onda ga možete zamijeniti sojinim ili rižinim papirom. Postoji mali postotak osoba s individualnom netolerancijom za koje je uporaba nori izuzetno opasna.

Najčešće se ovaj proizvod koristi za role. Kuhane alge dodaju juhama koje se pripremaju po japanskim receptima. Izvrsni su prilozi i salate. Drobljeni nori dodaju se u brašno prije miješenja tijesta za kruh. Tako možete tijelo zasititi bitnim elementima u tragovima i poboljšati okus domaćeg pečenja.

Cijena morske trave za sushi

Ovaj proizvod možete kupiti u supermarketima u zemlji i online trgovinama. Ovisno o klasi, cijena robe će se mijenjati. I na cijenu utječe broj komada u paketu. Obično u jednom pakiranju sadrži od 10 do 100 pločica. Kinesko pakiranje sa 100 listova može se kupiti po cijeni od 550 do 900 rubalja. Japanska i korejska roba koštat će malo više. Alge tvrtka "Blue Dragon" će koštati 98 rubalja. Proizvod "Sen Soi" može se kupiti po cijeni od 135 rubalja.