Džem od kajsije s bademima. recepti

Džem od marelica s bademima je prekrasan način da napravite izvrstan puni desert od uobičajene gredice za zimu.

Estetski užitak

U tipičnom hladnom danu džem od kajsije s bademima može podići vaše raspoloženje i zagrijati se u dubine vaše duše. Ugodno je jesti kod kuće i na poslu, s prijateljima i samima. Da biste pripremili takvo čudo, trebat će vam:

Po kilogramu svježe marelice, 100 grama badema i 600 grama šećera.

Proces pripreme takvog proizvoda, u pravilu, sastoji se od nekoliko dijelova:

1. Za početak, voće mora biti sortirano, oprano, a zatim dobro osušeno, pažljivo raspoređeno na čistom ručniku.
2. Nakon toga, oštri nož isjeći svaku marelicu duž karakterističnog udubljenja na površini i ukloniti kost unutar nje.
3. Polovinu prepolovite u posudu za emajliranje, pokrijte šećerom i stavite u hladnjak 2 dana. Ovaj postupak omogućuje spremanje karakteristične narančaste boje i oblika nakon kuhanja.
4. Bademi također moraju biti pripremljeni za rad. Potrebno je samo napuniti svježom kipućom vodom i držati 15 minuta. Koristeći tako mali trik, jezgra matica se lako može ukloniti iz kože.
5. Dodajte bademe marelicama i stavite tavu na vatru.
6. Zagrijte smjesu i pričekajte 10 minuta, a zatim je uklonite iz peći. Pjena se tijekom kuhanja ne smije ukloniti.
7. Pustite da se proizvod ohladi i ostavite ga 10 sati.
8. Postupak se ponavlja tri puta.

Posljednji put spreman marelica pekmez s bademima je izlio u staklenke i valjane čvrsto.

Poslastica s okusom vanilije

Ako malo promijenite sastav izvornih proizvoda, možete napraviti neobičan džem od marelice s bademima, u kojem ćete, osim glavnih mirisa, osjetiti nježnu aromu vanilije. Omjer komponenti također će biti nešto drugačiji:

3 kilograma marelica trebat će 2 kilograma šećera, 400 grama badema, 2 šalice hladne vode i 20 grama vanilinog šećera.

Tehnologija kuhanja također će biti potpuno drugačija:

1. Prvo, voće treba obraditi na uobičajeni način i ukloniti kosti od njih, pokušavajući ne oštetiti meso.
2. Orašasti plodovi s pola marelice ležati u zasebnoj tavi i sipati vaniliju.
3. Pripremite obični sirup iz vode i šećera, a zatim izlijte pripremljene proizvode vrelom masom. Pustite da se smjesa ohladi.
4. Ponovno zagrijte slatku masu, a zatim je uklonite iz peći, dovodeći do ključanja.
5. Obavite ovu operaciju pet puta.
6. U posljednjoj fazi rasporedite gotov džem u sterilne posude i razvalite ih.

Takva divna poslastica sigurno će se poželjeti otvoriti, čak i bez čekanja na zimu.

Lagana verzija

Ako nemate vremena za duže provoditi s proizvodima, možete napraviti kriške pekmeza marelice. To je mnogo lakši posao. A popis izvornih komponenti bit će kraći. Trebat će vam samo marelice i šećer u omjeru 1: 1.

Pripremite ovaj džem kako slijedi:

1. Zreli plodovi nježno operite, neko vrijeme se osušite na svježem zraku, a zatim ih uklonite iz kostiju, koristeći poseban mali nož.
2. Sljedeći korak je najdosadniji. Potrebno je položiti polovice marelica na dno bakrene posude tako da leže na dolje.
3. Pospite ih sa šećerom tako da se uvuče u svaki komad.
4. Ponovite postupak, postupno šireći slojeve dok svi proizvodi ne budu gotovi.
5. Ostavite ih u tom položaju na normalnoj temperaturi tijekom cijelog dana /
6. Sutra stavite karlicu na vatru, stavite masu u nju do kuhanja i kuhajte 35 minuta.
7. Ulijte vrući proizvod u staklenke i zatvorite ga.

Takvi marelice pekmez džem ne izgleda vrlo estetski ugodan. Ali divan okus nadoknađuje sve ovo.

Vremensko ograničenje

Često, početkom kuhari su zainteresirani za koliko kuhati marelice pekmez? Stručnjacima i osobama s iskustvom u ovom slučaju savjetujemo da koriste metodu višestrukog kratkog kuhanja. Svaka srednja faza treba uključivati ​​dvije obvezne faze:

1) Prvo, plod mora biti pokriven slojem šećera ili vrućeg sirupa. Zatim se trebaju ohladiti i ostati u tom položaju neko vrijeme, ovisno o receptu. Ova faza je neophodna da bi se pulpa dobro natopila.

2) Zagrijavanje smjese ili kratko vrenje nakon čega slijedi infuzija. Ovdje, u početku, šećer na povišenoj temperaturi kombinira se sa sokom svježeg voća, a zatim kad se ohladi, dobiva gustu teksturu, nalik marmeladi. Džem postaje poput komadića žele u slatkoj tekućini.

Da biste odlučili koliko kuhati marelice pekmez, morate znati u kojem stanju šećera u početku uvodi u proizvod. Ako se koristi šećer, nakon kuhanja masa treba kuhati 5-7 minuta. Ako se u prvoj fazi odmah pripravi sirup, onda je u budućnosti potrebno djelovati malo drugačije. U tom slučaju kuhanje nije potrebno. Potrebno je samo prokuhati smjesu.

Mišljenje većine

Domaćice u pravilu pripremaju džem od bez marelice. Ova odluka je zbog nekoliko razloga. Prvo, dovoljno su veliki da ostanu unutra. Marelice su same po sebi velike u usporedbi s, primjerice, trešnjom ili ribizom. A s unutarnjom kosti, neki od njih se neće ni smjestiti na običnu žličicu. Stavljanje takve poslastice u usta također neće biti lako. Drugo, postoje slučajevi kada masa počinje kuhati tijekom kuhanja. Sve ovisi o stanju jezgre unutar kosti. Prema vanjskim znakovima nemoguće je pogoditi, stoga je bolje ne riskirati. Inače, morat ćete baciti sve pripremljene džemove, a to je uvredljivo i nepoželjno. Treće, za ovu opciju poželjno je imati tvrde ili ne sasvim zrele plodove. I tako da pulpa može upiti šećer, trebate probušiti kožu na nekoliko mjesta. Ako je plod vrlo zreo, tada će unutarnji sadržaj jednostavno istjecati, a sam džem neće imati prezentaciju.

Dish of Real Kings

Postoji recept kojim možete kuhati iznimno ukusni džem od marelice, koji se popularno naziva "kraljevski". Ovo ime mu se daje slučajno. Da bi napravili takav džem, morate se okrenuti. Uzet će šećer i marelice u omjeru 1: 2.

Proces kuhanja je dugačak i predstavlja cijeli niz uzastopnih koraka:

1. Poprsje i oprati voće.
2. Pomoću posebnih alata izvadite kosti iz njih i uklonite preostalo meso s kože.
3. Svaka se kost razdijeli, ukloni jezgru iz nje, a zatim je umetne u marelicu. Kuhane poluproizvode stavite u tavu.
4. Šećer sipajte čašu vode i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
5. Pripremite sirup i prelijte proizvode i ostavite da se ohlade u tom stanju. Ponovite korake 3-4 puta.
6. U zaključku, preliti vruće džem preko limenke i čvrsto pluta s metalnim poklopcima.

Ako se iznenada zrna sjemena pokažu kao gorka ili jednostavno neukusna, lako se mogu zamijeniti bademima ili orasima.