Armenski pita kruh: recepti za kuhanje s fotografijama

Armenski lavash odavno je prebačen iz statusa kruha u kategoriju univerzalne komponente, koja služi kao osnova za takva jela kao što su shawarma, lisnati kolači, peciva, kao i sve vrste brzih grickalica. Danas ćemo sami ispeći pita kruh, kao i neke popularne dodatke.

Beskućni kvasac pita

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Peći lavash Armenski tanak ćemo s dijelom tave. Kao sastojci trebat će nam:

• pšenično brašno - 4 čaše;
• voda - 350 ml;
• žlica votke;
• pileće jaje - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
• sol - 1 žličica.

Kao što možete vidjeti, u receptu nema kvasaca, što je definitivno plus. Dakle, uzmite tavu, ulijte spomenutu količinu vode, odmah stavite sol i suncokretovo ulje. Uključite vatru i pričekajte dok voda u loncu ne zavri. Odvojeno, u zdjeli, prosijati brašno kroz sito, staviti jaje, votku i pokušati miješati. Naravno, jedno jaje ne može pokriti cijeli sastav brašna. Postupno dodajte vruću tekućinu u brašno, paralelno miješajući. Zašto ne dodamo brašno u vodu, ali učinite to obrnuto? Jer inače će naše tijesto prevladati brojnim kvržicama. Ulijte svaku posljednju kap, uzmite kako bi tijesto zgnječili rukama. U početku će se masa čvrsto zalijepiti za ruke, ali uskoro će tijesto poprimiti oblik elastične kome.

Podijelite na dijelove

Domaći pita breads će biti posebno tanki i mirisni ako stavite tijesto odmah nakon gnječenja u plastičnu vrećicu i ostavite ga da stoji na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena. Tijekom tog vremena, barem jednom izvadite tijesto iz vrećice i temeljito promiješajte. Kad se pravilno "odmara", izrežemo je na porcije, kao da ćemo napraviti kolače. Obično je oko 15 komada iz sastojaka navedenih u receptu. Sada je vrijeme da se naoružate valjkom i da iz svakog komada izvalite tanke kolače.

Proces pečenja

U prethodno zagrijanu posudu velikog promjera stavite dobivene kolače i pržite na obje strane. Armenski pita kruh ima jednu malu tajnu: pečen je bez maslaca. Kada se posuda dobro zagrije, požar na peći morat će se smanjiti na umjerenu. Na punu pripremu jedne strane pita će trajati oko sat i pol. Ispravno umiješano tijesto bi trebalo miješati u posudu i tako oblikovati unutarnje slojeve. Lavaš koji se okrenuo drugoj strani može se uopće pretvoriti u mjehur. Čekamo još 30 sekundi i izvadimo rumenu tanku pitu iz tave. Sada moramo poprskati gotov kolač vodom (također možete upotrijebiti bocu za prskanje) i pokriti ručnikom. Samo će na taj način armenski kruh postati mekan. Iste manipulacije vršimo s preostalim ravnim kolačima.

Također možete peći armenski pita kruh u pećnici na limu za pečenje na obje strane. Ova metoda izrade mirisnog kruha svidjet će se onima koji se ne slažu s malom veličinom tave.

Kako pohraniti

Odmah poslužite svježe pečeni armenijski lavash. U skladištu proizvoda neće biti problema ako kolače prevalite u cijev, stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite u hladnjak. Za dugotrajno skladištenje pita kruha obično se stavlja u zamrzivač. Ako kolači otvrdnu, uvijek ih možete posuti vodom, a oni otmynut.

Lavash zalogaje

Gotovo jelo možemo koristiti po želji: i kao kruh i kao podlogu za grickalice. Upoznajte se s nekim od recepta izvornih grickalica.

Sir i pecivo od ribe

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• pita kruh - 3 komada;
• konzervirana saury u ulju - 1 limenka;
• topljeni sir - 2 komada;
• svježe rajčice - 2 komada;
• češnjak - 2-3 klinčića;
• peršin ili zelena salata - 100 g;
• gusta majoneza - 250 g

Prije umatanja tankog pita kruha u svitak, pripremite 3 plombe zasebno. Za prvi sloj punjenja, uzmite obrađeni sir, utrljajte ga u naribanu ploču. Tamo također dodamo sjeckani češnjak i pola majoneze spomenute u receptu, sve pomiješamo.

Drugi sloj će biti saury, koji će biti potrebno temeljito zgnječiti vilicom i pomiješati s ostatkom majoneze.

Treći sloj daje se sjeckanim rajčicama pomiješanim sa sjeckanim povrćem. U to vrijeme punjenje nećemo popuniti majonezom, jer rajčice imaju dovoljno vlastitog soka.

Raširite slojeve punjenja na spljošteni armenski lavash, između kojih je nužno prisutan lavašni sloj. Zatim uvaljajte u rolu i dajte sastojcima kako inzistirati. Posudu izvadite na neko vrijeme u hladnjak, a zatim prije posluživanja narežite na male porcije.

Punjenje za pita kruh s kuhanim mesom ili slaninom je vrlo popularno, sočne rajčice su uključene u mnoge recepte. Možete umotati u pita kruh bilo tradicionalnih povrća salate, kao i gljive pržene s lukom.

Jermenski pita kruh punjen haringom

Ali sastojci za naizgled neobično punjenje:

• filet slane haringe - 20 0g;
• tvrdi sir - 100 g;
• Korejska mrkva - 200 g;
• majoneza - 2 žlice. žlica.

Filet haringe odrežite na male kriške, naribajte sir. Na masu dodajte začinjenu mrkvu i napunite je majonezom. Proširili smo u kruh i zamotali u rolu.

Ovo jelo se može pripremiti drugačije, ako se sir koristi otopljen, a punjenje se raspoređuje u slojeve. Proširite tortilju, podmažite je velikim brojem sira, stavite haringu vrane. Zatim pripremite drugi sloj. Na vrh haringe stavimo drugu tortilju, ponovno je razmastimo sa sirom i preko površine širimo začinjene mrkve. Na trećem sloju rasporedite ostatke sira i sitno nasjeckanog zelenja. Svi slojevi su namotani u jednu rolu, ohlađeni i izrezani na porcije.

Pita s piletinom

Vrlo popularno jelo koje mi se ne bi svidjelo. Za razliku od mnogih koji se poslužuju u restoranima brze hrane, mnogo je korisniji, iako sadržaj kalorija nije niži od njih. Za pripremu su nam potrebni sljedeći sastojci:

• pileći file - 500 g;
• kiseli krastavci - 3 komada;
• slatki bugarski papar - 1 komad;
• salata od listova - 1 hrpa;
• luk - 1 komad;
• koprovi;
• majoneze;
• sol i papar na okus.

Pileći file narežite na komade, posolite, popaprite i pržite dok ne skuhate. Povrće (krastavci, paprike, kopar i luk) nasjeckati nožem, a salata ostaviti rukama. Zatim u jednu posudu pomiješamo sve sastojke, začinimo majonezom. Ostaje staviti rezultirajuću masu na tortu i uvaljati u rolu. Na temelju 4 osobe bacit ćemo 4 pita.

Neki savjeti za kuhanje

• Ako želimo koristiti lavash kao osnovu za peciva ili shawarmu, tada će se u tu svrhu uklopiti samo proizvod bez kvasca. Pita kruh, pečena na tijestu s kvascem, razbija se kada se zamota.
• Flapjackovi će biti još ukusniji i tanji ako koristite posebnu pećnicu za armenski lavash.
• Kao sastojke za punjenje možete koristiti slatku hranu, svježi sir, bobice i voće. Previše sočne sastojke treba pomiješati s gustim umacima (karamela, sir, čokolada). Previše tekuće punjenje će iscuriti.
• Ponekad se gotove peciva prže na obje strane na maslacu.
• Prije nego se pita stavi u hladnjak kako bi namočili sastojke, posuda se može čvrsto pakirati u foliju za hranu.
• Punjenje rijetko dolazi do samog ruba role, pa se prije posluživanja oba kraja režu kosim nožem i posipaju zelenilom.

Lavaške role Uz razne ispune, gosti mogu uživati ​​u blagdanskom stolu. Na temelju iskustva zagovornika takvih grickalica, ovo jelo postaje hit večeri i najprije se rasipa s tanjura. Također, lavaše su nezamjenjive u ljetnim okupljanjima za kebab i poslužuju se kao užina za glavno jelo. Bon appetit!