Balik je ukusan! Savjeti za kuhanje balyk svinjetine i piletine

Zapravo, balyk je riba, točnije njezina trupla, oguljena, soljena i sušena na otvorenom. No, sada je ovaj tradicionalni naziv postao korišten za neke vrste mesa kuhati na isti način.

Svinjski balyk

Osušeni balik može se napraviti od gotovo svih vrsta mesa (piletina, teletina), ribe, ali češće se proizvodi od nježnog mladog svinjetine. I stručnjaci kažu da ovaj proizvod ne mora nužno kupiti u trgovini za paušal, to je prilično sposoban za izradu kod kuće na vlastitu.

Prva faza je priprema mesa

Odabirom pravog rezanja možemo pretpostaviti da je polovica posla već obavljena. Kvaliteta će odrediti konačni rezultat. Dobar svinjski balyk je, u pravilu, vrat, djetelina, slabina, odnosno oni dijelovi svinjske polovice koji su bili manje pod stresom tijekom života životinje. Ovdje se meso ističe svojom posebnom nježnošću, sadrži manje žila. Za dobar progib i praktičnost kuhanja komad je bolje pokupiti ne više od jednog ili dva kilograma.

priprema

Prije početka procesa, meso se ne smije prati ili pohranjivati ​​u hladnjaku, idealno, ako ga kupite istog dana i odmah počnete soliti.

1. Svinjetina balyk će biti sočan, ako odaberete deblji komadi tkanine, oni koji slijede lik bi trebali obratiti pozornost na to i ukloniti masne slojeve iz mesa prije kuhanja.
2. Prevelike komadiće (više od kilograma) za praktičnost bolje je prethodno izrezati.
3. U veliku posudu pomiješajte sol, malo šećera i začina (korijander, papar mix), dobro umutite meso, pokrijte čistim kuhinjskim ubrusom, pritisnite dolje i stavite u hladnjak na pet dana.
4. Svakodnevno provjeravajte njegovo stanje, izlijte poruku puštenog soka i preokrenite ga.
5. Balyk je suho meso, dakle, nakon isteka propisanog roka, mora biti obješeno u bilo kojem ventiliranom, ali nepristupačnom mjestu za životinje.
6. Potopite ga još pet dana, tretirajte začinima po želji i pošaljite ih u hladnjak. U ovoj fazi već je možete isprobati.

Savjeti za kuhanje

Balik se kod kuće priprema na različite načine, svaki recept je dobar na svoj način, ali postoji niz pravila koja treba uzeti u obzir.

• Ovaj balyk se ne može sušiti u pećnici ili na drugi način kako bi se ubrzala njegova priprema, to zahtijeva obvezno uvenuće.
• Nemojte požaliti sol, meso ne apsorbira višak, a njegov nedostatak će dovesti do pogoršanja okusa gotovog proizvoda.
• S začinima, naprotiv, vrijedi paziti da se ne ubije osnovni okus mesa.
• Kuća Balyk se čuva isključivo u hladnjaku, a dobra brzina okidača je dobra samo za njega.

Pileći balik

Za ovaj recept lakše je odlučiti o izboru mesa, ovdje je idealno pileće grudi, izrezano i uklonjeno iz kosti. Odaberite velike cijele komade da biste dobili lijepu piletinu Balyk. Pobrinite se da ih uklonite iz filma, pruga i slojeva masti. Očistite meso temeljito izbrisati s papirnatim ubrusom, možete započeti proces soljenja.

priprema

Balyk je velika količina soli, koja ne samo da pojačava okus proizvoda, već i pomaže u zaštiti od moguće prisutnosti parazita u mesu. Nakon takvog koncentriranog soljenja, oni će umrijeti.

1. Dodajte začine, aromatične začine i pileće meso savršeno u skladu s provanskim biljem.
2. Dobro umočite meso i stavite u posudu s poklopcem, stavite ga u hladnjak dva dana. Svakako ocijedite i prevrnite pileća prsa.
3. Nakon isteka mesa može se oprati i objesiti na dobro prozračenom mjestu. Kako biste zaštitili proizvod od insekata, omotajte tanki sloj gaze i ostavite ga jedan dan.
4. Takav balik se već može pojesti, mekan je i ukusan. No, ljubitelji gustog mesa trebaju ga izdržati i prije pet dana.
5. Nakon toga, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Koristite kao zasebnu posudu za dekoriranje priloga ili rezanje u salate.

Prednosti domaćeg balyka

Pravilno kuhano meso u ovom obliku može se čuvati do dva tjedna, ali češće se jede mnogo ranije. Balyk, kuhan doma, uvijek se ispostavlja ukusnim, a zahvaljujući odsustvu svih vrsta toplinske obrade i cjelovitosti. Čuva masu biološki aktivnih tvari potrebnih tijelu. Ali balyk koristi samo kada se koristi u malim količinama.

To je energetski snažan proizvod koji vam omogućuje da se brzo oporavite od ozbiljnih fizičkih napora.

Pomaže ubrzati metabolizam, snižava kolesterol i čisti krv.

Sudjeluje u formiranju mišićnog tkiva i čak poboljšava imunološki sustav.

Konzumiranje u velikim količinama, zbog visokog sadržaja soli, može dovesti do edema i debljanja.

Sada se ovo jelo smatra pravom poslasticom i poslužuje se na svečanom stolu.

Ostale metode kuhanja

Ako imate vlastitu mini-pušionicu, u njoj možete ukusno kuhati meso. Redoslijed postupaka ostaje isti, obvezno soljenje i sušenje pod pritiskom, nakon čega se meso suši najmanje dva dana, a zatim puši. Ispada nevjerojatno mirisna i sočna, a ako želite više gustoće, meso se može držati u zraku još nekoliko dana, povremeno provjeravajući njegovo stanje. Ovaj izvrstan snack poslužuje se s različitim vrstama umaka, izgleda spektakularno, pa je vrlo popularan kod odraslih i djece.