Bosiljak: koristi se u kuhanju i medicini

Danas svaka domaćica zna što je bosiljak. Upotreba aromatičnog bilja u kulinarskim jelima postala je tradicionalna: začin se aktivno koristi kao začina i kao poseban sastojak. Osim toga, biljka je vrlo popularna u tradicionalnoj medicini, ljepoti i kozmetologiji.

Opće informacije

Bosiljak je godišnja biljka čiji su listovi obojeni u smaragdno zelenoj ili bujnoj ljubičastoj boji. Prvi tip biljke posebno je popularan u Europi, gdje se koristi u pripremi mediteranskih jela. Druga sorta, koja ima oštriji okus, voljena je na Kavkazu i Aziji. Začin može potpuno mirisati. Jedan od najpopularnijih u Rusiji je limun bosiljak: korištenje začina daje juhe i paste ugodne citrusne note. Tu su i klinčići, papar, marinada, mentol, vanilija, anis i karamelni mirisi biljke.

Općenito se u svim dijelovima svijeta uzgaja više od stotinu sorti bosiljka. Svaka sorta "voli" svoju temperaturu i vlažnost zraka, tako da vrsta koja raste u Aziji ne može ukorijeniti u Africi. Osim toga, klimatski uvjeti utječu na izgled biljke, njezinu veličinu, boju i miris. Bosiljak se najčešće nalazi u zemljama Latinske Amerike, u mediteranskim zemljama i srednjoj Aziji.

Sastav i kalorija

Bosiljak, čija je primjena vrlo dobra za zdravlje, poznat je po svom bogatom kemijskom sastavu. Prvo, to je skladište vitamina C, kao i A, B2 i PP. Drugo, biljka se može pohvaliti visokim sadržajem eteričnog ulja - do 1,5%, kao i hlapljivom proizvodnjom i rutinizmom. Usput rečeno, prva od gore navedenih supstanci je antioksidans, ima izražena baktericidna svojstva. Uključuje tako korisnu tvar kao što je eugenol, koja blagotvorno djeluje na zdravlje i izgled osobe.

Treba napomenuti i prisutnost u začinima tanina, glikozida i drugih bioaktivnih komponenti. Kod gubitka težine također se aktivno koristi bosiljak, njegova svojstva, primjena i sastav su neophodni tijekom prehrane. Debeli ljudi znaju da je to niskokalorični: u sirovom obliku je 27 kcal na 100 grama, au suhom obliku 251 kcal za isti dio. Osim toga, oni znaju učinke biljaka na metabolizam, što olakšava i brže se riješiti viška kilograma.

Primjena za kuhanje

Bosiljak je pogodan za gotovo svako jelo. Primjena u kuhanju ima svoje karakteristike: svježe zelje se dodaje hladnim predjelima i juhama, u drugim slučajevima češće se koristi prah, a za marinade koriste se suhe biljne stabljike. U Velikoj Britaniji, na primjer, oni su uvijek začinjeni pite i variva, kao i jela koja sadrže sir i rajčice. U Francuskoj je trava nezamjenjiv sastojak u juhama i kornjačevim zagrljajima.

Njezina daljnja sudbina također ovisi o okusu začina. Anis obično čini tvrtka riba i povrće kulinarskim remek-djela, papar i cloves - mesnih proizvoda. No, za pića i slatka jela prikladniji je limun bosiljak, čija uporaba dodaje osvježavajući učinak na svako jelo. Za ovakve desertne sorte koriste se i biljke s mirisom karamele i vanilije. Iskusni kuhari kažu da bosiljak može ukrasiti salate od rakova i jaja, ali nije pogodan za mahunarke i jela od krumpira. Uz chabrom biljka stvara zapanjujuće ukusne note - ovaj duo pojačava začin i miris proizvoda.

Narodna medicina

Biljka puno pomaže s bolovima u grlu. Uz to napravite infuziju za grgljanje, razne obloge. Biljka se koristi u liječenju kožnih bolesti, jer smanjuje upalu, eliminira svrab i ublažava bol. Da biste to učinili, uzmite osušenu biljku (bez korijena), samljeti je. Zatim dvije žlice praha ulijte 0,5 litre kipuće vode, filtrirajte i popijte 1/2 šalice 3 puta dnevno nakon jela. Vruća juha se također uzima kod upale mjehura i bubrega, crijevnih kolika i nadutosti, bronhijalne astme i epilepsije, neuroze i glavobolje. Ako pacijent ima probavne smetnje, preporuča se piti takvo piće: žličica biljke napuni se kipućom vodom i infundira se jedan sat na tamnom mjestu.

Korištenje bosiljka u medicini također je podržano od strane medicinskih stručnjaka. Međutim, oni savjetuju da se posavjetujete sa svojim liječnikom, jer ova biljka ima brojne kontraindikacije, osobito tijekom trudnoće. Unatoč činjenici da sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari, začin povećava tonus maternice, a to može izazvati prijevremeno rođenje.

Ostala korisna svojstva i kontraindikacije

Mladim majkama u umjerenim količinama dopušteno je koristiti bosiljak. Začin, čija je uporaba tijekom trudnoće pod najstrožim tabuima tijekom dojenja koristan, jer značajno povećava laktaciju. Biljka također smanjuje menstrualne grčeve, snižava visoki krvni tlak i daje snagu. Za liječenje migrene, preporuča se staviti kaša iz lišća na sljepoočnice, nakon takvog postupka dolazi do zamjetnog poboljšanja. I bosiljak potiče aktivnu apsorpciju hranjivih tvari tijekom obroka, poboljšava probavu općenito. Trave za travu uklanjaju znojenje stopala i neugodan miris.

Unatoč tome, postoji niz bolesti tijekom kojih je začin kontraindiciran. Biljka se ne može koristiti nakon moždanog udara, srčanog udara, kada osoba loše zgrušavanje krvi, pati od epilepsije, tromboze ili tromboflebitisa. Bazilika sadrži mnogo spojeva žive, zbog čega je zlostavljanje štetno i za zdrave ljude. Posebno pažljivo potrebno je dozirati eterično ulje, a ne preporuča se žvakanje svježeg lišća biljke, jer produljeni kontakt sa zubima može slomiti zaštitnu caklinu.

Primjena u kozmetologiji

Za zdravu kožu koristi se ulje od bosiljka. Korištenje biljaka pomaže u poboljšanju elastičnosti epidermisa, glatkih ranih bora. Za duboka oštećenja i ozbiljne probleme s kožom, biljka nije učinkovita, stoga ulje nije prikladno kao osnovna kozmetika. No, kao aktivni dodatak za svakodnevnu njegu, dobrodošao je. Jedina iznimka je bosiljak koji se ne može koristiti za uklanjanje bradavica, može pogoršati situaciju, izazvati upalu i crvenilo formacija.

Stanje kose ima pozitivan učinak decoction, koji uključuje lišće i cvijeće bosiljka. Njegova primjena je jednostavna: nakon pranja kose šamponom isprala se svježe pripremljenom infuzijom. Eterično ulje je također vrlo korisno za kosu: poboljšava strukturu kovrča, potiče njihov rast i vraća izgubljeni sjaj. Zanimljivo je da biljka također pomaže odvratiti neželjene goste - insekte. Uklanja učinke parazitskih uboda, a također služi kao izvrstan dodatak pasti za zube i sapunu.

Utjecaj na živčani sustav

Eterično ulje iz začina jedno je od najtonijih lijekova, tako da učinkovito i brzo utječe na emocionalnu sferu osobe. Začinjeni i mirisni bosiljak doslovno razjašnjava svijest - upotreba ove čudesne biljke izravno je proporcionalna živčanom sustavu osobe. Naime, koncentracija i pažnja se obnavljaju, pamćenje se poboljšava. Biljka se zove optimist, jer ne samo da ublažava nervozu i poboljšava raspoloženje, već i razvija intuiciju, olakšava donošenje odluka kako bi se izašlo iz teških životnih situacija.

Začin razvija mentalne sposobnosti, pomaže se nositi sa stresom mozga tijekom aktivnog rada, promiče kreativno razmišljanje. Udišući miris eteričnog ulja iz bosiljka, osoba će sigurno osjetiti kako se njegovo samopoštovanje, samopouzdanje, adekvatnost percepcije ljudi oko sebe i aktualni događaji ubrzano povećavaju. Ovo ulje može biti glavno oružje u borbi protiv kompleksa i depresivnog stanja. Bosiljak je najbolji lijek za liječenje depresije, ovisnosti, poremećaja stresa i kroničnog umora.

Žetva bosiljka za zimu

Da bi biljka "radila", moraju pravilno i kompetentno zalihe za zimu. Bosiljak, čija je upotreba u kuhanju poznata svim vodećim svjetskim kuharima, dopušta nekoliko načina pripreme: zamrzavanje, sušenje i zalijevanje uljem. Svaka od ovih opcija ima svoje prednosti. Na primjer, osušeni bosiljak ima intenzivniji miris, a nauljen može zadržati najviše korisnih tvari. Što se tiče smrznute trave, pogodno je za pripremu juha i paste.

Najpopularniji način je još uvijek sušenje bosiljka. Tako da u isto vrijeme zadržava najviše vitamina i elemenata u tragovima, mora biti pravilno sastavljen. To se obično radi prije cvatnje, inače lišće postaje tvrdo i teško, odnosno, nije pogodno za kuhanje. Bosiljak osušite u pećnici na temperaturi od 40 stupnjeva tijekom jednog sata, a vrata su odškrinuta. Nakon toga, stabljike i listovi su zdrobljeni i pakirani u pakete. Za više informacija o pripremi bosiljka, korištenje, recepture i uporaba biljke mogu se naći u bilo kojem priručniku o uzgoju biljaka.

Savjeti za kuhanje

Da biste maksimalno iskoristili mirisni bosiljak, korištenje biljke ukrašene mirisom jela i obogatili ih korisnim tvarima, osušena biljka treba čuvati daleko od sunčeve svjetlosti. Za vrijeme kuhanja začin se dodaje prije završetka toplinske obrade - 15 minuta prije završetka kuhanja. U ovom slučaju, eterična ulja trave neće imati vremena za isparavanje. Bosiljak se ne može rezati nožem, bolje ga je samljeti rukama - rastrgati.

Ako je svježe lišće napunjeno octom, bosiljak će dobiti ukusan okus i neobičan miris. Preporučuje se začinjavanje salata i umaka. Takav ocat je idealan dodatak jelima od povrća. Da bi bosiljak zadržao svoja svojstva, može se soliti. Trava u ovom obliku savršeno se kombinira s mesnim proizvodima. Kuhari tvrde da je bosiljak doista jedinstvena začin, ali trebate pažljivo koristiti taj dar prirode. Doista, čak i najkorisnija biljka, ako se nespretno i nepismeno konzumira, može donijeti značajnu i nepopravljivu štetu zdravlju.