Govedina Olivier: recept s fotografijama

Bez omiljene salate, nazvane po autoru, ali odavno daleko od izvornog recepta, svaka se proslava nekako ne čini svečanom. Međutim, umivaonik s Olivierom u određenoj fazi prestaje ugoditi i oku i okusu. Ipak, monotonija proizvoda i pristupa je jako dosadna, čak i ako jelo ljubite nesebično i strastveno. Situacija može spasiti Oliviera s govedinom. Prvo, salata dobiva svježe note okusa. Drugo, to sigurno neće pokvariti - ponekad kobasica, čak i poznati brandovi su vrlo razočaravajući. Treće, otvara se najšire polje za kuharsku maštu. Sve u svemu, to vam omogućuje da desetljećima uživate u omiljenoj salati, a da je ne pretvarate u kategoriju svakodnevnih jela.

Glavna komponenta

U Olivieru s govedinom, to je meso. I jedino što može pokvariti okus salate i vaše raspoloženje je nepravilno kuhanje. Stoga se detaljno sjećamo kako kuhati govedinu namijenjenu Olivieru.

Prvo pravilo: sipajte meso kipućom vodom. Tako će biti sočnije. Ovo je za bogatu juhu od govedine koja se stavlja u hladnu vodu. Međutim, kada koristite kipuću vodu dobivate prilično pristojnu osnovu za prve tečajeve.

Drugo pravilo: voda bi trebala zatvoriti meso do vrha i uzdići se jedan i pol iznad najviše točke mesa prstiju.

Treće pravilo: morate se soliti na samom kraju. Inače, krutost govedine neće raditi.

Četvrto pravilo: govedina bi trebala langirati ispod poklopca najmanje 40 minuta - a to je ako komad nije prevelik.

Potrebna je začina slatki grašak i lovor. Bilo bi lijepo, nakon uklanjanja pjene, staviti posuđeni luk u posudu. Možete dodati par češnjaka češnjaka. Vrlo osjetljiv okus pojavljuje se kada se hrpa svježeg bilja doda u vrelu juhu.

Osnovni postulati

U bilo kojoj opciji Olivier s govedinom (za fotografiju antene, vidi članak), osim mesa, uključuje i krumpir, krastavce i jaja. Korijenski usjevi i rezultat pileće ljubavi kuhaju se i čiste, sve komponente se režu na kocke veličine. Isto vrijedi i za govedinu.

U izvorniku Ruski recepti za salatu Postoji svibanj biti raznih sastojaka. Pristup ostaje isti: ono što zahtijeva toplinsku obradu je kuhano; ono što ima impresivne dimenzije je sjeckano.

U većini slučajeva, kao što je dovoljan preljev od salate, obična majoneza u trgovini, domaćica bira sadržaj masti u samoj trgovini.

Klasični Olivier s govedinom: recept s fotografijama

Približni omjeri proizvoda: četiri jaja i tri velika krumpira - trećina kilograma kuhane govedine, pet ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca, paprika, majoneze i soli - na okus. Olivier s govedinom osobito jasno otkriva svoje gustatorsko bogatstvo, začinjeno nasjeckanim zelenilom. Međutim, ona također smanjuje vijek trajanja. Stoga je bolje poprskati već salatu. Naš savjet: stavite na stol ploče sa sjeckanim peršinom, koprom i perjem od luka. Oni koji žele začiniti sebe, ortodoksni gosti ignorirat će prijedlog.

Govedina Olivier: Jordan recept

U principu, sve su komponente iste, osim graška. U ovoj izvedbi, zamijenjen je konzerviranim kukuruzom. Utisak o salati ostavlja neočekivano, ali ipak jelo zaslužuje pozornost.

Malo pojašnjenje: jordanski Olivier s govedinom u autorovoj verziji samo se soli. Zemljani papar ne smije sudjelovati. Čini nam se ne sasvim pošteno: okus kukuruza je još manje izražen od okusa graška. Tako da prstohvat drugog papra vjerojatno neće biti suvišan.

Custom Olivier

Ljubiteljima kulinarskih eksperimenata zasigurno će se svidjeti zamjena ukiseljenih krastavaca svježim. S njima (plus mali dodatak), Olivier s govedinom dobiva potpuno jedinstven okus.

Od tradicionalnih komponenata su krumpir, jaja i grašak. Goveđe meso po definiciji ulazi u akciju. Svježi krastavac može se nadopuniti slanom, ako želite suptilnu notu klasika. Za originalnost dodajte masline bez koštica, izrezane u krug. Možete napuniti majonezom, ali ako želite živahan okus, bolje je kombinirati ga s kiselim vrhnjem i senfom.

"Za šampanjac"

Apsolutno gurmanski recept! Nije jeftin, nestandardan, prilično daleko od uobičajene salate, ali nevjerojatno ukusan, što očito želi pampered barem na najznačajnije datume.

Prije svega, trebat će vam ne samo govedina, već i kravlji jezik. Vrijedi se, prema točnoj nacionalnoj definiciji, "draga majka", stoga ovu vrijednost treba kuhati u skladu sa svim pravilima. To je, nakon pranja, potrebno je potopiti poslasticu u hladnu vodu pola sata, kuhati bez soljenja (ovisno o veličini i dobi, ova faza će trajati od sat do dva) , Spreman jezik je pokriven hladnom vodom - to će vam omogućiti da lako skinete kožu s nje.

Osim goveđih iznutrica, trebate lignje iste težine kao i jezik. Možete uzeti zamrznuto tijelo, možete - prstenovi, ali ne i soljeni, ali i rashlađeni. Meso morskih plodova kuha se i ponovno čisti. Sve je to izrezano. U posudu za salatu također se šalju ukiseljeni vrganj, tvrdi sir, jaja i krumpir. Majoneza se sjedinjuje s senfom u jednakim omjerima - benzinska postaja. Desetminutno stajanje u frižideru - i salata se briše s ploča s neviđenom brzinom.

Zadnja poruka

Mnogim kuharima u salati s govedinom snažno se preporučuje dodavanje kuhane mrkve. Međutim, često se gura u tradicionalne verzije ovog jela. Po našem mišljenju, ovo korjenasto povrće je iskreno suvišno. Kao što je bilo moguće otkriti kao rezultat neovisne istrage, mrkva u Olivieru pojavila se samo tijekom godina ukupnog deficita. Kako bi se povećao ukupni volumen posuđa i sačuvali proizvodi koje je teško nabaviti (prije svega kobasice i grašak u konzervama), pametne kućanice počele su skupljati kuhanu mrkvu u salatu. Da li slijediti ovu tradiciju u našim relativno uspješnim vremenima, vi odlučujete. No, bolje je da ne pokvari fin okus ljubljeni i nježno poštovan salata. Pogotovo kad je riječ o Olivieru s govedinom.