Olivier (salata): klasični recept i nekoliko originalnih

Classic Olivier recept za salatu

Možda ćete biti iznenađeni što je Olivier salata, čiji je recept izumio Francuz, a zove se ruska salata u inozemstvu, tj. "Ruska salata". To je zbog njegove ogromne popularnosti u zemljama bivšeg SSSR-a. Zapravo, Francuz Olivier je živio u Moskvi, i ovdje je stvorio svoj čuveni kulinarski rad, koji se prema povijesnim izvorima (Alexandrovu kulinarsku knjigu) sastojao od sljedećih sastojaka: tetrijeba, kuhanog krumpira, lagano soljenih krastavaca, listova salate, rakavih vratova, lanspeak juhe Provansalski umak, masline i kapare. Kao što možete vidjeti, salata uključuje najprefinjenije sastojke, koje su kasnije nazvali buržoazima. Kasnije su zamijenjene jeftinijim: umjesto lješnjaka - meso druge ptice, tj. Piletina, ili još jednostavnije - liječnik kobasica umjesto kapera zeleni konzervirani grašak Umak je bio jedna - industrijska majoneza. Također, sovjetska verzija Oliviera uključivala je jaja, krumpir, krastavce i mrkvu.

Strani pogled na Oliviera

Recept za salatu u nastavku je kako stranci vide rusku salatu. Zapravo, malo se razlikuje od salate koju mnogi od nas kuhaju za Novu godinu. Za njega nam trebaju:

• pola kilograma šunke;
• 1 staklenku zelenog graška;
• 3 krumpira srednje veličine;
• 4-5 srednjih mrkvi;
• 5-6 jaja;
• 1 hrpa svježeg luka;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 5-6 ukiseljenih krastavaca (bez octa!);
• crni papar;
• sol i majonez po želji.

Mrkvu, krumpir i jaja treba kuhati i ostaviti da se ohladi. Sve je to izrezati na iste kocke, dodao grašak. Tada ćete također morati narezati šunku, krastavce, sjeckati zeleni luk i kopar. Sve je pomiješano, obučeno majonezom, soljeno i biber po želji. Kao što možete vidjeti, ništa komplicirano! Ova vrsta salate na zapadu je poznata kao "ruska". Dalje, da vidimo kako kuhati izvornu rusku salatu. Recept neće biti radikalno drugačiji, ali ipak će neki sastojci dati novi ton uobičajenom okusu.

Olivier salata - izvorni recept iz kivija

Donesite malo egzotike u uobičajenom Olivieru! Salata, čiji je recept ovdje, iznenadit će vaše goste, iako neće ostaviti nikakve sumnje da je to onaj koji je Olivier. Za ovu salatu bit će potrebno: 400 g. Kuhano pileća prsa, 4 srednje kuhana krumpira, 4 kuhana jaja, 1 kuhana mrkva, 2 kuhana kivija (šala, potreban vam je svježi kivi), limenka zelenog graška, 100 grama mršave šunke, jedan mali luk, nekoliko ukiseljenih krastavaca. Preljev za salatu priprema se na sljedeći način: pola šalice kiselog vrhnja treba pomiješati s istom količinom majoneze. Sastojci se režu na kockice, uključujući oguljeni kivi. Grašak se dodaje. Zatim se salata ponovno napuni. Mora dati malo vremena da stoji - i originalni Olivier je spreman! Ona se razlikuje od uobičajenog svježeg i lakšeg okusa.

Izvorni recept za rusku salatu u tartletima, palačinkama

Zašto je Olivier gori od salata s kojima započinje pita breads ili lijepe košare tijesta? Tako je - ništa! Vi samo trebate kupiti ili napraviti vlastite tartlete, pita breads, palačinke, pripremiti samu salatu i nježno raširiti ili zamotati. Za punjenje, na primjer, možete uzeti ovu varijantu sastojaka: šunka, graška, krumpira, mrkve, jaja, krastavaca i luka, kao i maslina, jaja prepelice, peršina, soli, papra, majoneze, malo senfa i paprike da oživite zavoj. , Poželjno je izrezati komponente u kocke manje od uobičajenih. Ukrasite zelje, masline, figure kuhane mrkve. Možete se raspadati u tartletima ili vrećicama, nalik na sladoledne konuse i rasporediti u posudu u obliku buketa. Ova salata se ne razlikuje mnogo po okusu od uobičajene, ali daje mogućnost ukrašavanja stola.