Salata "ruski": korak-po-korak recept, kuhanje značajke i recenzije

Salata "Ruski" danas je vrlo uobičajena, a ne samo u domaćim izvorima. Stranci također znaju to ime. Međutim, mnogi su recepti nešto drugačiji.

Što je to salata, kakva je njezina povijest i kako je sami pripremiti? Pogledajmo sve u redu.

Strani utjecaj

Danas mnogi znaju da su stranci imali značajan utjecaj na klasičnu rusku kuhinju. Da, isti krumpir, bez kojeg je teško zamisliti život u našem vremenu, pojavio se u Rusiji relativno nedavno. Što da kažem o salatama, od kojih prije-revolucionarna ruska kuhinja praktično nije znala? Čak i ova riječ ima strano podrijetlo.

Današnja ruska salata je vrlo daleki potomak francuskog jela. Međutim, potpuno je različit od prototipa.

Legenda o "Olivieru"

U naše vrijeme postoji nekoliko varijanti imena ovog jela. Osim uobičajenih, možete čuti i druge: salata "ruski" ili "rusko meso", kao i "Kapital".

Danas mnogi znaju da se izvorna receptura sastojala od profinjenog skladnog spoja rakovih vratova, kavijara i mesa divljih jaja. Okus je pokrenut malom količinom ne manje ukusnog povrća: kapara, zelena salata, krastavci i masline. Štoviše, dio povrća bio je relativno mali. Glavno mjesto zauzelo je meso, rak i kavijar. Sto godina stare kuharice daju upravo takvu kompoziciju salate "Olivier".

Danas postoji legenda da su sovjetski kuhari odlučili malo prilagoditi recept za okolinu. Evo, recite mi, mogu li jednostavni radnici, graditi komunizam, dobiti rak-vrat? U provincijskoj trgovini sigurno. I kada je sastojak teško pristupačan, može ga se zamijeniti drugim. Na primjer, kuhana mrkva. A što, ona ima istu veselu boju, čak i svjetliju.

Umjesto skupih i ne manje teških kapara, možete dodati salatu zeleni grašak. Ukusna je i zdrava, a što je najvažnije - prodaje se u bilo kojoj trgovini.

Umjesto lješnjaka, najobičniji je otišao u salatu liječnik kobasica. Važno je napomenuti da je njegova kvaliteta bila prilično pristojna, jer se na 70% sastojala od prirodnog mesa.

Hrskavi domaći krastavci učinili su strukturu hrane izrazitijom, a kiseli okus je bio dobar. Zašto žaliti zbog nedostatka ukiseljenih maslina ako svaki dom ima spremište s domaćim pečatima?

Jaja u SSSR-u bila su jednako dostupna kao i kod kralja, tako da je ova komponenta jedino što je ostalo od tradicionalnog recepta. Pa, kako bi dobili ukusniju salatu, odlučeno je dodati malo krumpira kuhanog u uniformama.

Isprva se salata nije dobila mnogo. Bez obzira na to koliko je nepoznati kuhar pokušao, nije učinio jelo apsolutno dostupnim. A sve zato što majoneza nije bila dostupna za prodaju. Budući da je salata s prekomorskim imenom "Olivier" pripremala samo bogati građani, a onda samo na odmoru. Jelo je izgledalo moderno, novo, inovativno, samo je zapuhalo čarobnu aromu koja vjerojatno vlada na drugoj strani Željezne zavjese ...

Tek u šezdesetim, kada je prekomorski umak čvrsto vladao na policama, "Olivier" se pojavio na stolovima proletarijata.

Danas, proizvodi potrebni za ovo jelo nisu teški ili preskupi, tehnologija kuhanja je jednostavna. Stoga, u naše vrijeme, mnogi se pripremaju "Ruska salata" ne samo za blagdane.

Ruska salata u inozemstvu

Ako ćete na putovanju prevladati čežnju za domovinom, ovo jelo možete lako pronaći u jelovniku mnogih institucija u Europi, Aziji i Americi.

Danas je ruska salata, recept koji ćemo pogledati u ovom članku, poznata u cijelom svijetu. No, naziv "Olivier" za ovo jelo se ne koristi nigdje drugdje. Prilikom naručivanja pogledajte u izborniku Salad Russian.

Proizvodi od salate

Ako nikada niste kuhali ovo jelo sami, naš će vam vodič pomoći da se nosite s tim zadatkom. Salata "ruski", recept koji nudimo kao bazu, smatra se klasikom, ali prema vlastitom nahođenju, možete je ispraviti.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeće:

• krumpir - 3 kom.
• mrkva - 3 kom.
• kiseli krastavci - 3-5 kom. (ovisno o veličini);
• jaja - 5 komada;
• šunka - 0,5 kg;
• majoneza - šalica;
• konzervirani grašak - 1 limenka od 380 g;
• sol na okus

Kako kuhati rusku salatu?

Recept (korak po korak) sastoji se od dvije faze: pripremne i aktivne.

1. Isperite povrće pod tekućom vodom. Stavite ih u kipuću vodu i prokuhajte. Kako ne biste probavili krumpir i mrkvu, kuhajte povrće zasebno. Nemoguće je zaboraviti na pripremu jela, ali nije potrebno stajati iznad tave.
2. U posebnom spremniku kuhajte tvrdo kuhana jaja, nasoljena s vodom (kako bi se bolje očistila).
3. Ostavite povrće i jaja da se potpuno ohlade i očistite.
4. Izrežite sve sastojke, uključujući šunku i krastavce, u kockice sa strane od oko 5 mm, lagano promiješajte, dodajte grašak. Začinite majonezom. Obično soljenje salate nije potrebno, ali svakako probajte jelo prije posluživanja. Možda sol koja se nalazi u krastavcima i majonezi nije dovoljna i mora se dodati.

Neobične komponente za "rusku salatu"

Postoji nekoliko sastojaka koji su uključeni u recept. Možete ih upotrijebiti kako biste svom omiljenom jelu dali neobičan naglasak.

Za veću oštrinu i još zanimljiviju strukturu, možete dodati sitno sjeckani u Rusku salatu. ukiseljeni luk. Zeleni luk će učiniti, pogotovo ako se dogodi na kraju proljeća.

Mnogi kuhaju rusku salatu s piletinom, jezikom ili kuhanim goveđim srcem umjesto šunke. Ona mijenja okus jela, čini ga izrazitijim.

Ako vam se majoneza čini previše neutralnom, pomiješajte je s žličicom senfa prije oblačenja. Ipak, okus umaka u ovom jelu mora biti aktivan, "svjetlo" možda neće imati željeni učinak. Salata "ruski", recept koji sadrži domaća majoneza, Ispada čak i ukusnije i zdravije.

Postavka tablice

Danas su tematski praznici vrlo važni. Ako namjeravate organizirati zabavu u duhu SSSR-a, ne možete bez Olivijera. A kako bi podržali svitak, poslužite svoju omiljenu poslasticu u zdjeli od kristalne salate, čija će lica blistati, kao u dobrim starim danima.

Moderna pravila serviranja omogućuju posluživanje u dubokim i ravnim jelima. Salata se može postaviti na tanjur pomoću odvojivog poslužnog prstena tako da leži uredan čučanj.

Za ukrašavanje "ruske salate" tradicionalno se koristi peršin i kopar. Možete uzeti lišće ledenjaka, zelene salate ili lolla rossa. A ako su na raspolaganju kapare, koristite ih i za dekoraciju.

Mišljenje ljudi

Sve druge ruske salate su značajno inferiorne u popularnosti. Ime "Olivier" gotovo je sinonim za riječ "odmor".

Ovo jelo možete kušati u studentskoj ili tvorničkoj kantini, u švedskom stolu, u jeftinoj pivnici, u pristojnom ruskom restoranu. Poslužuje se na stolu na svadbama i godišnjicama. Čak je i postavljanje švedskog stola u malim zdjelama davno izumljeno. Nije li to najbolji dokaz nacionalne ljubavi?

Recenzije o "Ruskoj salati" iznimno su jednoglasne. Hrana je toliko voljena od ljudi da mnogi i više od pola stoljeća nakon svog izuma, mnogi tvrde da Nova godina bez nje neće uopće doći. Nije samo stvar nostalgije za dobrim starim vremenima, iako je Olivier do neke mjere jedan od glavnih simbola ere. Kombinacija proizvoda je doista uspješna. Zahvaljujući tom skladnom savezu, čak i časni kuhari ozbiljno shvaćaju jelo.

Važno je napomenuti da se recenzije o "Olivieru" mogu čuti ne samo u svakodnevnom životu, nego iu filmovima, kako sovjetskim tako i novim.

Naravno, postoje mnogi koji ne dijele univerzalni užitak. Uostalom, svijet ne stoji mirno, i moderna ruska kuhinja je mnogo raznolikija od one kojoj su radni ljudi SSSR-a navikli. Netko ne voli majonezu, netko uopće ne voli kombinaciju, a neki kažu da je ova hrana već postala dosadna. Ali ipak, velika većina običnih ljudi, koji prave svečani jelovnik, piše ime ove salate u prvom redu.

Ostale klasične ruske salate

Danas je sigurno nazvati klasičnu haringu pod krznenim kaputom "Mimosa", "Rak". Ove salate su još mlađe od Oliviera i mogu se pripisati sovjetskoj kuhinji.

Salata "Vinegret" bila je poznata u carskoj Rusiji. Ime mu dolazi od francuske riječi vinaigrette, što doslovno znači umak od kiselog vina. Legenda kaže da su kuhari Aleksandra I pripremali za suverena užinu od narezanog povrća i prelili u umak. Ovo je vidio kuhar pozvan iz Francuske, Antoine Carem. Na pitanje Francuza: Vinaigre? Ruski je odgovorio: "Vinaigrette, vinaigrette." Tako je jelo dobilo ime.

Ovo ne znači da je ovaj popis potpun. Uostalom, ruska kuhinja nije statična, ona se nastavlja razvijati, razvijati i poboljšavati.